近些年，国内烘焙产业增长飞快，一份关于亚洲太平洋区域烘焙品行业动向与前景的报告显示，2016年该区域烘焙品市场规模已达到六百亿美元，2011至2016年间亚洲烘焙品行业扩张明显，其中百分之八十五的显著增幅源自我国。根据相关资料，2019年中国烘焙品类的销售额为2312亿元，相较前一年增长了7.4个百分点，并且预测2020年的销售额能超过2500亿元。烘焙行业的快速扩张也带动了相关教育服务的进步，不仅涌现出众多专业培训机构，不少面包店和工作室也增设了教学项目。
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烘焙培训，有需求的地方就有市场
谈到烘焙，人们常会想到闲适的家庭主妇，但事实上，专业的烘焙教育面向的是各种社会阶层和年龄段的人，他们学习烘焙的目的除了兴趣之外，也有不少人是为了生计打算：掌握一门手艺，将来当厨师或者自己开店铺。从实际出发，掌握烘焙手艺是一项复杂且需要花时间的活动，涉及的知识领域广泛、操作要求高，食材的特质、烤制时刻的拿捏，乃至选择何种容器都有严格的标准，因此前往专业的学校或机构接受培训确实很有必要。
烘焙行业近年呈现迅猛增长态势，然而专业人才依然存在不足，同时，众多出于个人兴趣而学习烘焙的人也推高了培训需求量。中研网的一份报告显示，该平台每日有将近一万名访客观看西点教学视频，这些用户大多分布在中下级城市。参与在线学习的群体普遍较为年轻，年龄主要集中在20岁至34岁之间。另外，全国众多西点教学机构每年培养将近十万名行业人员，这个庞大的领域依然有空缺。
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入局者不少，出众者寥寥
烘焙领域的学习需求促使众多参与者进入市场，然而烘焙技能培训行业尚未形成主导企业，投资界对该领域的兴趣也尚未达到顶峰状态。通过在企业信息查询平台，以“烘焙技能培训”作为检索条件，共筛选出35家相关学校或机构，在这之中，只有一家专门从事糕点烘焙电商培训的服务平台成功募集到了A轮资金。经过整理，能够明确的是，以年份衡量，2017年和2018年新设的烘焙教学机构明显多于以往时期；以地理位置判断，烘焙教学机构的分布与城市经济水平存在关联，北京、上海、广州以及杭州、深圳等富裕城市对烘焙教学的需求更为旺盛。
某些情况下，一些私立烘焙教育机构实际上承担了部分职业院校和高等专科院校的职责，成为了类似中等专业班和高等专科班的培训机构，这些为期三年的常规课程通常与学位认证相关联，完成学业后能够获得结业证明、学历证明以及专业资格证明，而一些时间较短的课程则更专注于特定技能，对于希望开设店铺或从事创业的人来说更为便利
以下为某知名烘焙培训学校收费及教学情况
除了专门的烘焙教学机构，烘焙学习还有多种途径，一些美食领域有影响力的人会借助自身知名度推广课程，例如通过下午茶活动，借助微信、下厨房等渠道销售网络教学视频和各类实体课程，通常单次网络课程价格大约几十元，为期五天的实体课程费用则通常在六千元附近这类教学项目周期短但费用不菲，主要面向将烘焙当作爱好的学员，所以部分有就业意向的人更倾向于就读职业院校的烘焙学科，或者选择专门的烘焙教育机构，抑或是在西点坊接受实操指导，甚至通过当学徒来积累经验。
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广袤的市场也荆棘丛生
米熊公布的统计信息显示，2017年上半年，有超过二十五万的职业烘焙人员在该平台付费参与直播课程的学习，仅在2017年6月单月，就有超过五百位教师通过米熊平台开设课程，总计收取了八百万元以上的学费。如今许多人开始留意这个过去不常见的行业，周围很多人也喜欢在社交平台上展示自己的烘焙成果，再加上显著的提升数据，似乎烘焙教学领域前景相当乐观，实际上，现阶段这个领域依然处在比较基础、粗略的发展时期。
培训质量难量化，教学形式大于内容
西点制作学习有其独特性，为了确保实践环节的连贯性，相关机构常常设定连续的时段进行训练，由此导致指导教师往往需要加快教学节奏，难以对每位学员进行细致的辅导，即便采取小班模式，教学过程也可能流于形式，实际收获有限，学习成效难以精确衡量，当初招生时工作人员的保证最终沦为无效承诺。接下来是知乎用户Life研究生关于在烘焙教育机构学习体验的陈述。