让汉堡在中国风靡，麦当劳用了28年时间。
那taco在中国爆火，还需要多久？
近日企业家杂志将百胜旗下的塔可钟评为美国首屈一指的连锁经营品牌。
这家连锁店从1964年开始运营，到2023年岁末，它在美国家庭中开设了7815个售卖点，在中国国内则设有120家分店。
而这120家店开得可谓十分艰难。
早在二十年前，塔可钟就曾谋求打入我国市场，但仅仅五年时间便宣告失败。
2017年开年之际，依靠百盛的引领，它再度焕发生机，凭借对健康食材的关注以及NBA热潮的推动，逐步拓展，历经六个寒暑，最终在中国开设了上百家分店。
难以形容，这家新店的开张速度，同一年内新增上千家分店的那些领先者，比如霸王茶姬、塔斯汀和茉酸奶相比，显得非常逊色，明显不够出色。
taco在美国广为人知，是家喻户晓的食品，深受篮球明星詹姆斯喜爱，同样受到中国学生们的欢迎。因为食材新鲜健康，可以自由添加配料，所见就是所得，非常契合健康简餐的要求。
但在中国，taco却一直哑火，这么多年一直未能引起热潮。
为啥？
将taco引入国内遭遇三项阻碍：缺少墨西哥及市井氛围的推动作用，又没有广泛的民众认同，同时意见领袖群体也未能参与其中。
这座塔或许能迈过这三道难关，要花多长时间？在中国市场具备爆发的条件吗？
缺墨西哥和街头文化渗透taco在中国寸步难行
餐饮是文化的表现形式。
外来饮食种类能否在中国站稳脚跟，关键因素在于是否具备配套的文化传播作为后盾。
直白点说，餐饮也是一种文化输出。
诸如韩剧风靡之际，啤酒配炸鸡的搭配因《来自星星的你》而风靡众多炸鸡店；五郎叔凭借《孤独的美食家》走红，中国大中城市纷纷开设了众多日式后半夜料理店……
文化影响力强大时，餐饮业也能乘势发展。说到taco这种外来食物，需要探究它所蕴含的文化内涵究竟是什么。
taco最初象征着墨西哥的风土人情，不过，这种文化对于相当一部分中国人来说，既相距遥远又显得十分陌生。
能想到墨西哥哪位著名演员呢？有没有印象深刻的电视剧或电影？想不出来，或许古老的阿兹特克文明，比现代墨西哥文化更让人熟悉。
缺少有力的文化推广，加上语言不通，地理位置又相距甚远，taco在中国推广起来自然代价高昂。
当然，taco背后除了墨西哥传统文化，还有街头文化。
都市风尚在美国特别是美墨交界地带颇为盛行，最初由社会底层逐渐孕育出的一种次级文化，这种彰显叛逆精神并具有挑战色彩的风尚，在咱们国家很难获得广泛认同。
如同欧阳靖到中国传播说唱，必须适应本土文化一样，taco若想在中国真正普及，也必须融入中国元素，而促成这种转变，既需要广大民众的支持，又需要具有影响力的意见领袖。
但taco显然都没有。
没有群众基础就算本土化也打不赢肉夹馍
墨西哥风情的普及程度不高，街头艺术风格难以融入大众视野，这仅是taco在中国接受度有限的部分缘由。
中国原本就缺少喜爱taco的群体，即便进行本土化改造，也难以在市场上战胜咱们本土的肉夹馍。
塔可钟在美国能够拥有将近万家分店，根本在于有庞大的墨西哥移民群体作为坚实后盾，他们普遍喜爱塔可这种食物，毕竟这是许多老墨西哥人世代相传的家乡风味，因此这种食品在当地拥有广泛的受众基础，不用担心市场接受度问题。
美国向来是多种族汇聚之地，不同文化交融使人们更易接纳外来文明与特色食品。墨西哥移民犹如播种者，让玉米饼类食物迅速普及开来。
中国的情况则不同，民众的饮食偏好比较传统，经常挑选本地的菜肴，同时中国饮食文化内涵丰富，种类繁多，这些都使得人们不太愿意去尝试外来的饮食。
外来菜系在国内饮食界仅占极小比例不足百分之一，整体规模不大，又缺少大量移民人群的扶持，致使玉米饼在中国推广异常困难。
确实，从taco的外形，面饼里夹着肉和蔬菜的构造，虽然与肉夹馍颇为相似，可以看作是一种本地化的参照。不过肉夹馍在中国是地道的街头食品，同taco相比，它在价格上有着明显的优势，并且拥有更广泛的地区性消费者群体。
詹姆斯的Taco 肯德基的“疯狂星期四”？
墨西哥风味小吃在中国未能广泛传播，一个关键因素是缺少有力的助推，也就是缺少意见领袖的推广。
饮食存在等级差异，并且这种差异呈现出从优到劣的扩散趋势，同时也在社会阶层间自上而下地蔓延。这充分证明了意见领袖的关键作用，例如松露最初是拿破仑所偏爱，接着便在整个欧洲的上流社会广为流行。
在taco那里情况相同，引领taco广为人知的那位，就是职业篮球运动员詹姆斯。
詹姆斯非常喜爱taco，每逢每周二必定携全家共享美味，并且会将用餐过程分享至社交平台。他时常摆出与taco的合影，再配上他独特的嗓音呼唤“taco”，从而迅速让这种墨西哥食品成为网络热议的焦点。
Taco 迅速获得极高人气，堪比“疯狂星期四”，詹姆斯拿着taco状态极佳，众多球迷纷纷前往taco店消费，最终詹皇被选为塔可钟的推广大使。
如果将taco在美国的火爆归功于某位超级巨星的带动作用，那么在中国，显然还没有这样的意见领袖出现。
这主要是两方面原因。
中国美食博主在宣传餐饮时，更注重品牌与个人形象的匹配程度，而taco这类食品的辨识度不高，市场方向不够清晰，其风味和特色又不如街头小吃那样充满生活气息，因此很难吸引他们的关注。
墨西哥风味餐厅分布不均，公众对其菜肴知之甚少，即便进行宣传，也缺乏足够场所来接纳大量顾客，人们更难领会taco的独特之处。
taco在中国的路可谓道阻且长。
塔可钟受到那些条件的限制，版本更新多次，产品也和正宗的墨西哥taco越来越远，更像是一团黏糊糊的汉堡，加上浓厚的沙拉酱，混合了热狗，把原本的异域风情也完全舍弃了。
那taco什么时候才能在中国起飞，从配角晋升为主角？
只能说，“让子弹，再飞一会儿”。