现在最常吃的早餐是可颂和咖啡，希望在早晨获得满满的愉悦感，同时也不想浪费太多时间，这两种食物的香味和提神效果非常匹配！
在上海购买可颂非常容易，但想要买到一个酥皮层次分明、内部组织精致、香气浓郁并且味道上乘的可颂，却远非人们想象中那么简单。
想想你的早餐里有多少可颂只是将就……
所以在上海到底去哪里买可颂
不 会 出 错啊！
我们选了20家顾客常去的面包店和咖啡铺，涵盖星巴克、Costa这类大型连锁店，宜芝多、面包新语这类大型面包连锁店，一些网红特色烘焙店，以及少量经营不善的精品咖啡店，它们的价格大多在每份10元到13元之间，我们进行了一次高热量食物的检测……
️黄油预警
心急的宝宝可以拉到最后
看三好生们的荣誉榜单就好啦！
可颂是从外来语转化来的，在法语中指代羊角，因此人们常称其为羊角包。这种面包的样式源自奥地利的维也纳，用以纪念一位通过巧妙传递消息而使奥地利得以抵御土耳其入侵的面包师，其最初的设计理念是为了模仿土耳其军旗上新月形的标志。
奥地利公主Marie后来与路易十六成婚，此举使得可颂正式传入法国，如今在法国人的早餐中，人们常常会搭配一杯咖啡或热牛奶，再吃上一块可颂。
一个完美的可颂应当具备怎样的特质？本次评估设定了四个衡量标准，分别是层次酥松程度，内部组织结构，风味浓郁程度，以及入口咀嚼感受。
起 酥
那可颂的表层，酥皮呈现出诱人的金黄色泽，十分醒目，面皮则显得既不粘手也不易坍塌，层次分明的酥皮组织，十分清晰可见。
气 孔
切面组织非常匀称，呈现细密的蜂巢构造，这种状态的形成，要求在加工时面团与黄油必须交织分布，并且层次分明。
气孔模范生
制作可颂时，若黄油与面团混合不均，或者黄油温度掌握失当，最终成品切开后会呈现令人惊骇的内部结构，就像图中这位朋友展示的那样
整段垮掉
香 味
黄油特有的香味和麦芽的气息，是制作出色可颂的关键要素呢！我们私下里观察过，外表看起来组织不均匀的可颂，未必就不好吃，可要是香气不吸引人，那味道肯定差劲。
口 感
完美的可颂在口中展现独特质感，外皮酥脆，咬下时发出清脆声响，内部则呈现柔软质地，咀嚼时富有适度弹性，面质既不过于软糯也不显单薄，吞咽之际，乳脂芬芳与谷物清香弥漫口腔。
啰里啰嗦的科普结束，
我们来看看这20家可颂的残酷评分！
遍地开花的连锁店肩负不让大家挨饿的重任，
整体来说有种心有余而力不足的感觉
星巴克
星巴克提供的可颂具有非常粗犷的羊角形态，从整体观感判断足以满足食量需求，握在手中同样能感受到分量十足的厚实感
这个连锁店的面包，虽然纹理不太均匀，品质并非上乘，不过还是能感受到烘焙师对制作面包的专注态度。面包里几乎没有浓郁的黄油气息，表皮吃起来并不酥脆，层次构造也显得单薄，整体口感有些空洞。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
Costa
Costa 的这个，确实难以挽救了！尝起来完全不含乳脂香气，反而散发出一种怪异的味道！
气孔的尺寸差异极大，切割时明显感到材料十分坚硬，同室的同事都猜测它或许在冷库中储存过。虽然理解大型商家的处境，但对其品质实在不敢苟同。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
巴黎贝甜
差点被酥皮评为低分，酥皮诱人的外表其实是骗人的，手指一碰就黏糊糊的，仿佛涂了浓重的糖浆，这过多的甜腻实在难以接受。
气孔歪歪扭扭，吃起来也偏甜……我是来吃面包的啊喂！
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
面包新语
打开之后感觉不对劲，听说酥皮做得好的可颂需要七层酥皮，可这个只有五层，难怪它又矮又胖。
值得特别称赞的是面包新语的内部组织，分布十分均匀而且非常细腻，可以感受到烘焙师为此付出了不少心思。不过这也就仅仅算是优点了……咬下去的时候觉得面包质地太软，缺乏足够的松软口感。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
宜芝多
