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【经典黄油卷】（参考分量：8个）
成分包括：面粉两百克，选用高筋类型，温开水一百一十克，干酵母五毫升，量为一小勺，盐三克，糖二十五克，选用细砂糖，蛋黄一个，奶粉十克，黄油三十克，需软化后添加
表面刷液：全蛋液适量
制作过程：
所有食材都备齐了，黄油需预先弄软，把面粉、白糖、食盐、奶粉这几种东西搅拌均匀，干酵母要用水化开。
将除黄油以外的所有成分混合，搅拌成团，当形成面筋结构时，放入黄油，接着加大力度揉捏，直至面团达到能够拉出透明薄膜的完成状态。
和好的面团放进容器里，用保鲜膜罩住或者盖湿毛巾，在二十摄氏度的环境里放置大约一个小时，等面团膨胀到原先的两倍到两倍半那么大。
制作完成的面团，借助手力挤压，排出内部积存的空气，促使面团恢复紧致的状态。
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
7、自上而下卷起来。
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
9、搓成这个样子就可以了。
和好的面团，用左手固定窄头，右手握着擀面棒，从窄头开始向宽头方向压延。
11、擀开就成了如图所示的样子。
左手从面团较粗的一边开始向下翻转，右手持续地扯动面团的末端，两者交替进行。
13、最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
14、把卷好的面团放入烤盘。
完成所有面团制作，置于烤盘，彼此间保持宽裕距离。将面团置于温度35摄氏度，湿度80%的环境中，实施最终发酵，通常大约需要40分钟。
面团膨胀至初始体积的两倍时，表明已经发酵完成，此时可在面团表面薄薄涂抹一层蛋液，随后送入温度预热至180度的烤箱，持续烘烤十二分钟，待其表皮呈现金黄色泽，便可取出。
TIPS：
有关面团的基本知识，比如和面、发酵、塑形等，请参阅“面包新手攻略”，里面提供了非常详尽的说明。
这款面包味道浓郁，质地非常轻盈，还带有乳脂的芬芳，堪称软质面包的典范，非常值得品尝一番。
面包的表皮纹路若想更明显些，最后发酵环节能够适当减少时刻。