黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是德国的代表性甜品，德语原名就叫黑森林。这款蛋糕将樱桃的酸味、奶油的甜味和樱桃酒的浓郁气息完美结合。它是笔者最钟爱的甜点之一，接下来将介绍它的制作方法。

黑森林蛋糕的食材明细：

1蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。

2蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。

3分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

4蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

5把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

6再到回2/3的蛋白糊里。

7快速翻拌均匀。

8倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。

九放进温度调至180摄氏度的烤箱里，持续加热三十五到四十分钟，取出后，翻转过来，让它慢慢冷却。

10装饰：

苦甜巧克力放入微波炉用最大功率加热三十秒使其融化，然后让其冷却下来，因为不同微波炉的功率有所差异，可以先尝试三十秒，根据实际情况再增加十秒进行加热，但要注意熔化时间不宜过长，否则巧克力会变得粘稠并凝固成块状。

11放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

12樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。

切蛋糕时，先切成两块，如果条件允许，最好能分成三块，可是因为家里樱桃数量不足，最终只能做成两层。

14先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。

15蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。

16抹上鲜奶油，放上樱桃。

17盖上另一片蛋糕。

18倒入鲜奶油。

19抹平。(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。)

20把蛋糕移至蛋糕托板上。

用刮刀将巧克力贴在蛋糕表面，不能直接用手，手上的温度会使巧克力融化。

剩余的奶油加入五十毫升鲜奶油，继续搅打直至呈现硬性状态，装入挤花袋，在蛋糕体表面挤出图案，再放置樱桃作为点缀即可完成。

23开吃了。(天气太热，奶油有点溶化了。)

黑森林蛋糕的技巧：

混合奶油和巧克力时动作要迅速，否则巧克力碰到微凉的奶油容易凝结成块，这样搅打出的奶油不够细腻，会出现小硬块，如果是制作儿童食品，烹调好的樱桃就不要掺入酒精了。