春节出门旅趟游，发现现在最热门的景点，是奶茶店。
当然，并非所有奶茶铺都行，必须是那种一旦错过便不再有的店铺所售卖的奶茶，而且其品质和风味要能充分体现当地的风土人情和民俗习惯。
烤肠鱿鱼创意稍显不足，雪王姬姐特色略逊一筹，人潮涌动的步行道上，唯有那家地头蛇茶饮门前挤满了人，还没排进队伍的已经迫不及待，已经排队的举杯拍照留念。
我在拉萨八廓街的阿刁奶茶店要一杯“扎西德勒”，图个新年好彩头；你在南宁每天要三回不一样的水牛奶品，比正餐还准时；她在云南品乳扇，在河南尝胡辣汤，都是奶味儿版本。赶着回程的飞机火车，也顾不上订外卖，走前必吸一口，记住这走后吃不到的风味。
河南之外没有胖东来，它却是许昌文化游的亮点，在零售业堪称独一无二的故事，奶茶行业里，那种仅在本地享有的特色饮品风头正劲，正促使众多顾客踏上一场地方茶饮的寻访之旅
那些被称作“地方明星”、“旅行者必访”的店铺饮品，究竟是如何诞生的？
01 选址从《中国国家地理》里找灵感
开一家地方奶茶店，首要任务是确定店址位置。中国幅员辽阔，随便在地图上圈定一个区域，往往都能找到历史悠久的小镇。理想的选址，不仅需要具备丰富的历史文化积淀，而且必须靠近众多渴望品尝奶茶的年轻群体。
这个地方是核心用户成长的土壤，是品牌历史流传的源泉，也是产品革新的沃土，要让那些在茶饮界见多识广的顾客，经过此地时也会惊叹道：这是什么，没喝过——如今地方奶茶的蓬勃景象，关键在于大众的探奇心理。
如同西安永续拥有十三朝古都的荣耀，盛世大唐哪怕取一物作点缀，都自带典雅风范，可运用的诗词典故足以让产品迭代两百年有余。新中式与新国潮尚处开拓阶段，毕竟行业内的代表性IP多数还停留在餐饮外卖盒上的时尚青年形象。
某些地区一直讲究饮茶的风俗，比如潮汕，当“潮汕人进入餐馆就座从行囊中轻松取出一套茶具”成为网络上的地域性流行语时，潮汕人开设的甜品店也必定增添了一种权威的印象。
能讲出故事，接下来还得想卖给谁。
奶茶的主要购买者包括生活费用不足的在校大学生，以及急需解渴的上班族，地方奶茶还具备一个独特的卖点，就是作为当地特色产品吸引游客购买，例如喜茶在山西乔家大院开设的门店，以及位于晋中平遥古城的分店，这些位于景区的门店在今年春节期间销量增长幅度最大，部分店铺的销售额增幅超过了九百个百分点
因此店铺位置选择，要优先考虑年轻人聚集的地方，并且那里旅游产业要兴旺，要是没这么好，也至少得处在发展阶段。
从这个角度来看，倘若氢商业打算开设实体奶茶铺，咱们的主要阵地——那座享有盛誉的文化都会、驰名中外的旅游都市、充满活力的历史名城北京，同样具备相当大的潜力。
02 靠山吃山靠水吃水，原料要从当地找
当地售卖的奶茶品种，务必是一本描绘风土人情的典籍。从牛奶到茶底，从附加料到风味，必须参照《舌尖上的中国》节目，充分展现地域的独特韵味。
要牢记，新兴地方茶饮的所有努力和策略，都围绕其独一无二、不容错过的体验展开，一旦错过便不再重现。
武汉“爷爷不泡茶”店里的招牌茶是武汉香片茶。香片茶也称作花茶，是以原茶为根基，掺入多种花苞经过拼配和发酵加工而成的茶。根据百科信息，主要生产地包括福建、浙江、安徽、江苏等省份，近些年湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等地也开始生产这种茶。
创意汲取武汉地方特色，整体形象体现当地文化，核心商品亦如此。主打商品“桂花荔枝”融合了湖北孝感地区的桂花米酒，另一系列“武汉茉莉”明确采用本地茉莉花制作，还有名称直指“咸宁桂花”的产品同样如此。
