这道面食声名远扬，源自回族人士马保子的匠心独运。时至今日，人们持续改进其做法，导致相关店铺遍布九州大地。虽然南北两地制作方式大同小异，但呈现的样式依然五花八门。
北方红烧牛肉面以牛肉和面条为主料，再添少量配料。此面追求味道鲜香，口感宜人。备料时需有牛腱肉，适量面条，一个番茄，一段大葱，以及酱油，五香粉，辣椒等调料。番茄和辣椒需去除外皮后切片。把所有调料放进滚水中，用大火煮沸。四分钟后，将牛肉和番茄下锅，盖好锅盖，用小火慢炖一个钟头，待牛肉炖软后，切成条状。先将面条置入热汤中，持续加热五分钟，然后捞出，排列牛肉片，再淋上汤汁，这样就能食用了。
南方风味的红烧牛肉面做法比较复杂，准备时得用上番茄，白萝卜，老姜，大蒜和适量高汤。做之前，要把牛腩，番茄，萝卜切成小块，大蒜剁碎放一边。牛腩先在热水里焯一下，然后把水尽量挤出去。锅里倒点香油，把姜蒜爆香，再放些酱油，豆豉等调料。接着加少量高汤没过牛腩，然后把番茄，萝卜，八角，葱这些材料也扔进汤里。半小时后将牛肉汤倒入煮熟的面条中，加上泡菜等即可食用。
这道汤面滋味浓郁，口感细腻，吃完之后余香满口，同时它还富含多种营养成分。牛肉中包含多种人体必需的氨基酸，有助于增强身体的防御功能，对于正在成长的孩子和需要康复的人士来说，这种食物的优势是其他食物难以比拟的，它能够促进血液生成，帮助身体组织恢复。在寒冷的季节吃牛肉，可以起到补气养身、调理脾胃的作用。在烹制红烧牛肉时，食材的选择和搭配也相当关键。牛肉忌配腌菜，忌同田螺食用，这几样食物同食会引发中毒反应。调制酱汁时也不宜掺入白酒，因白酒性大热，牛肉味甘温，二者合用易致食用者牙痛和上火症状。伊秀原创作品，谢绝擅自转载。