大家好，我是泉歌。肉松面包是面包店里的常青款：面包松软，加上肉松的咸香，还有香葱、火腿丁、芝士酱，让人根本停不下来。更让人惊喜的是，它的材料和做法都很简单。店家因此赚了不少钱，所以今天，我就来教大家做肉松面包卷。想放什么就放什么，既经济实惠，又美味还健康。
【所需材料】
基础面包款：面粉，肉松，酵母，水
面粉，搭配肉松，鸡蛋，葱，糖，盐，酵母，黄油，牛奶，口感丰富，性价比高。
外貌出众款：需要用到面粉，香肠或火腿肠，肉松，鸡蛋，葱，白芝麻，糖，盐，酵母，黄油，牛奶，酸奶，酸奶可以替换沙拉酱，这样更加瘦身。
【制作过程】
250克高筋面粉，或者普通中筋面粉，放入3克酵母，30到40克糖，以及130克左右的温牛奶，或者水，混合均匀。一个鸡蛋充分打散，从中取大约30克，加入到面粉混合物中。如果单个鸡蛋量不够，就准备两个鸡蛋进行打散。
把所有食材掺和在一起，搓成团状，随后掺入1克盐和20克化开的黄油。继续揉面团，直到面团表层变得平滑，然后把面团放在一边，用盖子盖住，静置20分钟。过段时间，再继续揉面团5到10分钟。如果能够揉出薄膜，那样做出来的面包味道会更佳，假如揉不出也没关系。假如家里有搅拌机，这一步就交给机器来操作。
面团揉匀后，置入容器，覆上盖子或布，静置膨胀至体积增倍。理想发酵环境温度为25度，时长在60至90分钟之间。检验发酵是否完成，可用指头垂直戳面团中心，若面团不陷不回，则表示发酵适度。接着，需将面团重新揉捏，使其恢复初始尺寸，这个过程叫做排气。揉面环节必不可少，能让面团筋性减弱，成品面包内部结构更匀称，味道更加松软可口。
到了这个阶段，若要制作完整的肉松面包（非面包卷），就必须把面团分割成若干小份，接着将其压成椭圆形，然后从一端开始卷曲，形成卷状。
把卷状的面团放进烤炉，让它再次发酵到体积膨胀一倍。接着，把烤炉温度调到190度，等它准备好了，就开始烤十五分钟，等它烤好就拿出来。最后，在面包的外面或者里面抹上酸奶（用来替换沙拉酱），再撒上肉松或者肉松和海苔的混合物。
制作肉松卷时，无需将面团分割成小块，烤盘需先铺上烘焙纸或涂抹一层油，这样做不太符合低脂饮食原则，接着在面团表面少量撒些面粉，将其擀成与烤盘相等的尺寸，然后平铺在烤盘里，送入烤箱，进行二次发酵，直到面团膨胀到原来的两倍大小。
把已经二次醒发的面饼取出来，表面涂上整个鸡蛋液，这种鸡蛋液没有把蛋黄和蛋清分开，接着用叉子或者牙签在面饼上扎上很多小孔，这样做是为了防止面饼在烤制过程中鼓胀起来，然后可以在上面撒些自己喜欢的火腿、白芝麻、葱花或者肉松。
最后，将烤箱预热至200度，也就是392度，然后烘烤10到12分钟，即可取出。这个烘烤步骤与制作披萨的过程非常相似，只是具体的温度和湿度有所区别。
这里有两个烘烤小技巧：
预热好的烤箱，受热更均匀，不容易烤糊。
高温快速烘烤更利于卷制，高温可以缩短面包面团成熟所需时长，同时维持内部水分，因此最终成品会更为柔软，在卷曲时不容易破裂。
面饼烤制完成后，将其翻转放置，静置三至五分钟使其降温。冷却过程不宜过长，以免面包外皮变得干燥并出现裂纹。接下来，在面饼的背面涂抹酸奶，以此替代沙拉酱，再添加个人偏好的火腿碎、白芝麻以及肉松。
卷制过程需要掌握诀窍。借鉴了部分美食达人的手法，认为这个方法既容易操作又切实有效。先在准备卷曲的那边，用细刃浅浅切两道线。接着，把擀面杖塞进烘焙纸的一头，抵住边缘，把面包卷起第一个弯折，参照下图演示那样
然后，用手指稳住另一边，让压面工具向前移动并施加压力。接着，用手指把面包卷聚拢，反复捻动几次，使其成型。
面包卷可以放进冰箱里面冷藏，保持30到60分钟，让它能够固定形状，然后再进行切割。切割的时候，面包卷的两端可以去掉，这样就能够显示出里面几段。另外，还可以在切开的横截面上涂抹一些酸奶，然后撒上很多肉松。
这样一款肉松面包卷，当早餐主食或是下午茶，都是极搭的呢~
我是泉歌，我在头条关注大家是否喜欢肉松面包？欢迎在评论区留言表示一下~