肉松面包是广受欢迎的一种面点，制作方法并不复杂，这款台式甜面团能够衍生出多种形态，学会制作后可以调制出各种不同的风味，配方足够制作28*28英寸烤盘的一份量
By 董小仙 【豆果美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、除黄油以外所有材料放入厨师机中
2、搅打成厚膜状态之后加入黄油继续搅打
3、搅打至薄膜状态
使表层紧实后开始第一次发酵，气温维持在26度，空气湿度达到80%，持续四十分钟
5、发酵至手指戳洞不回缩
6、排气后滚圆收紧表面放入冰箱冷藏醒40分钟
7、取出醒好的面团平铺在烤盘上
8、用筷子在表面戳洞以免最终烘烤的时候起鼓
启动二次发酵过程，将温度控制在32度，保持湿度在80%，持续时长为40至50分钟
临近第二次发酵完成之际，着手准备添加香料葱，将所有配料合并，搅拌均匀即可，倘若缺少猪油，选用黄油亦可。
11、取出二次发酵好的面团表面刷一层蛋液
12、把香葱平铺在面团表面
13、烤箱上火230度，下火200度，烤15-20分钟
14、烤好的面包放至手温，翻面抹一层沙拉酱
15、由一头慢慢卷起
16、平均切分3份
17、面包两侧涂抹沙拉酱，然后粘满肉松
18、香气四溢
19、成品
小贴士
若没有鲜酵母，可选用2-3克耐高糖干酵母。香葱须得在最后才放调料，以防过早掺入调料导致出水，高温快速烘烤能维持表面香葱的绿色。猪油若没有，用已软化的黄油搭配香葱亦可。
高筋面粉的营养功效
调养精神、增强肾脏功能、清除体内热量、缓解口渴症状 适用于精神恍惚、身体发热、饮水过多、大便次数增多、疮疡肿痛、皮肤破损流血以及被热物灼伤等情况。
烹饪美味并非偶然，每道菜都有独特诀窍，读者若想学习，可尝试查找“豆果”二字，那里有我的食谱分享。
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