上海学翻糖蛋糕哪里强，首推清野翻糖蛋糕学校，课程简单好上手、容易学会，全程老师一对一 理论+实践教习，助您翻糖之路一臂之力！如今翻糖蛋糕日渐风行，已经吸引众多朋友加入其中，清野老师这就详尽讲解一个翻糖蛋糕的做法。
蛋糕底有慕斯、乳酪、海绵和重油这几种类型，它们都能用作翻糖蛋糕的基座，关键是要选密度高的，这样糖衣才能稳稳附着在上面，不容易脱落。等蛋糕底做好，就要给它铺上一层糖霜，这样做能让蛋糕表面变得光滑，没有坑洼不平的地方，同时也能让糖衣的覆盖效果看起来更专业。
糖霜的做法:
蛋白糖霜粉能够向专门供应商采购，这种材料操作起来十分便捷，只需搭配等量水分即可进行搅拌，能够形成坚硬的泡沫状态，之后就可以投入实际应用了。
2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。
配方:
蛋白5个
糖粉120克
酸10G克
做法:
鸡蛋液充分混合，取其中三分之一份糖粉，进行搅拌操作持续六十秒，接着逐步投入剩余糖粉，采用中等速度继续搅打混合
2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。
糖皮的做法：
棉花糖 160 克
糖粉 300 克
水 1又1/2大匙
食用色素
白油 （擦手用）
棉花糖，推荐选择纯白的棉花糖，用微波炉中火加热一分钟，观察到棉花糖膨胀起来之后，就把它拿出来进行搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
面团先放置半小时使其回温，接着充分揉捏至表面光滑，静置十分钟进行松弛处理，随后将其压延成圆形薄片，其尺寸需足以覆盖整个蛋糕底部。
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。
这个消息非常值得注意，值得注意，特别值得关注。
清野翻糖蛋糕全能班开课啦····
清野烘焙学校是国内率先教授烘焙技艺，同时传授店铺经营与管理知识的培训中心，也是国内仅有的一个推行纯粹无添加教学理念的机构，我们秉持健康无添加的烘焙宗旨，确保所有课程所用的食材不含任何色素与添加剂，绝不选用对健康有害的原料进行制作。确保所有食物呈现的色泽均来自食材本来的色泽，完全将健康烘焙的观念融入教学活动中。我们只凭技艺证明自己，用技艺建立声誉。
清野国际烘培培训中心只开设小班课程，不设大班授课，是为了确保每位学员都能获得教师的细致指导，将理论知识与实践操作相结合，让学员亲身参与蛋糕制作的每一个步骤，上海地区寻找优质翻糖蛋糕学习机构，推荐清野翻糖蛋糕培训学校，选择清野学习翻糖技艺的原因在于，我们的教学态度更为认真负责。
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