最近，现制茶饮品牌们的动作一次次刷新人们的认知。
一种做法是调低售价，比如不久前喜茶提供了4元钱的饮品，紧接着古茗也推出了4元的柠檬水，书亦烧仙草则将原先15元的价位调整到了10元以下。
现在很多连锁饮品店开始降低合作条件，在短短一两年内，这些品牌就不再像以前那样高高在上，而是放低了合作门槛，甚至出现了“零合作费”的情况，同时它们还推出了针对合作商的扶持措施和利润返还计划。
就在上一年度的协作会议期间，甜啦啦公布了关于“2024年新式城市百万租赁费用”的联合方案。
这些举动反映出，新式茶饮市场的竞争变得越来越白热化。根据窄门餐眼发布的资料，到2024年6月10日为止，在十二个月的时间里，新开设的店铺数量增加了45825家，全国范围内的奶茶店总数达到了某个具体数值，这意味着几乎有12万家奶茶店宣告停业，茶饮行业的总店数在一年内锐减了三分之一。
加盟条件有所放宽，价格也有所下调，连锁茶饮品牌纷纷采取行动，表面上看，他们的姿态十分诚恳，但这些举措的真正目的，究竟是意在与加盟商共同承担风险，还是仅仅为了自身利益？
加盟门槛“降了又降”
2024年3月29日，古茗推出首年“零入门费”的方案，整个加盟费用为9万8千8百元，这个费用可以分摊成三年来支付。假如中途退出，不需要再交剩余的加盟费用，也不会收取已经预缴但未完全付清的部分。机构公布的初步总开销从23万元起步，这个金额不包括店铺租金、店铺转手费用以及加盟费用。
古茗加盟政策，图 ｜古茗公众号
书亦烧仙草更新了合作方案，没有品牌使用费，也没有服务费用，所有合作方都有资格申请设备费用分期，单次分期最多能申请三万元，官方建议的初始资金投入是十四万元，但这个金额不包括场地租赁和货品采购的开销。
书亦加盟政策，图 ｜书亦官网
茶百道的合作方案中，新合作方开设一家店面，能够节省四万元费用；开设两家店面，可以累积节省十八万元费用。老合作方开设一家店面，能够节省九万元费用；开设两家或更多店面，可以累积节省十八万元费用。
茶百道加盟政策，截止到6.10 图 ｜茶百道微信公众号
沪上阿姨的加盟费用是4.98万元，这个数额需要在三年内全部付完，每年支付1.66万元。
能够看出，这些茶饮企业的降低合作条件的做法，主要是直接取消入门费用，或者提供分阶段支付方案。
此外，能够通过缩小店面规模来降低合作条件，例如奈雪将店铺面积从九十平方米缩小至四十平方米，相应的资金投入从九十八万元起调整为一百五十八万元起；乐乐茶也将店铺面积从六十平方米减少到三十平方米，配套的资金预算从四十万元下调为二十九万元。
此外，补贴、返点等常见的销售方式也被运用在了茶饮加盟商上。
奈雪的加盟伙伴若在今年6月份之前签订合作协议，能够领取每家店铺6万元的宣传费用支持；喜茶则保证，在今年半年度内签约并且营业的合伙人，每开设3家店面就可以得到6.6万元的店面装修费用补偿等。
茶百道，新加盟商签约三家，老加盟商签约两家，能够获得年度原物料采购总金额两成到五成不等的回馈。即便租金高昂，依然可以拿到三成的物料返利。另外，加盟商介绍新客户成功开店，可以领取五千元的原物料回馈。
茶饮行业纷纷以“形成体系、利益均沾、实现扩张”为口号招徕合作伙伴。表面上看，这些茶饮企业的态度相当诚恳，例如，古茗退出合作后也无需退还加盟成本。
然而深入观察，所有茶饮企业实施优惠活动与提供回馈的出发点都是一致的，都是为了增设分店。
茶饮品牌的这些优惠，算不上什么实质帮助。茶百道的财务报告显示，商品及设备销售是该公司最主要的营收构成，大约占了总收入的百分之九十五，而特许权使用费和加盟费合计仅占百分之四。其他同类企业也基本遵循这样的经营模式。
过去一年间新增的茶饮门店数量将近16.5万家，但同时也有将近12万家门店关闭，这一数据令人感到十分不安。换句话说，在同期经营中的茶饮店中，高达百分之七十二的店铺最终未能继续经营下去。
