你对法国蛋糕了解多少呢？
事实上，不少你常吃的蛋糕品类都源自法国。法国制作的蛋糕在全世界范围内都属于制作非常考究的一类。
法国蛋糕的一大特色就是丰富的奶油馅料和精致的酥皮外壳。
法国视糕点和蛋糕的加工为一种技艺，成为“糕点师”需经历长期训练，并取得专业认证。
法国人对于糕点的珍视和精细制作成就了许多传世之作，现在就让我们来列举一下那些最具标志性的法国糕点吧。
千层酥
千层酥是一种工艺繁复的糕点，据称它包含一千片酥皮和奶油。酥皮之间夹有鲜奶油和卡仕达酱，将其放入冰箱中冷藏一个晚上就能完成制作。
千层酥有另一个更为人熟知的叫法，就是拿破仑蛋糕。
草莓蛋糕
草莓蛋糕（）的名字源于“”一词，意思就是“草莓”。
这是一种蛋糕，是海绵式的，表面覆盖着丰沛的奶油和鲜红的草莓，个头不一，小型的适合单人品尝，大型的则适合多人共同品尝。
夏洛特罗素蛋糕
据了解，这种名为夏洛特罗素蛋糕的点心，系法国名厨安东尼·卡莱姆于1803年，在他位于巴黎的糕点铺里发明的。
蛋糕的周边摆放着圈状的白面包或者指状饼干，非常醒目，水果夏洛特蛋糕里常会加入覆盆子，将覆盆子酱、覆盆子泥或者覆盆子蜜饯和蛋奶冻、奶油泡芙、生奶油这些成分融合在一块儿。
你也可以选择巧克力夏洛特蛋糕，里面有着一层层巧克力慕斯馅。
树桩蛋糕
树桩蛋糕（Buche de Noël）也称作圣诞树桩（ log），是法国圣诞盛宴的中心食品。
这种蛋糕的主体是巧克力卷形，同时也有其他品种可供选择，例如草莓味。
法国复活节和新年前夕也会供应类似的蛋糕。
朗姆蛋糕
据说发明朗姆蛋糕的人和发明洋葱汤的是同一个人。
波兰末代君主斯坦尼斯瓦夫被迫离开故土，定居在洛林-阿尔萨斯一带，他将波兰特色糕点加以朗姆酒风味改良，由此创造出一种新型糕点，即朗姆风味蛋糕。
这种蛋糕包含蛋糕体、酒精饮品、乳制品和新鲜水果，这些要素共同构成了传统风味，形成了广受欢迎的甜品。
法亚东
法亚东是科西嘉特有的馅挞，主要成分包括布鲁斯奶酪或者里科塔奶酪，还加入了椰子碎、柠檬以及香草，这些食材共同构成了它的独特风味。
法亚东质地轻柔而松软，十分适宜在暑气熏蒸的季节享用，于法国南部地区尤为普遍。
古格霍夫
古格霍夫是阿萨尔斯的特色糕点，这种糕点借助圆形模具来制作，内部含有葡萄干，偶尔还会添加可可、柠檬等成分。
焦糖泡芙塔
焦糖泡芙塔，又称Piece montée，呈现金字塔状，属于法国传统婚礼的特色糕点，在庆典中担当了传统蛋糕的角色。
事实上，在婚礼以外的场合，你可能很难吃到焦糖泡芙塔。
可露丽
可露丽源自波尔多地区，属于法国特色的小型糕点，主要采用朗姆酒和香草进行风味调制。
可露丽中间通常有柔软的蛋奶沙司，外形像一口大小的纸杯蛋糕。
玛德琳
玛德琳是法国女孩的一个常见名字，同时它也指一种著名的糕点，这种糕点广受欢迎。据说，这种糕点的起源时间非常久远，可以追溯到18世纪。
玛德琳蛋糕源自法国东北部的阿尔萨斯地区，是一种体积较小的海绵点心。这种蛋糕借助一种别致的贝壳形模具制作，因此成品的外形也呈现出贝壳的样式。在法国各个城市的超市以及面包铺里，都能购得这种蛋糕。
四合蛋糕/磅蛋糕
四合蛋糕，即 Quart，其法语含义为“四分之一”，英语传统名称为“磅蛋糕”。这种蛋糕属于基础款式的长方形类型，常常在品茶时段或放学后作为点心享用。
据了解，法国多数幼儿园规定，孩子过生日时只能享用四合蛋糕，原因是这种蛋糕用料单纯，不容易引起过敏现象。
蛋白酥皮蛋糕
蛋白酥皮蛋糕（）是法国西南部部新阿基坦地区的一种蛋糕。
它由两三层杏仁酥皮蛋糕构成，里面夹着奶油层，偶尔还含有水果成分。偶尔，他们也会掺入开心果、椰子或者榛子等配料。
巴黎-布雷斯特
巴黎-布雷斯特是一种环形点心，中心填充着含有果仁的奶油馅料，整体呈现圆形结构，口感甜美。