广西的“煲珠公”也紧随广西特色农产品的步伐，茉莉茶底选用了广西横州的茉莉花绿茶，牛奶源自广西农垦西江乳业，就连红糖珍珠也是本地红糖制成的，招牌珍奶主打“广西老红糖和公家牧场纯牛奶”。
倘若当地牛奶、茶饮、配料均不突出，也不必担忧，仍可另辟蹊径，通过调味来提升风味。
眷茶作为河南的茶饮品牌，其特色在于使用香料，紫苏、茴香、胡椒、荆芥等都是可以添加到奶茶中的成分。荆芥在当地被称为“河南人专属的折耳根”，不适应口味的游客会敬而远之，而喜欢它的本地人则可能频繁品尝。眷茶将荆芥融入柠檬茶，这与广东品牌“茶救星球”将苦瓜融入柠檬茶的做法有相似之处。
图源：小红书@眷茶臻选
品牌极具地域特色，销售效果显著。此外，得益于与当地养殖场、种植园的紧密协作，能够有效控制成本并保证品质，这就是所谓的“本地化资源整合”。毕竟像茶颜悦色已着手购置湖南地区的农产品，蜜雪冰城也在河南自行建立牧场。
爷爷不泡茶品牌旗下米酿系列商品每月售出量达到一百万份；前往贵州茶区时发现具有地域特色的商品同样广受欢迎，与茶山合作的企业合伙人刘声健曾向新闻界表示，铜仁产的抹茶类商品最为畅销，其销售额大约占整体份额的百分之二十。铜仁市设有全球规模最大的抹茶生产单元、全球顶尖的抹茶制造基地，该地区抹茶出口量在全国范围内排名第一、在全球范围内位列第三。
贵州茶山的独特之处，并非仅有铜仁的抹茶，同样值得称道的还有本地的刺梨，就连那糯米，也选用从侗族村落购得的原种稻子精心酿制而成。
这下好了，氢商业的奶茶唯有委托楼下邻居阿姨煮小料才可一战。
03 给品牌和产品起名，语文书和族谱都快翻烂了
文化积淀关乎精神层面，旨在提升思维高度，增强品牌内涵，地方特产则涉及物质基础，明确了饮品店铺的核心卖点。
现在需要确定一个名字，要能够让人迅速记住，还要能打造出一个在武林中享有盛誉的爆款产品，成败在此一举。
经典永流传
地方奶茶们发展出了几种不同的派系。
实力最为出众的是古风小生江湖悠悠门派。自从开山鼻祖茶颜悦色采用一种半文半白的命名方式，让不太明白的顾客接受了大冰所写的打油诗风格的古风体系，模仿古风小生或小女子的就变成了新品牌突破的固定模式，每个人都比创造出“红嘴绿鹦哥”“燕草如碧丝”的紫薇还要用心些。
比如西安品牌“茶话弄”。虽然不清楚具体内容，但名称给人的感觉像是悠闲漫步观赏天边云彩聚散。产品名称巧妙结合音韵游戏与古典韵味，同时融入地方特色和诗词典故。“茯生半日闲”选用泾阳县茯茶为原料，“花开富贵”以牡丹乌龙茶为基底，“梅占摇红”则采用金俊眉红茶制作而成。
他也是懂些学问的，饮品名称让我听得目瞪口呆：“巳巳中”“千金裘”“五花马”。甭管，已然有了李白畅饮的风范。不懂得也没关系，杯面上贴着比更长、比考试小纸条更密集的品鉴指南+成分说明。
有时候，笑点设得太隐晦了，懂得难度也就随之增大了。像“声声乌龙”，至少能明白是乌龙茶，而“幽兰拿铁”，至少知道是拿铁咖啡。让我在花开富贵和千金裘之间挑选，好比咖啡师询问我要埃塞俄比亚的咖啡豆还是危地马拉的咖啡豆。我略微思索一下，嗯，价格低的那款就好。
茶字辈群体已经非常庞大，各种风格并存，包括追求纯粹品鉴的，喜欢简约体验的，以及注重情感联结的，活动上既有前往茶区的，也有在产地品茗的，往来不断。另有一些品牌另辟蹊径，摒弃了文艺气息浓厚的做法，选择贴近大众的路线，最贴近百姓的是营造家庭温馨氛围的流派。
