在烘焙中，颜值高的有很多！
法甜的浪漫、韩式裱花的精致... ...
但是唯独翻糖蛋糕创意无限
让人惊艳，惊叹脑洞大开
园林建筑、卡通人物、翻糖花束...
你想要什么，它都能造
创意、色彩、造型、细节...完美呈现
温润甜美的口感，让人爱不释口
可是在网络上
经常看到很多网友
对翻糖的评价几乎都是“好看不好吃”
可真的是翻糖蛋糕不好吃吗？
不好吃的锅翻糖蛋糕可不背
今天就跟着小欧一起
来重新认识翻糖蛋糕吧~
你真的了解翻糖蛋糕吗？
翻糖这个词源自外来语，起初的翻糖是用玫瑰水、糖、柠檬汁、蛋白以及红薯胶混合制成的，最初曾作为糖果风靡一时，后来又以覆盖在蛋糕表面的糖霜装饰形式广受欢迎。
翻糖
""这个术语源自法语，表示“入口即化”，它非常贴切地形容了翻糖细腻且甘甜的滋味。
二十世纪五十年代，糖的消耗量持续增长，固体形式的翻糖皮因此出现，随后被大量用于蛋糕和西点的表层美化。
把翻糖敷在蛋糕上，再用各式糖艺花、糖塑动物等做点缀，制成的蛋糕宛如艺术品般精美、璀璨，彰显了蛋糕的非凡魅力。
比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形。
关于翻糖蛋糕的4大误区
误区1：不能吃
关于翻糖蛋糕，人们普遍存在一个误区，认为它不能吃。比如在制作环节，对于原料的挑选和粘合剂的运用，如果没有恰当的讲解和说明，就会让很多人产生错误的认识。
制作翻糖蛋糕时会用到食品级粘合剂，这种粘合剂是将泰勒粉和水以 50:1（或 70:1，具体配比因品牌而异）的量混合调制的。
接下来要谈的是花梗的考量，在翻糖花卉的制作工艺里，花梗是不可或缺的构成部分，所以花梗的挑选非常要紧。
海外甜点师常选用内含铅丝的胶囊材料来制作花枝造型，国内却找不到此类物料，出于经济考量，部分甜点师转而采用纸材缠绕铁丝来制作花枝，粘贴粘合剂后，长时间存放容易发生锈蚀现象，这类产品显然不适合食用，现在市面上也出现了塑料包裹铁丝的花枝，有效规避了上述弊端。
翻糖花
网络上有许多制作翻糖蛋糕的爱好者，在装饰蛋糕时逐朵放置花卉，这种方式不仅难以营造立体效果，还会损害蛋糕表面的完整性，进而影响品尝时的感受。
若熟悉花艺制作，可将其与翻糖技术相融合，先将要用的花枝束在一起，然后将其置入蛋糕内部进行造型。
误区2：贵
市面上常见的翻糖蛋糕，其定价通常高于普通蛋糕，这主要是因为制作工艺上的成本差异较大。在翻糖蛋糕的种类里，产品的价格也会因制作技术、选用的材料品质以及整体设计风格的区别而有所不同。
V S
刺绣蛋糕与普通礼盒蛋糕对比，前者需要深厚的翻糖手艺功底和独特的构思，后者则仅要求熟悉基础的包面技术，两者间的区别非常明显。
误区3：不好吃
我们通常认为翻糖蛋糕味道很甜，吃起来的感觉有些像吃砂糖。实际上，真正的翻糖蛋糕非常柔软，一放进嘴里就会融化，它的口感跟大白兔奶糖非常相似。
口感之所以存在差异，根本在于原料的选择，市场上众多糖粉生产者的产品，在规格和品质上各有不同。韩国幼砂糖用于制作翻糖蛋糕时，其粉末极为细密，没有任何沙砾，因此借助这种糖粉完成的翻糖蛋糕，其风味也相应更为出色。