烘焙制品中，蛋糕扮演着重要角色，市场上琳琅满目的蛋糕令人目不暇接，欣赏不已。当代人对于蛋糕的装点以及销售外包装格外用心，让人赞叹其丰富的构思和创新能力。然而人们常常忽略，真正能够长久流传并且获得广泛认可的，往往是那些简洁质朴的设计理念。
日本著名甜点—长崎蛋糕「カステラ」
长崎蛋糕的来历，源于西班牙上流社会在款待客人时才会享用的精致点心。到了十七世纪，葡萄牙的传教人员与商贾跨海来到日本长崎，将这种甜品引入此地。此后，该甜点在长崎逐渐演变并广受欢迎，经过四百多年的不断探索和改良，它最终跻身全球十大顶级糕点之列。
长崎蛋糕起源于西班牙古国
日本长崎地区有享誉国际的糕点店，比如松翁轩、福砂屋和文明堂。这些店铺在当地被合称为御三家。如今长崎蛋糕在日本已是广为人知的特色食品。它也是外国游客到访长崎时首选的纪念品。
在日本长崎，有一家专门贩卖长崎蛋糕的知名店铺，名为「福砂屋」；这家店可以说是长崎蛋糕的始祖；该款蛋糕单个售价1185日元；店家已经传承了16代；至今已有超过390年的历史；在东京地区，分布着20家该品牌的店铺或专柜；羽田机场、高岛屋百货、大丸百货以及伊势丹百货等场所，都能找到它的踪迹。
这款长崎蛋糕的外表普通，却广受欢迎。它选用了鸡蛋、面粉、糖等基础原料，并且这些材料都经过严格筛选。制作过程不借助任何机械，完全依靠高超的手工技巧完成。蛋糕的质地非常松软，入口即化，味道香甜而湿润。它被公认为日本最具代表性的甜品之一。
福砂屋是长崎蛋糕的权威后裔，自1624年开张至今，始终手工打造每一份糕点，完全不用机械加工。制作者调制面糊时，会调整容器角度，全体师傅站立操作，并且将搅拌速率提升两倍。（这种场面节奏感十足！让人忍不住发笑...）
精湛的烘焙技艺和手法最终造就了长崎蛋糕细腻绵软的口感，以及馥郁甘醇的芬芳。这种蛋糕滋润可口，甜而不腻的纯粹风味中，也凝聚着糕点师们无与伦比的用心。
购买该商品时，福砂屋的工作人员会建议水平放置，这样在品尝时能够获得最佳的外观和味道体验。
同一处地方，一批志同道合者坚守近四百年，始终制作着同款糕点，近四百年的时光里对品质与风味的执着，完全体现了匠人对长崎蛋糕的深情与延续精神。
这种点心最初在日本长崎得到发展，后来传到了台湾地区。台湾地区民众非常喜爱它，促使这种蛋糕进行了适应性调整，当地人在制作过程中还额外掺入了少量蜂蜜进行改良。（这种传统糕点里原本就含有米麦芽成分，这种成分在经过一段时间的发酵后，会产生类似蜂蜜的风味）
在台岛人们又称它为长崎蜂蜜蛋糕
长崎蛋糕口感极佳，香气宜人，里面饱含着蜂蜜特有的甘甜气息，蜂蜜是一种历史悠久的养颜佳品，非常有益健康，例如：能够滋养肌肤，帮助组织修复，增强身体抵抗力，有益延年益寿。
这款蛋糕的原料容易获取，制作过程简便，营养纯净不含任何添加剂，而且能够保存相当长的时间，这些优点都彰显了它非凡的性价比，无论是店铺销售、个人制作还是烘焙发烧友，都是一款操作方便容易成功且提升格调的理想赠品！课程里所用的复古木制模具，更带有日本传统工艺的气息！
怎样制作出既经典又与众不同的长崎蛋糕呢？怎样掌握制作长崎蛋糕的全部要点和核心技巧呢？这次，在大地厨房直播间，我们邀请到了蛋糕甜点领域的资深讲师子渝老师，她将为我们展示这款长崎蛋糕的独特魅力。
在台岛人们又称它为长崎蜂蜜蛋糕
子渝老师从事烘焙工作已经二十四年了，她曾经为很多知名的烘焙企业工作过，在产品创新、技术指导、企业运作、生产安排等许多方面积累了深厚的知识，凭借过硬的专业技能、老练的运营技巧和丰富的授课能力，她在业内获得了普遍的尊重和好评。
子渝老师多年来持续在日本参与烘焙领域的专业互动，因此始终保持着超越同行的专业洞察力。她在大型生产场所积累的丰富经验，促使她对制作的整体规划以及每个环节的标准化精度都提出了极高要求，并严格要求学生达到标准。在内地的教学活动中，她正逐步推动国内烘焙市场在蛋糕制作方面的显著进步。
重磅来袭
这次直播活动，邀请了台湾地区九位著名烘焙师—被誉为烘焙界主持界翘楚—吐司男吴克己老师全程参与，为直播献上支持。
情感从何而来？克己老师一直期望安德尼斯烘焙坊能推出一款能够持久作为伴手礼的产品，这个产品要能自然地摆放在面包店中，同时展现出小礼物的典雅质朴和精致美观，并且必须是适合所有年龄层、深受大家欢迎的。在好友兼甜品蛋糕师子渝老师的推荐下，克己老师尝试了这款日本长崎蛋糕，结果一试便沉迷其中，完全被这款蛋糕的卓越品质所吸引。
老吴连做起蛋糕来也如此迷人，莫名有一种怦然心动的赶脚！
直播主目录
01 /【【长崎蜂蜜蛋糕的历史文化】
02 /【材料+工具的认知及技巧】
03 /【蛋白霜打发技巧演示】
04 /【面糊混合及搅拌手法演示】
05 /【长崎蛋糕烘烤技能详解】
06 /【长崎蛋糕出炉脱模技法】
07 /【蛋糕切割包装售卖详解】
08 /【店铺产品管理经验分享】
09 /【总课程知识点总结概述】
10 /【学员课程疑惑解答时间】
直播日期
4月22日14:00—16:30
直播链接
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