这几日的假期天气格外宜人，令人愉悦，仿佛在早先某篇文章中已经表达过赞美之情了。
好的天气要有好的甜品相配。
今日制作的甜点为磅蛋糕，此款蛋糕相较于常规磅蛋糕更为简化。它省略了打发黄油这一环节，改用不同的面糊混合技巧。烘烤完成的蛋糕质地更为细腻柔软。这种便捷的制法十分契合不喜欢繁琐操作的人群。
这款蛋糕的香气浓郁迷人，源于咖啡和核桃的融合，若对咖啡味道不适应，不妨选用牛奶进行更换。
咖啡核桃磅蛋糕
普通面粉一百克，动物油一百克，白糖六十克，禽类产物两个，每个脱去外壳后重五十克，提纯咖啡液三十毫升，带壳坚果三十克，调味料一点五克，化学膨松剂两克
可用30克牛奶代替浓缩咖啡制作原味磅蛋糕
制作过程
首先准备材料吧！
如果是生的核桃仁，应该先进行烘烤处理。使用烤箱，上下火设置在180℃，持续烤制6到8分钟，直到散发出香味。由于核桃仁的量不多，要小心避免烤焦。烘烤完成后，待其冷却，再将其切成细小的碎片。
再准备一份浓缩咖啡。
若您有意大利咖啡制作设备，需取八克已研磨的咖啡豆，进行三十毫升浓缩咖啡的提取，待其降温后再加以运用。
要是没有咖啡机，可以取两克纯速溶咖啡粉，兑入二十八克水，当作浓缩咖啡来用，等它凉下来再喝，关键是得用没加糖和奶精的黑咖啡粉。
磅蛋糕必定少不了黄油。
黄油松软时方可使用，黄油切勿减少分量，虽然这样确实很油腻
鸡蛋提前回温，选择中等大小的鸡蛋（去壳后大约50克/个）。
将鸡蛋、盐、糖、化开的黄油置于一个较大的容器中，充分搅拌，直至质地均匀，借助电动工具完成混合过程。
干粉和气粉先合并，然后通过筛子，筛到之前调好的材料里。先用工具手动混合，直到粉末都吸水，接着启动电动工具，快速搅拌，持续九分钟。
搅打以后，面糊成为了非常稠厚细腻的质地。
将浓缩咖啡倒进来。继续用电动打蛋器高速搅打半分钟。
最后，加入核桃碎，拌匀，蛋糕面糊就做好了。
这个蛋糕借助磅蛋糕的容器来制作，或者能选用手头的其他容器替代。我这次采用君焙250克尺寸的土司模型。这个土司模型体积不大，制作这个蛋糕十分适宜。这个蛋糕也能在直径六英寸的圆形容器里制作，只是烤制完成后，其高度不会太高。
在模具里面垫上纸，这样取模更轻松，也便于模具的清理工作，如果不垫纸，烤制完成后可以直接倒出来，非防粘的模具需要涂油防止粘连。
将面糊倒入模具，抹平表面，就可以烘烤了。
高温加热设备调至上下端口温度为175度，将容器置于设备内部，位置靠近下方，保持上下端口温度为175度，进行30至35分钟的热处理过程（设备型号为君焙K2蒸烤箱）。判断糕点是否完成烹制的标准是：开启设备门扉，略微取出容器，迅速用细签插入糕点核心部位，若取出时细签上无附着物，则表明已烤制成功。
刚烤好的蛋糕，用油纸把它提起来，放到通风的架子上，接着把油纸剥掉，让它慢慢变凉。等蛋糕完全冷却，就可以享用了。如果把它密封着放上一天，蛋糕里面的水分会散得更均匀，吃起来会特别软和。