芝麻海苔肉松卷

这种传统点心是用肉松、白芝麻、海苔碎和色拉酱制成的，它以四个蛋黄、十克蛋黄糊用的细砂糖、五十克蛋白打发用的细砂糖、四分之一小匙盐、三十五克油、四十五克水以及九十克低筋面粉作为主要原料。制作时先将油和水融合成细腻的膏状物，接着放入蛋黄和低筋面粉揉合成均匀的糊状；将蛋白分批加入50克细砂糖，搅打至接近硬性发泡的状态，再与蛋黄糊轻轻合并，表面撒上肉松、芝麻以及海苔碎，送入烤箱（180摄氏度烘烤18分钟）。取出后给糕体表面涂上沙拉酱并卷起固定形状，烤盘要事先垫好油纸并加热，卷制过程中确保肉松层朝外，完成后放入冰箱冷藏15分钟，冷却后切成片状存放。