早些时候，一些北京从事餐饮旧机器处理的商贩透露，因奶茶铺停业关张过于频繁，他们库房里已堆满了相关物件，因而打算不再继续收购了，同时，众多连锁经营体系的成员表示，今年是茶水类饮品行业最为艰难的时期。
茶饮行业出现不少店铺停业或转手的情况，面对这样的局面，新兴茶饮品牌纷纷调整策略，不再坚持原有的高端形象，开始推出各种优惠措施，持续降低产品定价和加盟成本，以此吸引更多创业者进入市场，新茶饮品牌们的行动显得颇为匆忙。
“加盟茶饮 ，只有20%能赚钱”
快餐行业中，麦当劳的入门费达到二百五十万元，德克士为一百八十万元，海底捞更是高达千万。餐饮行业里，经营成熟且品牌知名度高的餐饮项目通常不会降低准入标准，部分还会持续提升加盟条件。
虽然在降低门槛，但这些茶饮品牌的门店数增长不及预期。
书亦烧仙草的实体店数量持续减少，根据窄门餐眼的数据，截至2024年6月，其门店总数为6220家。而在2022年，这一数字是7000家。这表明书亦烧仙草实际上在不断关闭分店。
古茗在2023年提出过万店计划。到了2024年6月，根据窄门餐眼的数据，古茗的店铺数量为9408家，这个数字还未能实现他们的目标。
茶百道的扩张步伐有所减缓。根据相关资料，2020到2021年期间，茶百道每年新开的店铺数量都达到了两千家以上；到了2022年和2023年，每年新增的门店数下降到一千家以上；进入2024年上半年，新开设的店铺数量进一步减少至592家。
不仅门店数上不去，单店的赚钱能力也变差了。
茶百道每家分店每年的收益持续减少，这个数据在2021年超越了71万之后，到了2022年马上跌到了66万。
许多合作商都在追忆二零一九年往昔，某家连锁饮品机构的合作商向餐观局坦言：经济景气时无需费心便能获利；如今我已让三家竞争者出局，但自身境况并未改善。
书亦将烧仙草的植脂末换成植物原料，也投身于竞争白热化的水果茶市场，新推出的产品未能获得顾客认可，生产成本增加，再加上不断实施降价措施，老牌加盟商倍感艰辛。由于书亦的加盟门槛低于同类品牌，因此吸引了众多新手，这样的结局就是门店持续关闭。
周末晚间十点四十分光景，前往某高校附近的饮品店闲逛，店内设有沪上阿姨、古茗、蜜雪冰城以及书亦烧仙草等品牌，其中书亦烧仙草的店铺墙壁上，已经张贴了转让的启事。
这家店铺旁边是古茗的门店。古茗里面还有顾客在等位，外卖订单提示音不停响着“您有新的饿了么外卖订单”。电子屏幕上订单还很多，或许是因为其他品牌店都关了，只有古茗还在营业。
也许正是因为这个原因，在竞争激烈的情况下，部分饮品店竟然需要把服务时段延长至凌晨三点到四点，负责轮班的店员感到相当无奈。
当供应达到极限，市场变得愈发艰难，茶饮企业内部矛盾不断，对合作伙伴的要求日益严苛，就会促使原有合作方纷纷离开。
据知情人士讲，古茗对门店布局有严格规定，或许距离两百年米的两家古茗属于同一个人经营。有经营者表示，其中一家经营状况不佳，计划关闭该店，但古茗方面要求必须同时关闭两家店。店铺出售的价格由品牌方决定，并非由加盟商自主定价。
这并非古茗独有现象，众多茶饮企业为扩张网点，纷纷急速增设，不重视单个店铺的利润，只关注区域整体的收益。若加盟商旁边的铺位无人经营，其他加盟商就会抢占该位置。
与品牌方联络时，加盟商之间常引发诸多纷争。某经营状况尚可的茶百道加盟商，在决定转手自己的店铺时，向餐观局表达：“茶百道的市场优势已经消退，与其他品牌竞争过于激烈，公司内部的矛盾让我无暇顾及利润更丰厚的业务，因此只能选择转让。”
今年315期间，茶饮行业出现重大动荡，书亦烧仙草、古茗、茶百道等品牌相继爆出食材问题，包括篡改保质期，使用过夜原料，甚至用嘴品尝来判断食材是否变质，负面事件频发。
如今合作大多只赚快钱，仅有两成店铺能够盈利。而真正赚钱的，基本都得益于优越的选址和极好的机遇。一位茶饮行业的资深合作商向餐观局透露了这番见解。
