哎呀，我从娘家顺便带了个面包，它有两个尖尖的角，口感非常松软，味道特别棒！
品尝一款完美的可颂面包，其滋味需要用声音来描绘，初尝时触到齿间，酥松的外壳发出「嚓嚓嚓」的声响，嘴边随之「唰唰」落下碎屑，口腔仿佛有微风掠过叶片，传来「沙沙」的轻响。
「黄金甲」剖开后，内部质地细腻，富有韧性，遍布的微小孔隙中残留着些许水分，因此不会感到干燥。
要识别优质可颂，需注意其外观，色泽呈金黄色，烘烤过程中卷曲成四个圈，构成七个规范的层次，层次越高，酥性越佳。其次要观察其内部结构，唯有面团与黄油交错堆叠，分布均匀，才能使横截面呈现出整齐的蜂窝纹理，表皮应保持完整，不粘连、不松软、无空隙，气味需融合麦芽的芬芳与黄油的浓郁。
标准 7 个台阶
制作千层酥皮需要将面团包裹住黄油，接着将其平铺拉长，然后反复地叠压，确保每一层面都和黄油隔开，黄油里的水分在加热时会变成水汽，促使面皮形成层叠的拱形结构，可颂的独特香味正是来自这些黄油层，所以它也被称作「热量炸弹」，需要小心食用。
可颂制作难度较高，因为黄油特性特殊，温度控制要求严格，温度偏低，黄油会变得很硬，一压就碎，就会在面团中散落不均，造成「混酥」现象；温度偏高，黄油会过于松软，在擀制时容易从面团中渗出，出现「漏油」状况，因此面团需要揉至与黄油相似的软硬程度和温度，恰当的温度才能使面团均匀地延展，获得理想的组织切面。
均匀细腻的气泡
我们的烘焙专家 maoz 师傅说明说，竞赛时通常选取某个切面来审视构造形态，这样……
「可以夹火腿做三明治？」我插话道。
不是这样，会有更全面的视角来审视，能够获取更丰富的资讯，从而做出更公正的判断。maoz 应对，好像根本没被打扰过。
那么，让我们看一看模范生的横切面是什么样子。
气泡呈圈状向四周扩散，中心部分略受重力影响向下轻微移动，表面富有弹性且光滑，令人渴望化作小人进入其中，然而进去之后却难以脱身。
美貌
再让我们看一看差生的横切面是什么鬼样子！
我们检测时碰上如此惊人的空隙，截断后能直视到地面的大空腔，这属于严重差错，应当是揉制时某处堆叠了整块油脂，未能铺展均匀。
不 OK 的组织 I
几层叠压尚可接受，许多「齐心协力的精神」，在值得称赞方面其实并非必需。
不 OK 的组织 II
北京可颂测评
各位年轻的小伙子，还有那些美丽的姑娘们，不妨瞧瞧那个名单上有哪些不知羞的小家伙，他们制作的那些所谓的可颂，虽然咱们这面包铺里更习惯称它们为牛角包。
黑榜
以前很少光顾金凤呈祥，单从店名还以为是卖金饰的铺子。可颂那款点心，完全不具备法式酥皮应有的格调，反倒像是家底殷实的家常面包，细瞧那里面密密麻麻的小孔洞，再看看它敦实的模样。这东西闻起来没什么特殊味道，入口时反而带点酸味儿。
经过城市超市的面包店时，经常听到有人称赞那里的面包，于是随手买了些来评价，店家回应说自己是超市里不起眼的小店，面包按斤出售，从不敢故意炫耀，这次却拉来参加评价，分明是拿他们开玩笑。做出来的面包没什么层次，也没有什么手艺，口感最像普通面包，不过好在还有点松脆的味道。
袋装同上，连最后的酥脆的都没有了，再减半分。
去年岛内烘焙头子推出了新款面包，底部处理不达标可不行。表皮酥化不够，内部构造的糟糕范例就是它，横切后能从中间的空隙望到另一端。没有诱人香气，反而让我们嗅到类似抹布的气味，还有臭虫的气息，以及像是荤素混放、长期缺乏彻底清理的木制砧板的味道。是不是砧板清洁不到位？和别的孩子相比，实在是一点也吃不下。
整体感觉非常松散，一放进嘴里还没来得及细细品味就迅速化开了。轻轻拍打好利来，虽然完全没有香气，一点痕迹也没有，不过好在价格很实惠。
有烤肉气息，也有水果味道，什么情况？我们赏析的不是红酒，是面包片啊！难道是调酒师搞混了？幸好这口感不至于是垃圾。
快点吃！这东西放了很长时间，口感变得很硬，组织也老化了。maoz 师傅这么说道。
上午送完货，下午两点就仅剩一种杏仁口味的了，打算下班时在这儿买次日早餐不太方便。这种带馅料的杏仁牛角，口感已经有些勉强，味道也让人不太适应，实在经不起多嚼几下，这就有点说不过去了：）
干而不脆，香得有些假，和连锁面包店水平差不多，却贵了些。