广西同乡的阿嬷亲手制作奶茶，阿公亲手熬煮珍珠，二者都依照相同的人称加动词模式，一个体现为辛劳阿嬷为你打制饮品，一个展现为和蔼阿公为你熬制圆子，这种感觉非常真切，十分贴近，十分回归本真。
产品名称大多比较直白，不过其中也暗藏玄机。煲珠公给产品名前头加上“煲”字，对于主打产品就用全称标注“广西珍珠水牛奶”。阿嬷制作的手工系列，则喜欢用“手剥”或“打”来命名，反复强调手工制作的特点。
另有一种地方奶茶店，会直接要求顾客出示身份证件，从店名上就体现出地域文化。像潮汕地区的“英歌魂”奶茶品牌，其名称源自当地一种特有的民俗舞蹈英歌舞，这种舞蹈表演时气势恢宏，威风凛凛，因此被网友称作“中华战舞”。
氢能源行业若是在北京售卖饮品，招牌商品已构思完备。首要推荐豌豆红，将豌豆泥沿杯壁涂抹，以邻居阿姨亲手熬制的焦香豌豆作为配料，再注入邻居大爷自泡的清澈红茶。其次推出绿打滚，红豆与抹茶形成绝妙搭配，搭配米麻薯可增添味觉层次，堪称可饮用的驴打滚。还将推出地域特色豆汁儿，顶部点缀焦圈，每日限量发售，毕竟数量过多恐怕也难以售出。
04 像星巴克那样去装修吧
当下的快时尚行业愈发重视消费者的感受，店铺的装饰风格多样，包括仓库式、工业风以及类似母婴店的氛围，种类繁多，目的是在同行业中展现独特性，我们售卖奶茶的商家也是这样——最初为何要从地区角度出发呢，不也是为了突出特色吗——过去星巴克在饮品行业的装修堪称典范，如今在众多地方奶茶店中已显得平淡无奇，仅能被归类为“简约商务风”。
贵州的“去茶山”品牌被称为“贵州版星巴克”，这种说法在我看来并不恰当。这种比较带有失实成分，显得不太合理。
围绕茶山主题，构思作文需体现侗族苗族的文化个性，选用二者传统纹样、色调及手工制品作为设计素材，桌椅多采用竹子制作，各处放置绿色植物，营造出贵州复杂地形中少有的安逸氛围。
茶话弄也透着一种自在，店内挂上告示“品品茶、聊聊天、啥也不忙”，传说是从“长安的‘闲’习气”那里借鉴来的。店面装潢仍旧坚持“大唐气象”，店里的形象是一个着唐装的小家伙，商品外盒和配件上印着“长安古迹”。
安徽“卡旺卡”店铺里经常见到徽派建筑风格的装饰，比如窗格和石制雕刻；潮汕“英歌魂”注重营造具有潮汕特色的茶室，把所有潮汕元素都融入其中。
05 这年头什么最重要？体验
产品和门店都定了，看着处处彰显的独特，你欣慰地笑了。
但这还远远不是终点。足够独特的消费体验，还包含服务这一环。
卡旺卡凭借免费添加奶盖的举措,又提供打烊后奶茶直接赠送的服务,因此赢得了“奶茶界海底捞”的美誉,这一特色也成为了吸引顾客的一大亮点。
当然，并非所有地方售卖奶茶都必须在服务上过度竞争，这种现象可能与产品定价存在关联。
窄门餐眼的数据表明，区域性的茶饮店铺定价大多在十五元以下。卡旺卡的价格略高于这个标准，在其价格区间内，存在不少对标蜜雪冰城且价格更低廉的物美价廉选项，例如安徽的老乡甜啦啦。
面对这般明显的低价策略，顾客不会对品质期待过高，毕竟即便蜜雪冰城出现食材过期、卫生不达标的情况，忠实粉丝也会力挺这家店。
图源：
但价格较高的，除了地方特色，还需要有高雅精致的体验来提升档次。
云南出品的“上山喝茶”奶茶，每杯价格大约二十元上下，购买时会附送一张卡片，上面注明了茶叶的品种、香气以及制作手法，这和高级咖啡店在餐盘里放置说明咖啡豆产地及烘焙工艺的标签非常相似。
品质不错的咖啡店还处在起步阶段，更进一步的层次是转型为文艺交流场所。
登高品茗，融入当地茶艺传统，店家时常开展茶区往事的微型专题陈列，借助丰富视角，揭示云南茶叶所蕴含的自然风貌与人文情怀。
