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同期同地举办
2025第5届中国焙烤行业峰会平行论坛一：
“顺南食品”第12届中国焙烤门店行业论坛
面包王子说：
一家商店最能吸引顾客目光的是其内部装潢。商店的内部装潢是对品牌形象最直接的考量，也是品牌理念最充分的展示。
餐饮领域，设计竞争已相当激烈，卓越的设计必须与品牌及产品宗旨深度契合，通过视觉手段向顾客传达品牌核心价值。
如今烘焙行业的店面装潢竞争日趋激烈，以好利来Pink主题门店为例，可见一斑。因此，店面设计环节不容小觑。
提问：你会因为什么走进一家面包店？
A：店铺是知名品牌
B：被店面设计吸引
C：被面包香味引诱
记者进行了一次街头调查，结果显示首选是选项B，很多人容易被个性鲜明的店铺吸引。车尔尼雪夫斯基在其著作《生活与美学》里，阐述了一个广为人知的观点，那就是美源于生活。
随着生活品质的提高，店铺的装饰方式变得多种多样。经营者把新颖构思加进店铺，更新内部布局，加入与众不同的物件，运用充满审美情趣的色彩组合……
研究顾客喜好，塑造店铺独特形象，以此招揽顾客。
01.
日本
Ripi
这是一家采用工业风格装修的面包店，墙壁铺设了水泥材料，外观酷似艺术馆。店内主要构造都选用了清水泥色调，色彩搭配协调，让人感到十分舒适。
宽敞明亮的室内空间，借助金属与玻璃材料构建起制作坊同销售地带的分界线，制作坊面向销售地带，营造出一种通透开阔的视觉体验，浅色调的内部，数字四和三标示出烘烤该面包的焙炉所经历的步骤数量。
02.
日本
AMAM
这家店的整体氛围十分特别，外观具有浓郁的传统韵味，天花板上和墙面上装饰的干花非常出色，是件了不起的艺术品。
墙面肌理与时髦家私的格调，使你踏进店内便宛若进入异处，处处皆可入镜。
03.
日本
三轩茶屋在岛国居民眼中，极富吸引力。名厨杉久保执掌的“ ”广受欢迎。
原木纹理和温馨光线相互辉映，打造出舒适环境。花店展示着缤纷花朵，干花装饰在顶部空间。烘焙和鲜花结合，是一种新颖的搭配方式。
04.
日本
koé
店铺的设计是由和日本星巴克合作多次的著名建筑师隈研吾打造。
以京都岚山特有的竹子为素材，运用古老的手工编织技艺，制作出572个竹编器具，并将其布置在店铺的墙面和顶棚上。
门口的玻璃墙，采用水泥灰色边框，里面摆放着竹编的篮子，篮子的颜色与周围环境和谐统一，既显得精致，又保持着朴素，整体设计充满了隈研吾特有的美学理念。
05.
日本
Comme'N
2020年8月，世界面包大赛冠军大泽秀一，从东京启程，带领「Comme'N TOKYO」团队出发。
米色的墙壁，彰显着纯粹的极简主义，深色的轮廓，透着非凡的考究。宽阔的玻璃门旁，摆放着井然有序的烘焙台，里面整整齐齐陈列着将近一百种点心。
06.
日本
白井屋the
东京日本桥上，那家很受欢迎的面包铺「 BREAD」的厨师割田健一，在群马县前桥市建立了他亲自设计的第一个店铺，名为「白井屋the 」。
面包店内部用蓝色线条和艺术作品进行装饰，这家店铺的艺术指导与空间设计由在日本及海外都有广泛影响力的柳原照弘负责。
07.
日本
Le
这是以面包专门店+ 咖啡为概念的店铺。
红砖砌成的墙身搭配着木制入口，其间点缀着青翠植物，是常见的咖啡厅装饰，朴素中透出亲切感。店内主要布置着木质桌椅和柜台，同时大面积运用白色铺设，营造出明快雅致的法式氛围。
08.
韩国首尔
B&C
这家韩国面包店生意异常火爆，门面通体漆黑，却用金色线条勾勒出边框，看起来既别致又大方。
一走进去就能看到中间的面包展示台，这个设计受到了巴黎卢浮宫和巴黎协和广场喷泉的启发。
店内内部装饰有欧洲风格的图案，高大的水晶灯悬挂其中，店外摆放着黑白相间的藤编座椅，以及大理石材质的小型圆形桌子，致力于将其打造成为韩国排名前十的面包店。
09.
韩国
TOUS les JOURS
Tour Les Jours属于韩国CJ集团，经营烘焙业务，以健康美味著称，品质值得放心，提供家庭风格烘焙，拥有经典欧式设计。
那扇呈墨绿色的门面，各式面包摆放在乳白色的木质展柜里，Tour Les Jours品牌在多个国家都设有分店。
10.
韩国
Mil Toast House
Mil Toast House 是首尔众多面包店中的人气之选。店铺坐落在一排具有传统风格的韩屋建筑群中，周围环境充满了古朴的气息。这里巧妙地将古典元素与现代设计融合在一起，形成了一种独特的视觉对比效果。
车厢内部，选用浅色木材制作家具，搭配纯白墙面，设有木质立柱，引入室外自然光线，并悬挂轻盈的布帘，整体呈现简约设计风格。
11.