整体而言，那些连锁面包铺和连锁咖啡厅都排在了名单靠后位置，它们最大的症结在于品质平平，但细究起来又觉得合情合理，假如你周边还有其他能买到可颂的地方，那么就请绕开它们吧
红榜
TOP 3
鼓乐震天，鞭炮声响，最佳人选就是它！这是我们挑选的前三名。
未曾料到星巴克如此出色，马达脸上绽放出喜悦神情，说道我早就说过自己偏爱星巴克的可颂，你们却总是不以为然。
这个组织的整体效果令人满意，虽然它的质地稍显松散，不够紧实，但它的味道非常出色，甜味恰到好处，使人忍不住想要不停地品尝，这种感觉真的非常好。
这个造型的外观十分威严，部分人偏爱它，原因是犄角部位格外香脆，口感极为酥松，其香味虽未达至理想状态，但售价远高于基础款，两者实质上难分高下。
第二位表现突出，安排周密，具备良好适应性，面团必须处理得当才能维持这种形态。
原味对比盐味，确实更加甘甜更得国人喜爱啊！与牛魔王相比，胜在甜度上更具优势，而且价格更亲民。
这次测试中最令人满意的就是这个，它的构造设计非常出色，既灵活又结实，酥皮层次达到顶尖，层数也极为丰富，尽管放置一段时间后酥皮会变得不那么酥脆，但可以推测出炉时香气一定十足，需要将烤箱预热三分钟，让它恢复最佳状态，虽然刚出炉时香气不明显，但口感却十分诱人，在品尝了二十五种不同的可颂后，我依然能够再吃下半个。
再次欣赏一个好看切面
但是，让独立烘焙店和大型面包连锁店比拼并非完全公正，其余店铺都安稳地落在了局外，无人竞争，只有三里屯那家店，服务便利性欠佳。这是我偶然购得的，不在最初选定的店铺名单之内，它理应堂正地与其他小型面包作坊展开较量。
平庸之辈
没能上榜，也非垫底，那些面包铺，要是碰上了就买来尝尝吧
把牛角包图案印在包上做推广，说明很有底气的，这次评比当中排第四位。
那家面包品牌分店，中午才做出来的可颂，法派从早上 8 点起，就由总部食堂，配送到各个门店了。虽然口感松脆，但面包体不够新鲜，配送过早，已经变干了。
麦香浓郁，能感受到其用心制作，然而，与前面三种相比，口感略显平淡，我吃了高热量的可颂了，又何必选择全麦的。
去 wagas 总能尝到他们的颂，样子很吸引人，构造还算匀称，只是不清楚是不是因为自己在展台前等了太久，整块颂都透着忧郁的气息，品尝了不到一半，嚼起来腮帮子就变得很僵硬。
杏仁完全覆盖了整个可颂外皮，因此很难品尝到它本应具备的酥脆口感。填充物破坏了它的内部结构，但同时也未能提供令人惊喜的味觉提升，甜味在口中停留过久，让人感觉不太愉悦。
可以确信它就是这次检测中的「最佳酥脆」了，掰开时清晰地听见「沙沙」的声响，使听觉体验十分舒适。
心里泛起些微雀跃，这莫非就是心中渴盼的那款可颂？尝了一口便知晓，并非如此。外皮过于干爽，简直到了焦糊的程度，吃完之后余味还带着些许苦涩。凑近嗅了嗅，隐约飘散着咖啡的香气。
这家在上海随处可见的面包店品牌，在北京仅此一家开设在芳草点，让许多不了解情况的人误以为它格调很高。它的香气排名靠前，不过面包的中间部分揉合得不够好，感觉里面十分缺乏实在的口感。
有一个大气孔，味道和酥脆分别稍逊于同品牌的原味和牛魔王。
价格合理，中规中矩。
普通可颂的
mini+糖 buff
这个做法很巧妙，选用的材料是枫糖，它覆盖在牛角包上，让面包表面变得甜而脆，内部却保持柔软，整体吃起来很有层次感。不过，枫糖也带来一个疑问，让人分不清是糖层酥脆还是面包壳酥脆。
枫糖的滋味压过了面包的香气，成了主导，完全让面包黯然失色。这个产品是当之无愧的实惠之选，十块钱就能买到六块。
好赞的麦香！但吃起来干，没弹性，难入口。
这个组织有八分，里面非常柔软，像是云朵……等等，我好像弄错了，这应该是可颂，我一直惦记的那种酥脆呢？可惜不是，这是一款让人完全摸不着头脑的可颂。
综上，原味可颂
TOP 3 分别是：面包会有的、牛角村、星巴克
如果评选年度可颂，会颁奖给「牛角村」，可颂该有的样子它都有
连锁面包店中我们推荐多乐之日和味多美的枫糖。
我们购置了相当数量的可颂，既供自家每日食用，也赠予不少过路行人。
（请用消愁的音律演唱）
一包送顺风车司机，一包送健身房教练；
用热量的「深水炸弹」轰炸出他们的游泳圈。
我们为什么能叫吃不胖天团，
测评外的时间，都在锻炼。
一包给小卖部的大爷，一包给偶遇的外送员；
马达说最近运气不好要去雍和宫许愿，
我说不如送可颂，广结善缘。