这个点心出现在1891年，目的是为了庆祝一项长途骑行活动，也就是后来环法自行车赛的最初版本。
布雷斯特是布列塔尼沿海的一座城镇，这个环法赛从首都启动，最终抵达布雷斯特，然后折返。
虽然巴黎-布雷斯特自行车赛在1951年已经终止，不过这种可口的点心依然留存至今。
圣奥诺雷蛋糕
圣奥诺雷蛋糕的内部填充着奶油，外部则是一圈轻盈的小泡芙，它们仿佛以光环的形态紧密围绕。
这个名称源自法国负责烘焙和点心的守护神奥诺雷。不过点心本身与奥诺雷神无关，只是因为它是19世纪巴黎奥诺雷街上的一家面包铺所创造。
法式蛋奶冻馅饼
法式蛋奶冻馅饼，也就是 Flan，是一种带有外壳的甜点，吃起来像焦糖布丁。
它本身并不太甜，有时候也会加上焦糖或奶油。
克拉芙缇
克拉芙缇和上文提到的法式蛋奶冻馅饼颇为相似，不过按照惯例，这款点心通常填充黑樱桃作为内馅。
如同奶油与糕点组合一般，其底层铺设着酥脆的外壳，偶尔会点缀一层鲜奶油。
黄油鸡蛋面包
黄油鸡蛋面包，是一种融合了鸡蛋和黄油的甜点主食，它兼具面包的松软、蛋糕的绵密以及维也纳甜酥饼的精致口感。
传闻玛丽女王曾留下警句，要求那些买不起面包的人改吃黄油鸡蛋，这和“何不食肉糜”的说法类似。
黄油鸡蛋面包存在多种样式，各地均有各自的配方和风味，下面列举几种，供参考。
巴黎黄油鸡蛋面包，以黄油，鸡蛋，牛奶，面粉，糖，盐，酵母为原料，构造出两个叠放的面包球形状。
南泰尔黄油鸡蛋面包，拥有悠久历史，可追溯至公元450年圣日内维耶夫时期，该面包形状为长方形，由一排排面包团并列构成。
梅斯辫子黄油鸡蛋面包，是梅斯地区节日期间制作的一种特色食品，形状为辫子状，主要原料包括黄油和鸡蛋。
糖粒黄油鸡蛋面包——这是带有一小块糖的黄油鸡蛋面包。
圣特罗佩塔是一种面包，它的外形类似蛋糕，主要成分是黄油和鸡蛋，内部填充了奶油和蛋奶沙司，同时用橙花水进行提味处理。
费南雪蛋糕
费南雪蛋糕属于甜点，它由面粉、杏仁粉和蛋清混合而成，形状是长方形的，口感丰富。
在诺曼底地区，人们有时管它叫做某个名字，或者叫做另一个名字。这个食品在法国全国各地的超市和面包铺里都能买到。
国王饼
每年一月份刚开始的时候，不少法国民众会前往甜品铺子去买国王蛋糕，原因是这种蛋糕是三王节亦或是主显节上不可或缺的应节食品。
它是一种酥皮蛋糕，有时候里面会填满杏仁奶油、水果或奶油。
歌剧院蛋糕
加尼叶歌剧院蛋糕是为纪念巴黎第八区的加尼叶歌剧院而命名的甜品，据传在1955年前后问世，曾是一种备受上层社会青睐的精致点心。
这是一种用杏仁制作的蓬松糕点，里面常常含有咖啡调和的巧克力夹心，表面通常会覆盖一层糖粉，偶尔也会浇上果味糖液。
巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕与蛋奶冻馅饼颇为相似，其传统内含物有黑樱桃、奶油杏仁，或者朗姆酒和香草。
它出现在十九世纪的巴斯克地区，那里是法国和西班牙交界的地带，属于新阿基坦的一部分，当时只在周日以及公共假期时才售卖。
如今，每年十月，阿基坦新区康博莱班镇都要举行巴斯克糕点庆典。
布列塔尼蛋糕
根据名称可以推断，布列塔尼蛋糕是布列塔尼地区的代表性甜品。这种点心最初只是用烤箱烤制的小麦粥，后来在里面添加了梅干、葡萄干这类果脯。
现在，人们会在其中放入鸡蛋和面粉，偶尔还会掺入朗姆酒，这种食物常与布列塔尼本地的苹果酒一同享用。
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕口感细腻，十分适合作为点心享用，或者餐后搭配饮品品尝。
费内特拉蛋糕
费内特拉蛋糕属于图卢兹地方特色糕点，当地每年夏季开头都会举办费内特拉庆典活动。
它由杏仁、柠檬蜜饯和杏子混合而成。它通常有三个层次，呈现椭圆形。最下面一层是黄油酥皮，中间层填充了煮熟的杏子和柠檬蜜饯，最上层覆盖着杏仁制成的饼干层。