韩国
Meal°
这家店铺专门售卖面包，店名Meal°寓意着完整的一餐，同时它也是韩语中“小麦”的读音，而小麦正是制作面包不可或缺的原材料。
简洁的门面造型很契合当代人的品味，顶部的射灯在墙上投射出一个硕大的M字形，这个图案既是面包的形态，也是餐食的缩写，流露出经营者精巧构思的细节。
12.
韩国光州
OUR
用混凝土、金属、砂浆来构建。这个过程跟制作面包相似，混凝土也是借助框架和模板，被塑造成各种形态和质感。
质朴的纹理凸显出面包的形态，柱体内部还置入了灯具和金属部件等细小装置。类似没有色彩的画面，单一、沉静的材质反而能表现出更真切、更丰富的意境。
13.
韩国
这家面包店极富视觉吸引力，四根结构柱子以创新方式组合，构成一个敞开的外部墙面。夜晚室内灯光映照下，开放立面的轮廓愈发清晰，当丁达尔现象发生时，光线便呈现出了形态。
宽敞的场所通向里面，设有购物和用餐的区域。厨房的玻璃窗可以清楚看见面包的制作过程。
14.
泰国
Sanan
“Sanan”这个名字，泰国人已经熟悉了六十多年，它是泰国首都曼谷首家进入面包行业的泰国面包店，并且有勇气这样做。
把店铺布置成时尚的咖啡馆式创意照相馆，着重运用纯白色调，搭配木纹雕花装饰。
15.
法国
PAUL
Paul 始创于1889年，源自法国，是一家手工制作面包甜品的店铺，声名远播世界，如今已走过百年岁月。
保罗面包坊的店铺布局借鉴了法国的经典生活格调。一侧设有刚出炉面包与甜品的外卖区，另一侧则是标准的法式餐厅空间，从墙砖到屋瓦无不彰显着法国乡村复古的华贵气息。
乡村图案砖块、老式家具、乡村图案砖块、典雅大火炉、水晶式吊饰、壁边照明灯具、法国旧式绣花厚重窗帘，各处都挂着雅致图画。
16.
意大利佛罗伦萨
VyTA Santa
那座坐落于佛罗伦萨新圣母玛利亚车站的面包店，堪称意大利理性主义建筑风格的典范之作，其内部装潢将各个时期的历史性饰材同铜器、玻璃制品以及大理石这类现代设计元素巧妙地融为一体。
玻璃幕墙构成的六面体空间划分了烘焙作坊的作业地带，这种设计借助镜面与复古花纹饰面的交替排布，显著扩展了场地的视觉感受。
空间规划注重地点与定位的相互影响，旨在给予顾客别致的感受，并且彰显企业的个性特征。
17.
捷克布拉格
Cafe Savoy
这家店铺坐落在西边河湾，邻近坎帕岛，正好与布拉格小城街隔河相望。踏进这个面包房，内部装潢呈现出新文艺复兴的特色，其中部分摆设能上溯到1893年那个年代。
店内选用优质原木，营造雅致氛围，装置精美吊灯，并设有宽大窗户，可远眺树木葱郁的街道和复古建筑。
18.
美国
’s
这家店铺以贝果面包为核心进行构思，被称作“将传统美式快餐店与法国甜点屋风格结合的场所”。
广受好评的设计师肯福尔打造了所有场地的布局，不过每个场地都营造出独特的气氛，其色彩和肌理体现了所在城市的个性。
蓝宝石色调和华丽的橙色色调为’s 营造出梦幻般的氛围。
19.
西班牙马德里
Pany Y 面包店
面包作坊坐落在古城埃纳雷斯堡的核心地带，其主体建筑具备一个半世纪以上的历史积淀。
设计者对老房子实施了改造，仍旧维持了陈旧的砖砌墙面，同时注入了新潮的气息。
搭建一个室内“珊瑚礁”装置，使用了超过12000根粉红色木棍，它不仅与周围的砖墙形成了呼应，也为整个空间注入了别致的风格和雅致感。
20.
澳大利亚墨尔本
Baker D. 面包店
墙上的搁板给面包开辟了陈列空间,搁板的各个层次和距离都仔细规划过,能够摆放长长的法式面包,可以盛放宽大的意大利面,也能够安放纤薄的面包。
与面包墙的起伏大相径庭，中心柜台被构思成一个硕大的切割台。
通过光线的变化和地面纯色方砖的简单搭配，借助木条构成的连续弧形，营造出空间的立体感，展示出多角度的视觉感受。
21.
维也纳
Demel
这家机构肇始于1786年，后来在1857年搬到了现在的位置，至今已经经历了二百多年的岁月。
一楼采用深棕色木质装修，柜子上排列着酒瓶，背景处有木柜里的镜子，这使得空间显得更宽敞，也更具高级感。
二楼是较为简洁的米白色环境布置，采用蓝色的水晶灯悬挂下来，营造出高雅的氛围。
22.
巴黎
手工面包店的持续经营，跟得上户外餐饮业的发展步伐，关键要看能不能灵活应对原料采购和供应环节的变化，还得跟上时代步伐不断改进。
最吸引人的当属那个专为用餐设计的区域，里面摆放着规模宏大的吧台，并且设有开阔的户外平台，这些位置能令食客们更加便捷安逸地进行堂食。