以高筋面粉、糖为原料的菜品

黄金牛角是用高筋面粉做成的家常点心，里面常放糖、酵母、盐和牛奶这些配料，有些卖的商品版本还会加低筋面粉或黄油来改善口感。做这道点心得按几个步骤来，先和面，再让它发起来，接着做成形状，最后烤熟。一般做法是把面团压成三角或水滴形包上馅料（比如豆沙），捏成牛角形状，再让它发一次，然后放在170到190度的温度里烤15到25分钟成品表层酥脆，内里松软，通过变换馅料成分或掌握黄油投放量能够调整口感特色，有些做法运用反复叠压三次的擀酥手法来增加层次，适合当作早间或午后茶歇的食品。