茶饮品牌在急什么？
新茶饮的卷，从未减弱分毫。
整合品牌，推出新品，冲击爆款，优化供应链，加速上市。现阶段重点在于迅猛扩张网点，同时大幅降低售价。
此外，其实茶饮品牌的一些竞争也是有益的，例如“植脂末”大多被“鲜果”、“真奶”所替代，店员们会即时处理水果，只为让顾客品尝到最新鲜的口感，很多茶饮品牌对门店的水果等原料管理也相当细致，虽然这依然无法阻止315期间部分品牌加盟店食材不新鲜的情况被揭露，但至少茶饮品牌们主观上是积极维护新鲜度的。
成本上涨，单价下探，单量也不见增长，加盟商的日子“难捱”。
茶饮商号们其实清楚代理商的实况，不过大多数还是决定用价格换取销量，靠“销量”来扩大经营规模。
再说，从另一个角度看，茶饮公司主要获取的收益来自合作方的物料支出、机器购置成本以及店面布置开销，持续开设新店才能持续获得收入。
通过降低售价来吸引顾客，古茗和喜茶推出每杯4元的饮品，书亦烧仙草的价格也降至10元以下，这些举动或许意在争夺蜜雪冰城的客户份额，因为蜜雪冰城在全国已经拥有3万家门店。
这个新兴饮品领域竞争激烈程度很高，但它依然是整个饮食行业中发展势头最强劲的细分市场，并且目前还没有形成任何一家公司独占的局面。
市场形势不断演变，先前奈雪与喜茶风光不再，中档茶饮品牌逐渐兴盛，名为“雪王”的新品牌横空出世，更有一家名为“霸王茶姬”的后来者加入竞争，新式茶饮领域持续涌现出成功案例，各家企业纷纷摩拳擦掌。
艾媒咨询相关资料指出，2023年，国内新式茶饮市场总值计划达到3333.8亿元，较上一年增长了13.5%。不过，该行业的扩张速度预计将放缓，进入个位数增长阶段，计划在2024年和2025年分别实现6.4%和5.7%的提升幅度。
虽然发展速度有所放缓，但低线城市依然蕴藏着巨大的潜力，值得深入挖掘。茶饮行业的企业家们没有任何借口不积极拓展门店网络，因此他们计划采取“调低售价”、“放宽合作条件”等策略，目的是吸引顾客和潜在合作伙伴。
开设新店并不仅仅在于增加店铺的数量，更在于获取优质的地理位置以及提升品牌的号召力。如果选择不扩张，就意味着将市场机会白白送给竞争对手。
职业发展受阻、房地产市场低迷时，许多人缺乏有效的投资途径，怀揣创业想法的人依然不少，有些人抱持着“尝试一次会遗憾，不尝试则会终生遗憾”的心态，选择新式茶饮作为创业领域，这类行业标准化程度高且品牌影响力成熟，是许多初创业者倾向于选择的领域，关键在于挑选合适的品牌进行合作。
因此，众多制茶公司会继续增设分店，但是，这些举措可能不会带来预期效果。
喜茶是率先调整价格策略的品牌之一，不过其高速扩张阶段已经结束。统计资料表明，2018年，喜茶营收达16亿元，2019年增至35亿元，2020年和2021年继续增长至42亿元和53.53亿元。然而在2021年实施降价措施之后，2022年其营收约为47亿元，较上一年度出现回落。
与此同时，某些茶饮品牌选择降低售价，但市场占有率领先的蜜雪冰城却逆势提价，三月期间，该品牌在上海指定地段的各门店，其售卖的各类饮品整体提价了壹元。
先前，书亦烧仙草改用植物原料，又推出新商品，这些举措不但没能挽救局面，反而使顾客感到困惑，经销商也抱怨利润在减少。
此外，除了那些遍布全国的茶饮企业，部分新晋品牌正于各地逐渐显现，甚至有些品牌的经营状况远非这些全国性连锁可比。
普遍认为，茶饮市场不再像五年前那样具备良好发展前景了。这些茶饮企业所采取的急进措施，其效果还有待观察。
不管是消费者，还是加盟商，在奶茶这个事上，都有太多的选择。
目前，许多城市基层市场的优势已达到顶峰，多数奶茶连锁企业完成市场扩张后，奶茶或许将不再是增长型市场，转变为成熟型市场。而成熟型市场，就预示着更为激烈的竞争。
茶饮领域或许将迎来体系性的变革，该领域的市场分布也可能随之出现新的变化。