我最喜欢芒果，刚进入烘焙领域时就打算制作芒果甜品。芒果慕斯有个甜蜜的别名，叫做法兰西情人，用香醇的芒果味蛋糕送给心仪之人。我同时制作了8英寸和6英寸的款式。本次记录的是8英寸的完整制作步骤。制作难度：
用料：步骤：
备齐所有材料，先精确计量分量。这种慕斯点心无需用烤箱，制作完成后放入冰箱冷藏四小时以上便能完成，操作简便容易掌握
取蛋糕时为了方便操作，可以用吸油纸放在底部，如果没有吸油纸，就使用锡纸来替代。
戚风蛋糕制作成8寸规格，为使成品更具观赏性，其体量宜小于慕斯蛋糕，以提升整体视觉效果，一个蛋糕片放置底层，另一个蛋糕片则安排在内部夹层。
3. 取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。
吉利丁片放进冷水里浸泡五分钟，五分钟后拿出来，把水分倒掉。这时候吉利丁片变得柔软了。
泡制吉利丁片时，需要同时将奶油进行打发，打到六七成程度，能够形成清晰的纹路。
6. 奶油打发至明显的大纹理
把软的吉利丁片和牛奶，还有细沙糖，放进温水中慢慢炖煮，必须用文火，并且不停地用工具搅拌，防止它鼓起来，直到吉利丁和细沙糖完全化开就停火，让它自己变凉。
先前把300克芒果通过搅拌设备制成糊状，务必使其保持均匀，避免出现颗粒感，整体非常顺滑。随后让吉利丁片恢复到室温状态，接着将这两种物质混合搅拌在一起。
9. 将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。
10. 在容器中蛋糕片上放一些芒果粒
11. 倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。
12. 加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片
剩余的慕斯液全部倒入模具中，高度已接近边缘。当慕斯液倒入完毕后，可以轻轻摇晃模具，使其表面变得平整，同时将内部可能存在的气泡震出。
把慕斯蛋糕放进冰箱里冷藏30分钟，同时开始准备镜面，把QQ糖和90克纯净水混合，还加了些芒果泥，用小火慢慢加热直到QQ糖完全融化，等它自然冷却到微微发热。用小勺把镜面QQ糖液体轻轻舀到慕斯蛋糕上，最好不要直接倒，以免分布不均。做完之后放进冰箱冷藏至少4个小时，我放了一整个晚上
蛋糕从冰箱取出，表面光彩照人，然后可以按照个人意愿添加点缀。
16. 取出模及垫底的锡纸
小贴士：
脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。