酥皮完全是烤焦的状态，侧面看过去其实有点扁。
这个面有三个明显的破口，毫无疑问获得本回检测中最骇人的孔洞称号，用手触摸感觉非常松软，果然一吃整碗面都变得软绵绵的，并且带有烧焦的气息。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
85°C
那层酥皮给人的感觉不怎么好，涂抹蛋液的地方分布得相当不整齐，对于比较在意细节的人来说，确实会感到有些不痛快。
这个温度的气孔确实令人印象深刻，不过面包师似乎过于专注于揉面了，口感很特别，缺少了黄油的味道，吃多了会感到有些乏味。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
可颂坊
不清楚梁静茹向这家连锁店提供了多大动力，它却用可颂坊作为自身名称。
这只完全不够饱满，闻不到一丝奶油气息，外皮也失去了酥脆感，根本尝不出人们期待的那种可颂风味来
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
坚强地吃完这些，
想说不要妄想在连锁店吃到一个好可颂！
上海存在多家高端面包作坊，频繁被载入各类美食推荐名单之中，不过，近期部分优质烘焙房出品的可颂产品，其品质却显得不尽如人意，这或许与烘焙师情绪波动有关，也可能是其他因素所致……
Avec Toi
地址：徐汇区天平路75弄1～3号
那家藏于街角的优质面包铺，据称是个鲜为人知的宝藏，那个奇特的造型，究竟是怎么回事！
中央位置出现一个明显的破口，着实令人沮丧呢！外皮变得焦黑，整体风味也沾染了火气，火候的掌握确实是关键啊师傅
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
妈妈的厨房
地址：澳门路351-4号
继续是神奇的外形系列，这大概是一只梦想成为法棍的可颂。
气孔形态各异，咀嚼时觉得面团并未充分膨胀，松软口感几乎缺失，黄油风味显得异常，同时带有冷藏过的陈旧气息。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
沃德面包
地址：香港名都店、晶品店、五角场店、陆家嘴上海中心店等
沃德的鸡腿堡赚足好感，然而冷门的可颂似乎并不尽如人意
气孔很有诚意，但是几乎没有黄油香气，也不好吃……
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
地址：湖滨路150号湖滨道购物中心1层（新天地）
刚买到的可颂，外皮闪闪发亮，色泽诱人，非常让人想吃！
只是香味不够浓郁，口感也和好看的酥皮不太匹配，有点小失望。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
Sun Flour
地址：1，安福路308号104室（近武康路）
2，正大广场东区B2层25-26号
浦电路三百六十号陆家嘴投资大厦的副楼，一零三B室，正对着钱江大厦
4，南京西路1601号芮欧百货B230
整个可颂矮胖矮胖的，酥皮稍微有点焦，光泽差了一丢丢。
这，sun flour的师傅竟然做出这种组织，实在令人不满，味道谈不上差，只能算一般般，毕竟作为上海声名显赫的优质烘焙店，这种可颂确实不太符合其声誉。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
看来被大家捧上天的网红面包店们，
在烤可颂这件事上也会发挥失常……
这一趴是三好学生榜单！
乐匠手作
地址：大沽路378-3号
横切的时候就能感到很酥！
果不其然，外壳异常松脆，脂油气息十分厚重，闻起来十分明显。滋味略带咸鲜，属于咸味系列，与一般可颂相比，风味显得格外与众不同。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
石窑面包
地址：茂名北路233号（丰盛里C-11）
这家店铺近期非常火爆，据说是中国境内第一家采用石窑传统方式烤制面包的店，恰巧路过便进去购买了一个可颂。
