磅蛋糕是一种历史悠久且备受推崇的法式甜点，近些年在海外市场表现抢眼，但在国内却鲜有知名磅蛋糕品牌涌现，各类经典的风味蛋糕如戚风和芝士已经竞争白热化，然而磅蛋糕的普及度和受欢迎程度一直平平，这既源于国人偏爱松软口感的传统蛋糕，也与其高脂肪高糖分的特性劝退了部分消费者，除了在烘焙爱好者圈子内小范围流行，市面上销量始终不尽如人意，不过今年情况有所转变，在各大美食分享平台上，专注于磅蛋糕的独立店铺备受瞩目，甚至出现了供不应求的现象
果然如此，这次的网红磅蛋糕主打低碳低脂。确实，它们大多采用全麦粉、植物油、代糖、蛋白粉这些成分，宣称不会使人发胖。紧接着，也涌现出不少类似的瘦身专用磅蛋糕店铺，比如杭州的「瑞気食局」、温州的「李时珍的欧包」、个人网店「喵咛轻食」等。
李时珍家的磅蛋糕在某个社交平台上非常受欢迎，他家最为人称道的是用蛋白粉制作的各式甜磅以及肉量丰富配料充足的具有生酮饮食特点的咸磅，今天我们要尝试制作的就是他们家的牛肉泡菜磅蛋糕，主要甜磅的配方大多以蛋白粉为主，因此家庭制作难度较大，而咸磅则相对容易很多，只需要将粉类换成全麦粉即可，此外各种配料要尽可能丰富，当然我们没有使用全麦粉，主要是因为正好没有哈哈哈哈，味道确实非常香浓可口，如果大家正处于减脂阶段，建议选用全麦粉。完成制作后，终于知晓它售价为每条68元，其成本并不低廉，然而它确实能够长时间让人不饿，味道也十分美味，是生酮饮食中不可或缺的选择啊！
牛 肉 泡 菜 磅 蛋 糕
材 料
两个鸡蛋,五克黑胡椒海盐,九十克舒可曼低筋面粉,九十克牛奶,二克舒可曼泡打粉,五十克肉松,四十克泡菜,二十克泡菜辣椒酱,一百克牛肉粒,一百克熟鸡胸肉,一百克牛肉肠,四十克舒可曼色拉油,三个咸蛋黄
做 法
将商店购买的已经腌制好的牛排切成小块，在锅中煎制或者放进烤箱中烘烤。
把咸蛋黄浸入朗姆酒里去除异味，然后放进烤箱，调到180度，烤五到八分钟，直到熟透。
把泡菜和辣椒酱混合均匀，也可以不放酱，这样做是为了增加泡菜的风味，原版用的辣味肉松，自己制作时可以随意选择。
④将鸡胸肉和牛肉肠切成粒状，备用。
预备一个盆，放入普通面粉，能够选用全麦面粉，接着放入鸡蛋、食用油，再参加黑胡椒和盐，随后倒入牛奶，还要加些发酵粉，把它们搅拌和匀，直到没有剩余的干粉，形成光滑的糊状。
⑥再倒入泡菜和拌好的肉松搅拌均匀。
⑦加入鸡胸肉粒和牛肉肠粒搅拌均匀。
⑧把拌好的蛋糕糊，倒入磅蛋糕模具的二分之一.
⑨填入三个咸蛋黄，周围再摆些炒好的牛肉粒。
⑩最后盖上一层蛋糕糊，表面再装饰上些牛肉肠粒。
放进已经加热完成的烤箱里，持续烤制四五十分钟，烤箱的参考温度是上下火一百六十度。从烤箱中取出后等它冷却，再取下模具。切成小块就可以吃了。
这个磅蛋糕分量很足，烘烤时香气扑鼻！里面粉质含量不高，主要成分是各类肉类和香肠，富含丰富蛋白质，饱腹感强，几乎不用加油，虽然肉多但味道浓郁，非常适合用来替代正餐，食用时没有负罪感。制作过程非常简单，只需将所有食材混合即可，初学者也能轻松完成！当然，在肉类选择上，挑选口感更佳的肉和肠，无论怎样都不会差！
tips
这款磅蛋糕的口味如何，主要取决于食材的挑选，对于初学者来说，制作过程通常不会遇到太多困难。
模具最好选用不粘模具或者在模具中铺好烘焙纸，防止粘连。
肉粒最好不要切那么大块，不然容易有缝隙