非会员消费通常在二十三元上下时，可以前往茶山地区，那里举办的社交聚会类型活动更加丰富多样，包括手工茶叶制作、茶叶烘焙实践环节，并且设有茶文化主题的展示项目，此外还与贵州省民族博物馆联手，共同开设了扎染及布艺手工坊等体验课程，其活动标准与国家级团队保持高度一致，致力于将贵州地方特色充分展现出来。
图源：公众号“去茶山”
虽然氢商业在制作摇奶茶方面还缺乏实践，不过举办沙龙活动他们已经有过初步尝试，并且成功地把品奶茶和讨论生活消费议题融合在了一起。由此可见，氢商业在经营地方奶茶时，也可以朝着高端方向发展。
06 熟背抖音核心话术、践行小红书起号秘
现在剩下的问题，就是营销了。
简而言之，必须以社交平台为核心，同时推进产品推荐和直播优惠这两项关键工作，先成为知名品牌，才能谈及排队八百米、门店超一千家、销售额过一亿元。
成功跻身网红的地方奶茶们，摸索出了一些行之有效的流量密码。
地方奶茶确实具备内在的竞争优势，参考先前梳理的创业关键点，仅就原料产地、风味与当地记忆的融合、包装对本土文化的展现这几方面而言，便足以构建一个多账号体系，逐一细致解读。
在茶山开展活动，通过短视频平台定期进行线上互动，核心内容涉及对当地食材、风土人情以及茶山所产商品的展示与说明。
企业领导者同样不能懈怠，积极参与圆桌讨论、行业峰会、新兴音频节目，梳理创业历程，流露乡土情感，归纳人生感悟，最好亲自管理小红书或抖音平台，努力成为行业典范，吸引关注者，进而引导购买行为。
荷田水铺品牌发起人金智洢在抖音平台管理着拥有十六万关注者的个人频道，内容涵盖药物与食物的协同作用以及室内装饰思想等话题。她向红餐网透露，个人形象的塑造对品牌的招商拓展产生了显著影响，众多创业人士经由她的账号对荷田水铺形成关注意向，并利用短视频渠道直接咨询合作事宜。
而店员，特别是对网络越来越熟悉的年轻店员，更是品牌推广的重要力量，他们能够拉近与顾客的距离，像朋友一样进行交流，如同伙伴，如同密友，像素未谋面的知己，这种沟通方式大大提高了效率。
抱怨剥葡萄导致手指疼痛，其实暗指店家确实采用手工去核；展示水槽里堆满各类青菜的图片，虽然流露“本该调奶茶却沦为切菜人”的委屈，却也能让顾客放心，知道饮用的确实是蔬菜汁，含有丰富维生素；一句“在茶饮店工作可随时咨询”，表面像是深度报道揭露黑幕，巧妙运用也能化作品牌推广的切入点。
最后需要号召的，还有那些从事产品评测的博主，他们是最擅长捕捉画面的人，也是最擅长撰写宣传话语的人，只要一句“北京你不推广这个你太不明智了”“在北京两天能喝四杯三天能喝六杯”“在北京喝到了人生中的奶茶”，再配上高铁上的小桌板、酒店里的茶几，宣传效果就会特别好，你的品牌就能搭上网红的快车。
成名之后，扩张就容易许多了。那些被推荐却因距离无法享用的顾客恳请你到他们所在的城市开设分店，态度诚恳，情意真切；那些想借势赚钱的合作伙伴催促你开放连锁经营，心情焦灼，行动迅速。
不过，扩张or不扩张，还是个问题。
07 我们的目标是，成为一方文旅名片
奶茶制作必须实现规范化，这是实现扩张的基础条件。霸王茶姬备受关注的产品改进方法，是专注于牛奶与茶叶的组合，建立了一条非常简洁的供应体系。新鲜牛奶和包装材料都可以委托外部企业供应，公司自身只需严格管理茶叶品质。茶叶的中间处理过程和混合调配步骤，同样能够进行标准化操作。
霸王茶姬原本是当地流行的一种奶茶饮品，其特色在于选用云南本地的茶叶，这一点至关重要，但现在众多地方奶茶若想追求简约风格，已不太可能实现，毕竟要在数不胜数的同类产品中脱颖而出，它们的配方通常都相当复杂，获取难度也较高。
