在轻食餐厅摆放标示卡路里的菜品，或许并不令人意外。然而，在早餐铺和酒楼这类普遍餐馆的菜单上，若出现热量与营养构成信息，是否令人感到新奇？12月21日，极目新闻记者实地探访注意到，武汉不少餐饮企业现已将热量及营养成分数据标示于菜单，使顾客能够清晰明了地了解所消费食物的情况。
武汉餐饮业协会会长刘国梁谈到，当前餐饮消费已迈入全新阶段，注重营养均衡成为首要考虑因素，同时与行业发展趋势相符。业内专家指出，这种变化保障了顾客的知情选择权，预计将吸引众多公司和品牌效仿。
消费者在翻看标注热量和营养成分的菜单
武汉有餐厅标注餐品营养和热量
12月21日，极目新闻记者通过外卖平台发现，武汉当地著名餐饮企业德华楼在部分菜品上标明了热量及营养构成。例如，一份鲜鱼糊汤粉的热量不超过300千卡，一份三鲜豆皮的热量大约为500千卡。点击菜品的认证界面，可以查阅到相关食品的营养价值、食材构成等详情，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养参数的含量清晰可见。
近期不少在德华楼用餐的食客也注意到，小蓝鲸酒楼的新单子上开始列出每道菜的具体卡路里和营养数据，比如主打菜酱鹌鹑，单子明确标明其热量值为一百八十七卡路里，蛋白质含量三十八点一克，脂肪十五点八克，碳水化合物十七点三克，以及钠含量零点六克。
国内不少创新型饮品店铺陆续公开了成分详情和卡路里数据。举例来说，有六种新推出的饮品亮出了原料清单和微量成分记录。喜茶在其应用里列出了四十多种饮品的原料构成、营养要素以及来源追踪情况。霸王茶姬的应用也增加了“卡路里测算”选项，选用后能查到各类饮品的能量值和构成成分。
孙女士这位经常锻炼的90后都市人表示，低脂低盐少油是众多健身人士饮食上的必要条件，很多一般顾客同样追求营养均衡的膳食，标明成分与卡路里的餐饮企业，往往更易赢得顾客的青睐和信赖。
线上平台上，餐品标注了热量和营养成分（网络截图）
营养健康餐品符合市场发展预期
武汉餐饮业协会会长刘国梁指出，国家民众在饮食方面的消费观念经历了三个阶段，在计划经济时期，所有食品都需要凭票购买，在那个时期“填饱肚子”是人们最根本的愿望。随着改革开放的推进，国家民众的生活水准逐步提升，大家更渴望品尝到珍稀美味的上等食材，那个阶段餐饮消费的主要愿望变成了“吃得精致”。当前社会进步与经济提升，导致很多人饮食不规律，身体出现不适，所以餐饮行业开始进入新阶段，顾客最关心的是食物的营养价值。
国内各地陆续涌现出许多注重膳食搭配与身体调养的特色餐厅。例如德华楼、小蓝鲸这些位于江城的知名餐饮企业，现已着手为每道菜肴明确标示其热量含量及主要营养素。此举旨在倡导低热量、高营养的饮食方式，这一变化既顺应了顾客的饮食偏好，也契合了当前市场的整体走向。
德华楼非遗传承人王永中谈到，作为武汉当地有名的餐饮企业，德华楼制作的特色食品不仅深受本地人喜爱，在省外游客中也有很好的口碑。这些年，店铺的网上订餐量和外卖单量持续增长，这些渠道必须把食品的卡路里和营养构成标示明白，让购买者容易看懂。这样做既满足人们对于食品健康卫生的关注，也顺应了行业发展的趋势。
北京社科院专家王鹏，同时也是中国人民大学智能社会治理研究中心的专家，也表达了看法，餐饮企业公开食物成分和热量数据，是显示商品优势、提供不同服务的体现。这种行为反映了公司的诚信，保障了顾客了解情况的权利，有助于赢得顾客的好感。注重健康饮食也是将来市场发展的方向，估计会有更多品牌和公司效仿。