食材 采购的牛腩要首先用水将外层的血渍和杂质冲洗干净，反复清洗几次；然后把牛腩浸入清水中，过段时间捞出来；最后将牛腩切成较大的块状
锅放冷水，把牛肉放进去；水沸腾时发现牛肉上漂起许多泡沫，把牛肉在锅里仔细冲洗干净，然后取出来暂时放置；
锅烧热后倒入凉油，先下辣椒碎，再放蒜瓣，姜片，香叶，大料，茴香，葱段，桂皮和洋葱块；接着投入小块冰糖，用文火将其炒至化开，随后倒入适量番茄膏，再加进一份豆瓣酱；随后放入事先处理过的牛排，待肉块变色时，倒入酱油继续翻炒至均匀。
牛肉同其他佐料一同置入先前焯肉的汤液里，用旺火煮沸，改用小火煨炖一个钟头，临近熟透之际，再掺入青菜与番茄使其熟成。
另取一口锅，倒入清水并加热至沸腾，将面条煮至理想口感，然后将其置于已备好的汤料之上即可完成。