做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

做蛋糕的材料

蛋糕属于历史悠久的西式点心，属于面点类食品，味道普遍偏甜，常见的蛋糕通过烘烤工艺制成，质地类似海绵。这种点心在英国称作Cake，在法国也使用相同名称，德国与奥地利等国则称之为Torte，尽管名称各异，但这些都属于同一种类的食品，蛋糕确实是一个庞大的品类。接下来，我们探讨一下制作蛋糕需要用到哪些原料。

通常情况下，蛋糕的构成成分涵盖了面粉，其中小麦粉最为常见，还有甜味剂，多采用白糖或蔗糖，黏合剂主要依赖鸡蛋，素食者可选择面筋和淀粉，起酥油则多用牛油或人造牛油、色拉油以及起酥油，若要制作低脂蛋糕，会使用浓缩果汁，此外还有液体成分，包括牛奶、水或果汁，并添加香精和发酵剂，比如酵母或发酵粉。

各种蛋糕的基础构成元素基本相同，主要区别在于添加的配料不同，例如：最原始的蛋糕主要采用核心成分，包括鸡蛋、糖和面粉，同时辅以牛奶、果汁、奶粉、香料、色拉油、水，还有起酥油和泡打粉，通过混合、塑形、烘烤等工序，最终制成的一种甜点。海绵蛋糕的构成成分主要有：基础材料是蛋糕体和炼乳，炼乳为甜味罐头产品；辅助成分涵盖橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等，能够依据个人喜好适量增减水果种类。整体蛋糕的内在结构保持一致，主要差异体现在装饰造型上，同时可以根据个人口味选择不同的配料，例如巧克力、水果、饼干碎、花生等。

烘焙蛋糕不仅需要食材，还得配备烤模或烘箱、油纸等烘焙器具；家庭自制时，也能用电饭锅、微波炉等设备。

做蛋糕的方法

蛋糕铺里各式各样的蛋糕，是不是让人心生向往又有些嫉妒呢？要是自己也能亲手制作一个蛋糕该多好啊，那么美味的蛋糕，光是想到制作过程，肯定需要很多专业的工具，不过近年来流行用电饭煲来制作蛋糕，这种方法既简单又省事。不用多言，接下来就让我们看看如何用电饭煲制作蛋糕。

做蛋糕的方法：

材料：

四枚蛋，九十克粉，需要过筛一到三次，糖，牛奶，半盒，一点油，盐。

制作过程：

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中；

先搅动一下蛋清，要是没有搅拌工具，可以尝试用三根竹签来操作，为了提升甜味，可以先放一点盐，接着加一勺糖，然后持续搅动；当搅到比较浓稠的程度时，再添一勺糖，继续搅；当蛋清变成类似奶油的质地，并且黏附在竹签上不会滑落时。

在蛋黄中放入两份糖，接着加入三份粉，再倒入六份奶，充分调匀，但切记不能过度搅拌。

先加入一半的蛋糊状蛋白，要垂直搅拌，不要转圈，混合均匀后，再加入剩余的蛋糊状蛋白，继续垂直搅拌至完全融合。

电饭煲启动煮饭功能开始加热，等一分钟后将锅取出，此时锅体温度稍高即可，接着往锅中加入少量食用油，迅速涂抹内壁，避免糕糊与容器粘连，动作需快，否则糕糊容易失去起泡能力，导致成品膨胀不足，随后将调好的混合物倒入锅中，轻轻晃动几下，将内部产生的气泡震出。

启动烹饪功能，两分钟内会切换至保温模式，此时用布遮盖出气孔，封闭二十分钟，接着再启动烹饪功能，二十分钟后即可完成。

7、现在可以开锅啦，做好后就如图中这样了。

在做蛋糕的过程中应该注意一下以下几点：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；

面糊注入涂油且预热好的电饭锅内部，以布包裹住锅体轻轻摇晃几下确保铺平，随后启动煮饭功能。