在泰停留已有一年，始终未能获取泰国面粉的完整说明，今日决定整理泰国面粉信息，以便于大家选购。
泰国Makro超市售卖的通用粉种类最多，Tops超市其次，Big C超市、Tesco超市和CP超市也有供应，这些超市出售的粉末大多为小规格包装，新鲜程度高，方便存放，所以没必要从国内寄送过来。
常用面粉类
在泰国，面粉的通称叫做แป้งสาลี，泛指中筋面粉。
这种面粉的别名叫中式油炸面团粉，在泰语中称为แป้งปาท่องโก๋，英语则表述为油炸用粉
标准：水份14%,粗蛋白质13.5%以上。
特性：具有的筋度强和粘度大的特性。
这种面粉的用途最为突出，在各种面粉中表现最佳，特别适宜制作需要一定嚼劲的食品，例如油炸面食、管状面点和富有弹性的面团。
绿松石品牌 中式油炸面食专用粉 一公斤规格 当前价格31.5泰铢 大约折合七元人民币
高筋面粉又称为面包粉，在泰语中叫做แป้งทำขนมปัง，英文则表述为Bread Flour或者High Flour。
标准：水份14%,粗蛋白质11.5%以上。
这种食材的蛋白质成分很丰富，麸质成分同样显著，所以面筋的表现力也很强，经常被用来制作面包、面条等食品。
这种材料适合制作面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼、面条等食品，这些食品在制作过程中需要借助其优异的弹性和延展性，以便包裹住气泡或油层，从而形成蓬松的内部结构。
白天鹅牌 面包粉 1公斤装 时价36泰铢 约8元人民币
高筋和中等筋度的面粉，被称为软性粉，在泰语中写作แป้งซาลาเปา，在英语语境下则称作Soft Flour。
标准：水份14%,粗蛋白质10.5%以上
特性：小麦麦心精华，不含任何添加剂。
适用于制作高级面条、馒头、包子、饺子皮、云吞皮、冷冻食品等中筋度食品，制作出的食品色泽鲜亮，质地有弹性，风味浓郁，外观纯正，味道美好，口感轻盈，清爽宜口。
黄麒麟，软性面粉，一公斤包装，当前售价42.5泰铢，折合约9.5元人民币
这种面粉的别名叫作通用粉，泰语称谓为แป้งอเนกประสงค์，英语则表述为All Flour或者Plain Flour。
标准：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上
特性：国内叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉。
这类面粉适用于制作普通包子、馒头、饺子、烙饼、面条、麻花等常见中式面点，通常在菜谱中无需特别注明具体种类，因为多数情况下都是使用它。
风筝牌 通用面粉 1公斤装 时价34泰铢 约7.5元人民币
这种面粉的别名叫蛋糕粉，泰语称其为แป้งทำขนมเค้ก，英文则表述为Cake Flour或者Low Flour。
标准：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下。
特性：筋性亦弱。
用途：通常用来蛋糕,饼干,小西饼等松软糕点。
皇扇牌 蛋糕粉 1公斤装 时价45泰铢 约10元人民币
无筋面粉的别称是小麦淀粉，泰语称为แป้งวีทสตาร์ท，英文则叫Wheat。
标准：一种完全不含蛋白质的小麦淀粉。
特性：完全无筋性
用于：可以制作虾饺、粉果、肠粉等。
泰国普通商店里见不到这种粉，需要去泰国的类似淘宝的网站买。
澳洲进口小麦淀粉 1公斤散装 时价55泰铢 约12人民币
下一期，我们讲泰国专用面粉类和泰国烘培配料。