【课程详情】
致力于塑造全面人才,精通各种级别西式甜点台的制作与设计,熟悉餐饮经营、店铺管理等方面学问,同时拥有自主创业的素养。可担任西点师、烘焙师、糖艺师、团队主管、店铺负责人等职务。
01技能基础模块
西点领域专业设备安全使用与保养，西点制作基础技巧，面包核心技能，花式点心制作（精通十种花型），行业工作准则，小班模式一对一指导。
02技能拓展模块
常温蛋糕制作，包括抹胚制作和十二生肖造型，西饼制作，鲜奶油人物裱花，花卉蛋糕，生肖蛋糕等，都属于整体造型蛋糕制作的基础环节。
03技能强化模块
这款蛋糕的整体造型制作涉及提升技巧,翻糖工艺入门,乳酪蛋糕的烘焙方法,面包的塑形手法,欧式蛋糕的构造方式,巧克力配件的塑形技巧,卡通造型的雕刻方法,陶艺风格的蛋糕制作,糖艺装饰技法,以及翻糖蛋糕的进阶工艺,包含糖艺应用,果酱填充,图案绘制,盘饰设计等细节处理
04岗前实训模块
甜点加工,果蔬汁调制,时尚点心流行趋势,高级西点门店实操演练。
【教学现场】
【师资介绍】
王哲高级烘焙师
西安市的技能杰出人物，在第46届全球技艺大赛的面包制作环节获得了亚军，在第21届全国面包技艺大赛西安分区的角逐中拿到了铜质奖牌，还参与了全国职业技艺大赛陕西省的预选赛并获得荣誉。
杜洋平高级烘培师
具备十二年深厚的行业研发履历，曾于多家面包制作公司出任核心岗位，精通各式甜面包、吐司、丹麦酥及欧式面包的加工技艺与教育培训，二O八年三月荣获陕西省第十三届烘焙技艺竞赛铜质奖牌，目前任职于西安食品工程技工学校，担任高级西点教师职务。
尼古拉
世界职业技能大赛金奖
赢得法国糕点艺术造型赛最高荣誉,在第42届全球职业技能大赛最终角逐中摘得亚军桂冠,是米其林三星级餐厅的甜点领域副掌勺人,同时也是法国可可可利巧克力学府的研发负责人,担任上海半岛酒店西点部的首席厨师。
【学校简介】
西安食品工程技T学校成立于2000年，坐落于十三朝古都西安的未央大学城区域，经西安市人力资源和社会保障局批准设立，具备提供全日制教育的能力。学校推行与企业合作、实施定向培养等多元教学与就业途径，成功输送众多毕业生，并有效促进其顺利找到工作。
学校目前设有技能大师工作室一处，陕西省技能大师工作室一处，西安市大师工作室一处，以及西安市劳模创新工作室一处。
【环境图】