你试过电饭锅蛋糕翻车成蛋饼吗？
我上周清清楚楚看见它从“松软堆”变成“扁盘子”，吃了一口就呛得直瞪眼睛——原来不是技术不行，是情况没变化。
用椰子糖替换白砂糖，蛋糕冷却之后喉咙不再感觉如同被粗糙物摩擦，火星人终于可以无拘无束地享用两块。
山药粉效果更佳，仅加10克，油腻感便大幅降低，口腔感觉十分清爽，几乎让人怀疑里面没有添加油脂。
真正的实力派是寒天粉，两克就能让蛋糕次日依然松软，不再给人“口感差”的印象。
家里老电饭锅没蛋糕键？
别急着换。
最新IH炉具确实能将成功率提升至85%，但老式锅具掌握诀窍同样有效：先进行8分钟空烧，待内胆升温至60℃，再倒入面糊，确保温差控制严格，这样蛋糕就不会出现中间塌陷的情况。
那个透明的盖子是为了防止突然泄压，我用手机进行录制，同样可以观察到它跳动的情形。
鸡蛋提前冰一晚，蛋黄蛋白秒分手，蛋白霜立筷子都不倒。
塔塔粉1g等于给泡沫上了保险，怎么震锅都不哭。
先蒸熟之后不要马上食用，把里面的容器放到冷水当中浸泡五秒钟，蛋糕会立刻轻松分离，倒置过来不会掉下任何碎屑，连有洁癖的人看到都会觉得满意。
想要身体更佳，可加入五克奇亚籽，口感似芝麻，纤维含量极高，对顺畅排泄很有帮助。
米糠油替玉米油，维E直接翻倍，吃得香也吃得面不改色。
菊粉两克悄悄掺入，肠道微生物即刻为你喝彩，次日如厕通畅得令人惊叹。
潮湿天蛋白发虚？1g玉米淀粉救场，泡沫稳到台风天。
表面裂成东非大裂谷？
就是预热偷懒，8分钟跑不掉。
牛奶不要放太凉，以体温为佳，这样面糊搅拌起来更细腻，烤制后的成品表面非常平整，仿佛可以当镜子使用。
想玩花样，掏10%面粉换杏仁粉，香到邻居敲门。
韩国那边流行加5g酸奶，口感直接升级成云朵，压下去秒回弹。
热水倒入内胆外部50毫升，蛋糕仿佛接受疗养，口感细腻，用勺子舀起时会微微颤动。
高原党听好了，海拔每爬300米糖就减5%，不然甜到齁。
搅拌别超过90秒，出筋就等着吃馒头。
数字温度计揣一个，60℃是魔法数字，低一度都嫌懒。
我采用这种新方法做了一次，蛋糕弹起来如同棉袄，手指按压发出“嗤”的声响后反弹，品尝时能感受到椰子的芬芳夹杂着杏仁的余味，即使放凉了吃起来也不觉得腻。
老电饭锅至今仍在使用，它现在是我专门制作蛋糕的工具，每个周日固定工作，街坊家的孩子们已经预约了下周的“棉花糖款式”。
不要再把挫折归咎于笨拙，信息更新速度比反应更快关键，今晚就回家给电饭锅祈福，明天早上朋友圈展示等你提交成果。