家里想吃卷状甜点，立刻准备一个奶油红豆卷，口感相当好，比商店买的更美味。
By 夏至未至o
用料做法步骤
备齐全部要用到的食材，称量好各自重量。鸡蛋选个头重约六十克的，个头偏小的就多加一个。
先将蛋的清液和黄液分开，清液中加入少许青柠汁液，然后开始进行搅打，期间将三十克糖分三次加入蛋白中，搅打至接近干性但仍有湿润感的状态，随后将其放入冰柜中冷却保存。
把十克糖倒进蛋黄中，用搅拌工具搅动到蛋黄呈现乳白色，接着掺入玉米油并充分混合，再倒入牛奶继续搅拌均匀，然后加入已经过筛的低筋面粉，轻轻搅拌几遍，再用搅拌工具打至质地细腻且没有颗粒感。把冰箱里的蛋白取出来，取其三分之一与蛋黄混合物进行交替翻拌，之后把全部蛋白倒入蛋白容器，继续交替翻拌至完全融合。
将整个蛋糕面糊倾倒进28厘米见方的正方形烤模中，模内铺好硅油膜或防粘布，用长刮具将表层抹平，接着轻轻拍打几下，使里面的气泡逸出。
烤盘放进烤箱，烤箱已提前加热，上下火180度，烤制十五分钟，需时常查看表面颜色，如有必要，立刻用锡箔纸覆盖。蛋糕烤毕，取出倒置，使其冷却，底下垫上硅油纸，以便后续卷起。
称量所需黄油与糖霜，参照他人150克黄油搭配15克糖霜，个人认为略感甜腻，故提议减至10克。
七，一百五十克淡奶油中掺入十克糖粉，搅拌至凝固，质地较硬，不再流动。
将黄油均匀涂抹于糕点体表面，前部涂抹较厚，后部逐渐变薄，末端三公分处不涂抹，将五十克糖粒放置于黄油前部，利用压面工具缓缓将其卷起。
放入冰箱里面冰镇一会儿，接着用刀把它切成片，放到盘子里，这样就能享用美味了！
小贴士
亲手制作的蛋糕卷，口感远胜于商店售卖的同类产品，主要原因是选用了天然动物黄油，这种材料赋予了成品浓郁的乳脂香气，入口时能感受到非常顺滑的质地，蛋糕体本身也富含蛋香，整体用料十分扎实可靠。
烹饪美味自有诀窍，我的每道菜都有独门方法，若想了解可搜索“豆果”，我的食谱会直接呈现给大家。