1. 选上好牛腩，切块焯水备用。
铁锅加热后加入一些植物油，油热后熄火，放入豆豉酱，炒出红色油汁，接着加入洋葱、大蒜、生姜、花椒、糖块、大料、桂皮、香叶、茴香籽、山奈，用文火慢慢翻炒。
热油爆香后，加入焯过水的牛腩快速翻炒，待水分蒸发，再倒入陈年酱油和普通酱油，颠勺几下，接着注入适量的清水，让液体刚好没过肉块。
水沸腾后移入陶锅，投放一些黄酒以及一个红茶包，文火缓煮一个钟头后取出茶包，再加入一些盐，两小时后熄火。
5. 另起锅，烧水煮面，焯青菜。
烧水时，把蒜末、麻油、生抽、味精加进面盆，倒入煮肉的汤，等面条煮熟后捞进碗里，淋上肉块，撒上葱花，就可以吃了