“冷三明治谁还吃啊？
——我上周在成都高新区万达吃那盘香辣的川味麻辣鸡，差点没咽下去，味道实在太冲了。2024年6月，赛百味把辣子鸡夹进法棍面包里，并且附赠微波炉加热，一个店一天能卖出五十多份，中午时段排队队伍一直排到扶梯口那里。
我边啃边纳闷：这牌子不是快凉了吗？
怎么又冒热气了？
三年前，我途经上海静安寺的赛百味，那里店员人数多于顾客，面包硬邦邦地存放在冰冷的柜子里，如同被遗忘的旧书。
今年若再去，那条街上的店铺已更换了新的收银系统，扫描后会出现支付宝的绿色能量，通过碳减排活动可以换取一杯可乐，我为了得到那杯可乐又点了一份青菜，会员的积分因此增加了两百点。
那位年轻女性表示，企业投资1.2亿元在南京市设立了一个中央厨房，长三角区域内的店铺当天采摘的青菜当天就能送达，至于面包的糖含量是否减少她并不清楚，不过口感确实比过去不那么甜腻了。
更令人惊讶的是，他们没有选择北京和上海市场，反而前往成都、西安和长沙开设分店，那里的房租成本降低了许多，每单售价固定为28元，经营状况反而比那些大都市更加稳定。
我的西安朋友发照片给我，照片里是大悦城用餐时段，每个人都拿着一个烤鸭三明治，面包边缘有些许焦黄，酱汁从缝隙间滴落，他说比起楼下二十元的那家简餐，这个更实在，至少里面的肉能看见。
这些新兴城市的门店访客数量，明显超过北京上海广州地区，增加了百分之二十，企业暗中调整了本地采购比例至百分之六十五，因此费用大幅降低了十三个百分点。
轻食行业每年增长24个百分点，赛百味借助这股热潮实现逆转，不过邻近的超级碗赛事将价格降至20元，并且附赠免费香蕉；我的同事在控制体重，还是觉得赛百味面包偏甜，早餐时段门可罗雀，全天收入仅占九成，清晨七点员工打哈欠的场景仿佛就在眼前。
归根结底，赛百味这次并非昙花一现，是往冷冻面包里扔进微波炉，又加些花椒，拼命让自己变得滚烫。
他们是否敢于把早餐也变成辣子鸡风味，能否把面包的糖分削减更多，决定了这股热度能持续多长时间。
倘若无法实现，待健康食品领域竞争白热化，那股方才升腾的锐气，终究会消散。