它的味道与乐匠的相似，都是咸味的，或许得益于别致的烘烤技艺，外皮极为松脆，品尝了众多可颂后，首次体验到咀嚼时脆屑纷落的声响。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
Woody Baker
店铺分布包括梅龙镇广场、兴业太古汇、新天地时尚以及芮欧百货等地点
他们家没有原味的可颂，店员介绍最基础款就是撒杏仁的这种。
大概含有杏仁成分，风味层次较为多样，面团十分松软，杏仁气息与面包香气结合得相当和谐。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
地址：大学路180号
这家位于大学路旁的碱水面包铺，是我日常早餐的常去之处，店家不仅擅长制作碱水面包，其可颂产品的品质也令人惊喜。
酥皮层次分明，孔洞精致，初尝虽不震撼，却足够配得上校园里一顿可口的早餐。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
Baker & Spice
地点包括安福路店, K11购物艺术中心店, 国金中心商场店, 来福士广场店等, 多个分店均有分布
他们家的酥皮很独特，不是那种反光效果很明显的类型，反而有种比亮酥皮还要酥松的口感。
香气十分浓郁，咬下去时能感觉到味道一直停留在嘴里和鼻尖，外皮十分酥，里面非常松软，美味可颂大概就是这种样子吧！
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
Salon de Thé de Joël
地址：中山东一路18号外滩18号1层
感觉是这次可颂里酥皮颜色最好看的一只了！
名声确实名不虚传，酥皮表面色泽诱人，里面小孔分布紧密且规则，味道和口感跟前面那个Baker & spice品牌比起来不相上下，最终选择就看哪个离你更方便一些了
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
pain chaud
地址：永康路41号（近嘉善路）
这原本该是全行顶尖的糕点，毕竟从前在他那里购得的酥皮松脆且闪亮，孔洞分布均匀，香气四溢，入口即化十分美味，但这次买到的酥皮烤得过分，颜色漆黑得令人震惊！！
实际上，前面几家店之所以被纳入这次比较，是因为它们卖的可颂确实让我尝过美味，所以才会考虑它们。可颂的优劣，很大程度上取决于面包师傅当天的状态，不过，稳定性同样关键。
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
S
位置在黄陂南路331号，另外在马当路388号SOHO复兴广场地下2层B2-01号也设有分部。
是评分分布很跳跃的一名参赛选手。
这个气孔实在太令人震惊了，里面盘根错节，像这样构造奇特的气孔真是难得一见。然而出乎意料的是，它竟然是这20种可颂中味道最佳的一个，外皮异常酥松，香气扑鼻，整个团队都给予五星好评！（看来气孔的形态似乎并不妨碍它的美味。）
酥皮：
️ 气孔：
香味：
口感：
说实话，想要购得美味可颂，不仅得仰仗烘焙师的用心，还得碰上好运气，若去晚了，或买回后耽搁了时日，就错过了它最美味的时段！
我们总结了一些买可颂的小贴士：
1，所有面包都是刚出炉的最好吃，可颂也是！
2，买之前先闻一闻香味，好的可颂通常都有黄油香气和麦香
观察酥皮，颜色呈金黄色，表明烘烤适度，如果表皮烤得焦黑，会严重影响味道
4，完美的可颂切面是均匀的蜂窝状，面皮蓬松有弹性
除了这20家，上海还有很多很多隐藏在街头巷尾的好味面包店！
大家快来评论区告诉我你的心头好，
我们一起吃遍上海的可颂地图！
文末给你们放个小福利
我这个人吧，对白开水不感兴趣，偏爱带点味道的水，是个博主。工作期间，我总爱泡些玫瑰花来喝，因为喝玫瑰花水对女性皮肤和内分泌调节都挺有益的。
而且观赏玫瑰逐渐绽放，心情也颇为愉悦，小闺蜜相聚时把玫瑰置入酒中，同样显得格调十足。
最近常常在喝的玫瑰品牌“十年之后”
要给粉丝们送福利啦！
他们准备了100份“滇红玫瑰礼品”！