烘焙品类里不乏备受青睐的款式，诸如古早蛋糕、爆浆蛋糕等，在美食爱好者中广受欢迎，不过它们并非高档糕点。有种蛋糕质地轻盈，富有韧性，滋味滋润细腻，甜香悠长，被称作“上流社会的糕点”，它源自四百多年前，正是“长崎蛋糕”。
长崎蛋糕最初的名字 ，源自16世纪时由传教士从葡萄牙带到日本长崎，当时它被称为“卡斯提拉”。在日本长崎这个地方，这种蛋糕逐渐受到欢迎并得以发展，因此它的名字也变成了“长崎蛋糕”。经过400多年的不断改良和创新，它最终成为了全球十大最受欢迎的蛋糕类型之一。
长崎蛋糕的外观十分朴素，它的年纪显得有些陈旧，与当下流行的蛋糕相比，它的形状是规整的立方体，外壳呈深褐色，仿佛与老式蛋糕颇为相似，但是品尝起来，它的质地非常细腻，入口即化，柔软而顺滑。
长崎蛋糕的制作非常讲究原料和工艺，选用的面粉是高筋面粉，这种面粉质地极为细腻，口感富有弹性，吸水能力很强，粉质非常细腻，吃起来完全没有粘牙的感觉，用它制作的蛋糕弹性远胜于低筋面粉。蛋糕里面还加入了蜂蜜和味淋，蜂蜜的加入让蛋糕的口感更加湿润，味道也更香甜，而味淋的添加则赋予蛋糕一种独特的酒香气息。
400多年前的贵族蛋糕究竟有什么魅力呢？我们一起来探索吧！
食材
高筋面粉150g、细砂糖150g
鸡蛋6个、牛奶25g、味淋15g
蜂蜜水（温水25g、蜂蜜10g）
步骤
25g水加10g蜂蜜调成蜂蜜水。
将鸡蛋敲入大碗。
用打蛋器高速打发。
分三次加入细砂糖，每次50g。
搅打蛋液至泛起泡沫，挑起打蛋器时蛋液呈丝状垂落，察觉到质地变得较为厚重。
缓慢加入蜂蜜水拌匀。
加入高筋面粉，打蛋器低速打发，拌匀。
将牛奶加入，用打蛋头稍稍拌匀。
再加入味淋。
附近的超市没买到味淋，用了家里自制的甜酒代替。
用打蛋器以缓慢速度搅动，直到蛋液形成起伏的纹路，变得粘稠，落下时停留超过五秒才逐渐消散，此时蛋糕糊即制作完成。
取木模当模具，将木模用铝箔纸全部包好。
把蛋糕面糊注入，略微摇晃使其冒出小泡，切记不要像制作戚风蛋糕那样剧烈摇晃，否则会失去松软的口感。
用牙签在表面画Z，以去除气泡。
烤箱预热，上下火180度，将木模蛋糕糊放入烤箱烤10分钟。
期间观察蛋糕表面的上色程度，烤至表面发红即可，避免过焦。
准备一张锡纸，包裹在木模上层，遮住蛋糕。
把烤箱的火源设为上下同时加热，温度调整到150度，然后把蛋糕再次放进烤箱内部，继续烘烤的时间是四十五分钟。
烤好后取出晾凉。
初次尝试木制模具，未能精确调配原料，面糊略显过量导致蛋糕略有膨胀，无妨修剪周边，整体观感依然不错。
剥除外部锡箔层，倘若见到糕点体上色偏浅，能够移开锡箔继续烘烤片刻。
轻柔地取下模具并撕掉锡箔纸，若是当天未食用，需用保鲜膜裹好，以避免水分流失，然后置于冰箱中冷藏过夜，这样口感更佳。若当日食用，待冷却后直接取出模具即可。
长崎蛋糕，看起来似乎就很美味。
栗褐色的外皮下包裹着是绵密的内心。
孔洞绵密，组织松软，弹性十足。
吃进嘴里，湿润绵密，香甜回味，有点淡淡的蜂蜜味。
你也来尝尝这款古老的贵族蛋糕吧！