二零二三年九月，阿嬷手作的“广西之光”产品更换了乳制品原料，由广西水牛奶转为“零增添的冷藏有机牛奶”，这件事引发了广泛关注。专家指出，这反映了企业地方特色与全国市场拓展之间的冲突，因为水牛奶产地局限且产量不大，若要实现更大范围的发展，调整原料是不可避免的选择。
同类的，像荆芥这样的特殊食材，必须选用特定地域的米酒、木犀、抹茶粉、糯米，这对物资调配增加了难度。
品味的差异也是一道分界线，在甜味和咸味争论持续不断的辽阔疆域里，地方风味小吃即便想成为全国性热门商品，能否在邻近省份打开市场都成问题。英歌魂来到上海后，就将重点产品换成更易被大众接受的“青兰观音”，并且对潮汕风情的展现方式也做了修改；唯爱上头香料的眷茶虽然业务拓展到了六个省份的二十一个城市，但百分之九十四的店铺都集中在河南省境内。
即便原料配比和顾客喜好问题能够克服，向外拓展仍需审慎考量，不可操之过急。在奶茶风行区域，市场广阔，同类店铺林立，竞争激烈；而在奶茶尚未普及之地，潜在消费者不多，但或许存在发展良机。
有些品牌在拓展市场时，会刻意避开江浙沪、两广等热门地区，转而选择连锁品牌分布较少的区域进行发展。例如湖北的“吾饮良品”，主要将门店开在新疆和黑龙江。
部分品牌扩张过，又退回去。
例如兰州企业“放哈”。2021年放哈登陆上海时备受追捧，每日销售额超万元，顾客回头比例达三成，西北风味让沪上咖啡爱好者应接不暇。可惜风光短暂，放哈的上海分店现已停业，业务主要分布在陕甘宁和青海，多数集中在甘肃本省。“餐饮行业资讯”联系了解后发现，当前放哈仅对甘肃、宁夏、青海地区提供合作机会。
解决之道往往多于阻碍，若外出存在阻碍，那么可以让进入的人都体验一番新鲜感。
文旅，是地方奶茶的一阵东风；游客，是地方奶茶的天降福星。
根据爷爷不泡茶公众号发布的信息，2023年五一假期，有100万人购买该品牌产品，部分店铺销量极高，整体产品销售额超过400万元，个别店铺单日营业额突破20万元。
武汉此地情形颇为错综。爷爷不泡茶曾将“武汉茉莉”四个醒目字样张贴于地铁站，以“一杯以城市为名的鲜醇茶饮”引发情怀共鸣；本地同行真茶屋亦放出壮语：“于武汉，除热干面外，尚有真茶屋”，对游客的记录心理洞若观火。
米高梅酒店里的奶茶，已经成为澳门旅游的闪亮名片，我认为氢商业的奶茶刚起步时，也该在北京著名景点周边宣传：来北京必须尝这一款，不然就等于没来过。
不要认为我志向过高，如果整个北京市无法全面覆盖，可以先从朝阳区着手。毕竟按照这种趋势发展，就像大众点评的排名能精确到某条巷某个门牌，地方奶茶从省级到市级再到县级，力求成为当地的首选，也即将实现。
参考资料：
红餐网报道，地方特色奶茶迅速走红，纷纷进军大城市，2024年9月
品牌星球，探讨地方茶饮品牌，如何以独特地域特色作为竞争亮点，2025年一月发布
餐饮经营者的参考信息，《区域内的茶饮品牌，可否再诞生一家类似霸王茶姬的领军企业？》，二零二四年十月
餐饮O2O模式，地方特色茶饮，积极拓展，进入，主要都市，2024年10月
氢能源的运用，在茶饮产业领域引发新动向，关于区域性品牌的崛起，是否预示着市场格局将出现重大转变，相关讨论于2024年9月展开
第一财经商业数据中心发布报告，地方茶饮品牌正强势吸引年轻群体，被称作“蜜雪冰城替代品”和“奶茶领域的海底捞”，这种趋势在2024年8月愈发明显。
界面新闻报道，爷爷不泡茶，是否将成为下一个霸王茶姬，2025年1月发布