假期到了，家里的小朋友是否渴望品尝蛋糕呢？在市集购买担心食品不洁净，自行烘焙又常遇到蛋糕凹陷、锅具焦糊、口感欠佳等问题。现在介绍一种无需烤箱的食谱，只需家里配备电饭锅、高压锅或蒸锅等炊具即可完成。即便是烘焙新手也能轻松掌握。特别提醒：动手制作蛋糕前，务必认真研读注意事项和制作流程，以防操作失误。赶紧行动起来吧！
By 味道绝了
用料做法步骤
准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄中允许残留少许蛋白，但蛋白中绝不能混入蛋黄，并且两个容器都必须保持无水无油，特别是蛋白的容器。分好之后，暂时放置一旁。接着，混合牛奶和玉米油，将75克牛奶与50克玉米油彻底混合均匀，混合后的状态如下图所示。
2、这是乳化好的样子，只要不停搅拌到这种状态即可停下
先往牛奶和玉米油的混合物里放入白糖A（1-2勺），具体量随意。然后逐次倒入120g低筋面粉，每倒一次都要彻底搅拌，搅拌程度以接近下一张图片所示状态为准。混合后，面糊会显得比较厚重，无需担忧，后续还要加入蛋黄液。由于采用低筋面粉，面糊不会轻易产生筋性，因此可以放心继续搅拌。
我更换了盛具，此时正在搅拌面糊，接着投入十克玉米粉，若没有，则无需添加。
在面糊里放入蛋黄，使劲搅拌，搅拌得非常均匀，搅拌到没有小疙瘩，而且蛋黄液和面糊完全结合在了一起，变成了黄色。
这个蛋黄糊已经搅拌均匀了，它的状态表现为纹路不容易消散，如果你们用的低筋面粉和我不一样，就要自行调整用量，我用的低筋面粉，一直坚持使用新良牌的。
7、在打蛋清前把锅预热刷油
8、这个时候就可以打蛋清了
图片已依照从左至右、自上而下的次序排列完毕，末尾一张呈现完全打发完毕的模样。起初打发至鱼眼泡阶段，即形成大气泡，此时掺入白糖B的三分之一分量。接着继续打发，待大气泡转化为细腻小泡时，再添加白糖B的剩余三分之一。最后，当提起打蛋器，打蛋头上显现出微小尖角时，便加入最终的三分之一糖量。再持续搅拌一会儿，搅拌到拿起打蛋器时，打蛋头上从原本的细小尖端变成粗大尖端的程度，蛋白就完成了打发过程。要是使用电动搅拌工具，整个操作过程大约需要六分钟才能让蛋白达到理想状态，切记不要过度搅拌，一旦搅拌过度，蛋清会出现水分分离并且形成硬块，这样的蛋白就不能继续使用了，需要重新开始打发。
先取蛋白的三分之一，加入到蛋黄混合物里，这个步骤没有拍照记录，是参考网上的方法，请大家谅解，混合时要小心，不要用画圈的方式搅拌，以免产生气泡。
将蛋黄糊重新倒入蛋白中，仔细混合搅拌，这个步骤参考了网络资源
将蛋糕面糊倒入电饭锅，选择蛋糕功能，若没有此选项，则采用蒸制功能，只要能蒸熟即可，无需特别在意某个品牌或特定方式。先蒸大约半小时，然后打开锅盖，用牙签或竹签从中心部位插入，再将其取出，若没有面糊附着，即表示已熟透，若有残留物，则表示未熟，可根据残留物多少适当延长蒸制时间。我的电饭锅具有自动断电功能。煮熟后拿出来切成小块，非常松软，不会变形，既美味又营养，赶紧动手做做看！
小贴士
蛋清蛋黄分开时，两个容器必须保持干燥清洁，不能混入对方成分，否则蛋白难以充分膨胀，影响后续操作，需要特别注意，避免浪费材料，确保成功率，蛋白搅拌时动作要兼具轻巧与迅捷，否则放置时间过长容易失去蓬松度，导致失败，使用打蛋器前，电饭锅的锅胆必须事先涂抹油脂并加热，否则容易产生粘连现象，影响成品质量，如果火力过猛，应适当缩短烹饪时长，例如将蒸制时间控制在二十分钟，然后检查食物是否达到理想熟度，以便及时调整，保证最终效果。
鸡蛋的营养功效
增强思维能力：鸡蛋对大脑和身体成长效果显著，它所含的某种成分能够提升不同人群的记忆水平。
鸡蛋里的蛋白质有助于修复受损的肝脏组织，蛋黄中的卵磷脂能够推动肝细胞恢复生长，还能增加人体血液中的蛋白质含量，同时强化身体的代谢能力和免疫防御机制。
研究人员借助鸡蛋、核桃以及猪肝来对抗动脉粥样硬化，取得了令人意想不到的显著成效，他们从这些食物中提取了卵磷脂，每天为患有心血管疾病的患者提供4到6汤匙的量，三个月后，患者的血液中的胆固醇含量大幅降低，治疗效果令人满意
预防癌症：对全球人类癌症死亡率的考察表明，癌症的致死率跟硒元素的摄取量呈现负相关关系。鸡蛋里面含有大量的硒成分。
延长生命：许多活得长久的人，能够活得更久的原因之一，就是每天都要吃一个鸡蛋。
鸡蛋里铁的含量很可观，这种矿物质对身体的血液生成和氧气输送营养都很关键。人的脸庞呈现健康红晕，需要依赖铁元素。要是铁元素不够，就可能引发缺铁性贫血，导致人的面色显得暗淡，皮肤也会失去原本的光彩。所以说，鸡蛋确实是帮助保持皮肤美丽的重要食物。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
分娩时女性消耗很大，消化吸收能力变差，肝脏排毒作用减弱，吃太多不好。通常每天吃两三个鸡蛋就够了。
鸡蛋中几乎囊括了人体必需的所有营养素，很多高寿者通过每天食用一个鸡蛋来助益健康，这被证明是一种有效的养生之道。
新鲜的鸡蛋壳面平滑，缺少亮泽，覆盖着一层白霜，手指抚过感觉有些涩，轻轻晃动鸡蛋听不到声响，对着蛋壳呼出一口气，靠近闻到轻微的石灰气息，把鸡蛋浸入水里，它就往下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
烹饪美味并非偶然，每道菜都有独特诀窍，想要学习可以查找“豆果”，那里有我的食谱分享。