色泽金黄、口感酥脆的鸡蛋卷，深受儿童喜爱，许多成年人见了也禁不住想品尝几个，初入口时感到酥松，随后转为软糯，接着是浓郁的蛋香扑鼻，极具吸引力，尽管味道十分美妙，但价格确实偏高，每斤售价二十元，却买不到多少。
其实鸡蛋卷非常容易自制，只需准备几个鸡蛋和适量面粉，简单搅拌后摊开，整个过程无需接触面粉，每张只需一分钟就能完成，色泽金黄口感焦脆，与外面售卖的完全一样。
【鸡蛋卷】一款老少皆宜休闲零食
先拿一个浅碟，放入四个蛋，再添两克盐，八十克糖，要是觉得甜腻就少放点糖，拿筷子使劲搅，直到糖完全化掉，这活儿挺费劲，可以用个辅助工具。
白糖融化之后，接着放入100克黄油，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，随后掺入90克低筋面粉，这个面粉需要过筛，务必筛得细密些，同时把蛋液搅拌成糊状。
3.搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。
拿出电饼机，接通电源开始预热，取一勺蛋液，倾倒在电饼机内部中央，合上盖子，蛋液会自动摊开成均匀的薄层。
5.电饼机两面加热一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。
我们用一根细木棍将鸡蛋饼卷起，动作必须迅速，趁它还温热时进行。接着依照这个步骤，将剩余的鸡蛋饼一一煎熟并卷好，置于盘中静置片刻，待其冷却下来时会变得格外香脆可口。
轻轻一压就粉化，极其易碎，市面售卖每斤需二十元，家庭制作仅需几枚蛋与半碗粉，既安全又洁净，并且经济划算。
阿飞有话说：
少许盐分可以降低甜味浓烈程度，同时还能增强面团的支撑力，让鸡蛋卷产生酥脆的口感。
2.加入黄油能使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
好了，美味的鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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