小贴士
备好物料：需准备11件物品，另备若干零碎材料。注意：和面时动作要迅速，否则面团容易渗油。
通常情况下，十一块以上加上剩余的碎块足够准备三份食物，家中若没有专门的发酵设备，可以借鉴豆豆的提议。将两份羊角形状的食物放入已经预热（调至发酵模式）的设备中，然后切断电源，在底层放置一盘热水，关闭烤箱门进行发酵。需要延长发酵的时间。另外一份边角料则放在蒸屉上（水沸腾时，放入其中，之后不再加热，但时间过长时，可以稍微补充些热量）。
丹麦面包的发酵温度在25到28度之间，湿度维持在75到85度之间。其实85度的湿度是面包发酵的最佳数值，这个信息是一位有经验的同学告诉我的，我之前都不知道。就拿羊角起酥面包的课程练习来说吧。老师说，丹麦面包在最后发酵的时候温度不能超过28度，否则面包会出油。
烤制时需逐盘进行，其余部分如何处理呢？经自由姐姐及同学的指点。将未烤的羊角用保鲜膜包裹，置于蒸锅上，锅底有温水即可，无需额外加热。另向自由姐姐咨询，她表示未发酵的食品不宜放入冰箱，以免影响其状态，导致发生不良变化。