最佳电商营销创新奖提名奖,廿一客食材之旅——榴莲飘飘
报送企业,
企业简介,
2004年起,专注于电子商务模式的蛋糕品牌。
的每一款蛋糕,都固执地坚持与众不同的口味。
比利时巧克力,口感厚重,香气浓郁,与油脂的质感融合在一起,品尝时层次分明,而且迅速化开在口中
源自新西兰的纯正乳脂制品,凭借消融时的甘甜与天成的滋养,倘若凝聚起对欧洲小镇的印象,
经由唇齿之间直抵心扉。
绝不添加任何香料、着色剂或保鲜剂，乳脂奶油、黄油、巧克力和乳酪，均来自全球多个不同地区
口。
在传统欧洲工艺基础上,充分发挥创意,原创了大量全新口味。
为获得绝佳口感,制作和享用的温度都同样苛刻。
廿一客,只做新鲜的方形蛋糕。
项目背景,
榴莲是一种风味奇异的水果,人们对其态度呈现鲜明对比。喜欢它的人非常喜欢,舍不得放下,讨厌它的人非常讨厌,一闻到就皱起眉头。
自2012年开始,针对喜爱榴莲风味的顾客,开发出名为“榴莲飘飘”的新式产品
,一经推出
即获得市场的追捧。
2014年4月,研发室注意到,供应商送检的榴莲,其品质未符合食材标准。
主要表现在,果肉过熟变软,发酵出的酒精味道过浓。
在接触了国内的各供应商后发现,现有渠道的榴莲都不合格。
为了贯彻对蛋糕品质的要求,公司决定启动食材之旅项目。
安排采购小组前往泰国南部榴莲种植区,主动联络果园建立合作关系,确保原料来源稳定可靠。
解决方案及实践,
先前只负责蛋糕的制作与售卖,完全没有接触过农产品直接从产地运送过来,也缺乏关于新鲜度保持的知识,2014年
当年5月，采购团队抵达泰国，首先着手对当地种植园进行实地考察，接着与冷链恒温运输商展开交涉，最后向对方提出具体要求。
水果出口商改变行业痼习等一系列困难。
抵达种植园时,我们了解到泰国当地最为经典、最为淳朴的榴莲,通常在八分成熟时摘取,之后静置5到7天,果实才能完全成熟
榴莲需要经过自然成熟过程,才能品尝到最理想的滋味。所有从国外运进国内的榴莲,都使用了药剂来加速其成熟阶段。
突然,影响了榴莲本来的味道。得知这个情况后,我们立刻改变了送货方法,规定当地水必须
果品出口商被禁止使用催熟液体或染色物质,要在七天之内,将八分熟的榴莲从树上摘下,进行装箱,然后运走。
全部流程。
刚摘的榴莲全程保持低温恒定温度运输——从泰国通过陆路经过老挝、越南边境抵达广州,再分开运输
发往上海与北京库房，再经由专门运送糕点的温控运输，配送到用户家中，保证末端温控环节
物流,整个过程控制在7天内。
二零一四年六月十四日,为会员开启网络优先购买新鲜榴莲服务,采购小组再度前往泰国。
完整记录了新鲜榴莲从树上采摘到陆路运输抵达北京、上海两个工厂的环节,同时通过微博平台实施了实时播报。
创新价值点,
通过直播食材之旅——榴莲飘飘项目。
在6月14号到6月20号期间，官方微博总共增加了16874个新的关注者。
微博转发次数超过7662次
评论数超过893条
截至6月19日,含有会员礼的十五吨产地直送新鲜榴莲已全部卖完。
此后榴莲飘飘位列廿一客蛋糕销售榜单前五,真正成为备受瞩目的畅销品。
受到食材探索之旅——榴莲舞动项目的启示,二十一客决定启动食材原产地探寻系列计划。
它主要作用是为糕点供应高品质且持续稳定的原料,同时也可作为会员赠品,用以增强会员的满意度。
食材探索计划涵盖新鲜蔬果、干果类、咖啡豆、可可粉,还有制作蛋糕时需要的黄油奶油、面粉等原料
各种甜品原料，例如面粉、奶油、干酪等。这些食材的生产地遍布欧洲大陆、北美洲、大洋洲、撒哈拉以南非洲等数十个地区。廿一客组织了专门的食材探寻小组，创建了全球食材资源档案，他们从水果的培育者开始联络，经过水果的出口商，最终亲自参与整个进口流程
前往水果的出生地田地。创作一张食材分布图，向买主介绍当季最新颖的食材来源，还要运用
在时令蛋糕里。
我们用心筹备照片、影像资料,使二十一客的顾客能够直观体验食材来源地的真实情况,仿佛亲身前往。
异域风情,保持我们在这个世界的新鲜感。
成果展示,
食材之旅纪录片——泰国榴莲