这是一款以乳酪为主料的蛋糕，是欢欢制作的苏芙蕾芝士蛋糕，其创意源自小嶋老师，如今我已是小嶋老师的小米粉，只要一看到她分享的食谱，我都会用心学习，若有材料，更是迫不及待想要动手尝试，这次的苏芙蕾起司蛋糕味道十分美妙，没有添加过多其他水果，这样的组合是米花最偏爱的，保留了最纯粹的口感，也是最能够彰显芝士蛋糕本身独特风味的，偶尔品尝到一块心仪已久的芝士蛋糕，心情都会变得格外舒畅~
用料：步骤：
奶油奶酪在常温下使其变软，放在热水上搅拌至均匀细腻，接着倒入已经化开的黄油，继续搅拌，即使出现少量颗粒也无需担心，关键是黄油不能过热。
1. 用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖，搅匀
2. 加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
把牛奶加热至沸腾，接着逐渐掺入2号材料，随即快速搅拌，同时把盘子置于热水中搅拌蛋液，等其变得稍显稠密时，马上将其移开热源。
把粘稠的蛋液注入奶酪混合物里，用电动搅拌器充分混合，再用条温热的布包裹盘子，暂时放置一旁。
现在把鸡蛋清从冰柜里取出来，分作两三回把第二份的白糖倒进去，鸡蛋清不能搅得太厉害，只要它呈现出光亮感，并且能形成尖锐的钩状向下挂着就行。
6. 蛋白霜分次加入4中，由下至上翻伴至面糊均匀，预热烤箱
7. 入模，模具事先垫好硅油纸。
开始注模，采用温水水浴，温度设定为180度，持续15分钟，随后将温度调整为160度，继续烘烤25分钟，蛋糕烘烤完成之后，不要马上取出，需在烤箱内静置40至60分钟，待蛋糕完全回缩，再取出进行冷却，之后放入冰箱冷藏至少4小时方可食用
小贴士：
要是降温后裂缝还是很明显，可以再降到150度继续烘烤，如果只是轻微的裂开，那就没关系，等蛋糕完全冷却下来，裂缝会自行消失，表面看起来很平整。