风味是小镇街巷最牵动人心的滋味，中秋将至，味蕾开始想念月饼。金华是一座萦绕在口腹间的城市。当地特色菜肴有四十四道，经典点心达一百四十余种。不过近些年，一种婺州月饼在金华的每条街道上迅速走红，成为当地点心领域的崭新代表。最近，记者穿梭于城镇的各个点心店，试图挖掘“婺月”流行的深层原因。
融融婺月闹中秋
清晨七点半时分，记者抵达金华糕点非物质文化遗产保护点糖古糕点作坊，看到一群面点匠人全都身着统一的工作服，正忙着把一盒盒点心搬上运输车辆，与此同时，一台大型货车正待命准备发运。
“糖古糕点”的掌门人徐家兴属于糕点世家，在高校求学期间便着手研究金华地方糕点的网络推广，一度成为本地社交圈里广受欢迎的糕点达人。他透露说，这次订单总数量达到八百件，客户挑选了最新推出的顶级礼盒，这是市区某机构为职员准备的中秋佳节福利。实际上，这家店铺的婺州风味月饼早在二十多天前就已经热销起来。三十多位师傅每日凌晨三点就开始忙碌，一直工作到晚上十点，每天生产月饼超过一万枚，但市场需求依然无法满足。主要客户由企业直接派人来取货，普通消费者则大多通过网络下单，然后自行前往提货。
进入点心铺子，徐家兴的母亲曹春蕊在前堂后院里不停忙碌着。跟随丈夫徐爱国操持了半个多世纪的金华点心，她认为，继承老方法，保持亲手做，是小店婺州月饼畅销的根本，也是这个非遗保护点的核心要素。
各种类型米粒依照特定比例混合，蒸制完成后晾晒变得干燥，再加工成粉状，多次过筛确保均匀细密；新鲜做成的五仁馅料，与调料充分融合，采用手工分割，包裹外皮，那香脆而饱满的滋味，完全在于紧握时轻轻一捻的感觉。
这种以皮馅相承的婺州点心制作方法，在中华月饼领域中显得与众不同，引人注目，并且赢得了食客的青睐。近些年，这种美味的婺州月饼已经深深融入了金华民众的节日庆祝活动中。和传统的糖制糕点类似，胜利点心铺、徐根荣点心店等金华的糕点企业也积极响应“婺月”的潮流，从中分享了中秋节日消费市场的经济利益。
千年文明作东风
金华的糕点行业非常兴盛，其中有一种观点广为流传，认为婺式月饼的制作技术在历史上最早可以上溯到宋朝，但是这种月饼真正开始面市，其实只是最近十年的时间而已。
宋代金华浦江有位名叫吴氏的厨师，擅长烹饪技艺，还编写了《吴氏中馈录》，书中记录了当地许多特色菜肴的做法。书中就记载了金华永康地区，在中秋节有制作画像饼的习俗。家族成员会蒸制一个大型的米饼，用于祭拜活动，祭拜结束后，大家共同享用，希望获得好运。一千年过去了，金华人把大饼缩小，并且增加了各种美味的内馅，最终形成了现在我们所熟知的婺州式月饼。
十多年时间，一枚月饼历经千年，在史册中重现。这枚既古老又崭新的月饼怎样成为全城热议的点心？带着这个谜团，记者寻访到婺式传统糕点手艺的非遗守护者楼洪亮。今年中秋，这枚婺式月饼为楼师傅带来了两千万的业绩。
楼洪亮认为，婺式月饼的流行并非偶然现象，这得益于它继承了婺式糕点的核心特点，金华地区的传统糕点以糖、油、粉为主要原料，虽然现在看来可能含有较多热量，但在过去却是适宜食用的健康食品，古法制作工艺在现代得以应用，传承的不仅是技术，还有专注的态度和健康观念，为心爱的人制作美食，自然会开发出满足大众口味和表达情谊的产品
婺式月饼面世以来，众多顾客纷纷入店选购，其别具一格的造型，以及源自传统礼仪的悠久故事，也引得地方及中央媒体争相报道，钱江晚报微博更是持续关注此事，在这个好酒也怕巷子窄的当下，婺式月饼借此声名远扬。
2015年，微商市场正值蓬勃发展阶段，当时“楼师傅”通过微信平台开展征集核心用户的活动，迅速扩大了该品牌的知名程度，同时也为将来拓展区域代理商构建了必要的人才储备和销售渠道。
微商的兴盛时期已经过去，京东商城、淘宝天猫的合作关系逐渐稳固，成为市场主流，“楼师傅”一方面坚守传统手艺，另一方面依照平台规范，慢慢扩大了业务范围。
食品行业未来要注重健康品质和文化遗产的保护，这是楼洪亮的观点。他因此在自己的婺式糕点包装设计中，加进了很多婺州文化的特色。很多糕点店也像楼师傅那样，在文化特色上做文章，比如“董富裕成号”就推出了金华火腿、金华佛手、暗八仙等花样丰富的婺式月饼，利用文化的影响力，获得了消费者的欢迎。
乘风破浪会有时
婺式月饼承载着深厚的历史文化底蕴，同时也为自身赢得了市场认可。这种糕点是否能够像云南鲜花饼、广东早茶那样，实现规模化生产，进而成为区域特色食品，在全国范围内推广呢？为此，记者采访了金华本地知名糕点企业“山山家”的产品研发负责人，面点高级技师邓荣基。
邓荣基表示，婺式月饼现在已具备相当程度的自动化批量生产，其生产线上每分钟能够产出60至80个。
他的观点是，婺式月饼难以销往全国的关键原因在于它的口味维持和保存问题。这种月饼从问世那天起，就是一款不含任何人工成分的健康点心，它的保质时间通常只有七天左右。不过，如果能够严格把控制作环境，并且实现工艺上的标准化，婺式月饼的保存期限可以延长到十五天。
婺式月饼外销时，面临保存困难的问题，业界能否解决这个问题呢？记者联系了金华糕点协会的会长王平。王平表示，要处理婺式月饼的保存难题，需要在不加任何额外物质的前提下，借助先进的物流系统，把按需生产转变为接受订单后再制作，从而减少产品从生产完成到顾客购买之间的时间。王平就行业进展表明观点，金华糕点领域需联合发展，深入挖掘婺文化，提升婺式月饼品质，依托文化认同，促使产品多样化，持续丰富其文化底蕴及外在形式，合力增强婺式月饼的地域品牌影响力。