半岛全媒体见习记者 许耀文
“我打算钻研咖啡制作，之后打算自己经营一家店，只是不知道该去哪里接受专业训练。”市民王先生最近感到十分困惑，“我在网上查阅过，正规的教学机构数量不多，不过很多咖啡店也提供学习班，收费却差别很大，究竟该选择哪种方式呢？”
采访中记者了解到，事实与王先生所言相符，青岛众多咖啡馆正举办咖啡师学习班，咖啡行业前景看好，岛城咖啡馆数量激增，咖啡师培训成为部分咖啡馆主要盈利途径，然而也引发了价格差异大，教学课程不同，各类咖啡师资格证泛滥等问题。
乔安咖啡自有品牌的咖啡豆。
咖啡店不仅卖咖啡还卖课
根据前瞻产业研究院的资料，2020年，国内咖啡市场每年的增长幅度为15%，这个速度比全球的2%要快得多。到目前位置，中国咖啡市场的整体规模已经达到861亿元，并且预计到2023年，这个市场的体量将增长到1806亿元，显示出这个行业非常有发展潜力。
王先生向来钟爱咖啡，渴望借“咖啡风潮”将兴趣转化为职业。他打算钻研咖啡领域的学问，创办一家属于自己的咖啡馆。他在网上查找到了一些咖啡教学的信息，拨通后却得知，那些都是经营咖啡的店铺。
记者在采访中发现，眼下青岛不少咖啡店都推出了咖啡培训业务。
青岛银海大世界里的“香草咖啡”在当地小有名气。老板杨先生对媒体人讲，近些年想学咖啡的人不断增多，他们增设了咖啡教学项目。对只想随便玩玩的人，参加交流活动和茶话会就行。要是想当咖啡师或者开咖啡店，就必须报名参加培训。教学方式主要是单独制定课程。
不论你是出于兴趣还是寻求职业发展，乔安咖啡的相关负责人表示，该机构的课程均可满足需求，乔安咖啡自2016年成立以来，一直专注于推广高品质咖啡，2017年，该品牌创办了专门的培训中心，迄今为止已培养了超过两百名学员，课程内容包含店铺管理知识，深入学习时可以接触，但若是仅凭兴趣，参加基础级别的课程即可。”目前，乔安咖啡已经将培训学校开在了上海。
培训四五天，学费三千至万元
消费习惯不断演变，咖啡的气息慢慢散布到各个角落。2019年，奶茶行业领先者喜茶开始涉足咖啡领域；今年八月，医药企业同仁堂正式开办咖啡店；日前，快餐连锁麦当劳透露麦咖啡计划未来三年在中国市场增加250亿元投资，“大众咖啡”现象日益明显。
青岛的大学路、闽江路、极地等咖啡街区，咖啡店数量激增，仿佛一夜之间冒出许多。这些咖啡店发现，咖啡师培训逐渐变成了一项关键的经营内容。
据记者了解，乔安咖啡的培训费用是6800元，课程持续三天，主要采用4到6人的小组形式授课。大学路上某家咖啡店的王女士透露，她所在店铺的培训课程持续四天，报名费为3600元。此外，其他咖啡店也提供为期五天的培训项目，价格最高可达到一万元。
价格并非唯一区别，各家咖啡馆的培训安排也各有差异。以乔安咖啡的教学为例，店内提供SCA全球精品咖啡行业协会咖啡师资格认证的全部材料，由具备评审资格的讲师负责指导。而大学路附近的小型咖啡店则根据学员的具体情况和个人条件进行教学，课程内容灵活变动，通常由店内的咖啡师亲自负责讲授。而高价值课程则针对个人职业发展需求专门设计，由咖啡师和运营人员组成的专业团队提供教学支持。
咖啡行业开展教学活动有助于扩大影响力，同时也能增加收入，一位青岛著名高端咖啡店的管理者这样表示。根据掌握的情况，咖啡师教学活动的开销包含参与者的学习费用、讲师的报酬以及实践环节所需的材料费用等，目前业内多数咖啡经营场所选择提供教学服务，主要因为从中获得的利润更为丰厚。当前部分店铺正利用市场景气，纷纷涉足教学领域。可能每天做不了多少咖啡，但光做培训赚的钱就能养店了。”
全新升级的麦咖啡
谁发的证书最有含金量？
“我打算将来开店，培训之后我究竟有哪些资格能证明自己，而且在业内能获得认可呢？”王先生对培训结束后拿到的“结业证明”表示不解。采访中，记者了解到，多数咖啡店的培训流程里，都包含结业考核，通过后便会颁发证书这个环节。
2016年之前，通过我国咖啡师职业资格考评委员会的评定，考试达标的人会得到国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心授予的《咖啡师职业资格证书》。2016年1月，国务院第119次常务会议讨论并批准取消第5批职业资格，其中就包括咖啡师职业资格证。
咖啡师从业资格认证废止之后，那些咖啡店向学员授予了何种证明文件？这份证明的价值如何？
安琳咖啡培训的课堂
具备专业培训资格的咖啡企业，需在你顺利通过考核，才会授予认证，通常为SCA的初级、中级与高级三种资格证明，亦有Q-（咖啡品鉴专家认证）。乔安咖啡的经理王光宇向媒体阐述，此行业通行的凭证类型。以乔安咖啡为例，其课程内含SCA资格考核，一旦应试者达标，即可获得对应级别的认证。
记者就证件相关事宜询问了安琳咖啡培训，负责人回应称，该机构课程收费为3200元，包含SCA认证，但若要获取证书，还需额外支付1000元费用。
有些提供培训服务的咖啡馆，学员完成学业后并非都能拿到相关凭证。王女士透露，在她的咖啡店接受培训并顺利通过考核，能够获得公司盖章、授课教师签字的毕业证明，不过这份证明并非SCA资格认证。
现阶段，业内对SCA资质的重视程度很高，咖啡师需要完成咖啡基础、咖啡烘焙、感官鉴赏、咖啡生豆、研磨萃取、咖啡师技能这六个部分的学习，并且要符合相应的水平标准。
Q-是CQI（国际咖啡品质鉴定学会）设立的咖啡品质鉴定师资格认证,旨在评估对咖啡各项品质的细致辨别水平,业内许多人士认为这是咖啡领域含金量最高的专业证明。
这“师”那“师”，手艺好才是“真师”
当今不少咖啡从业者，本质上只是调制咖啡的接待人员。此言出自“咖啡寻访者”许国明之口。
许国明在青岛的咖啡圈子里相当出名。1999年，他在青岛创办了“石烧”日式手冲咖啡馆。2004年，“石烧”日式手冲咖啡馆停业，许国明改行做“咖啡寻访者”，每年都会前往中美洲的种植园去搜寻咖啡豆。
许国明与客人分享自己找咖啡豆的经历。
当前市场持续扩张，不过切莫因利益分配而偏离核心。实践表明，大众并非厌恶咖啡，而是苦于找不到口味上乘的产品。许国明指出，评价咖啡师技艺高低，关键在于其出品能否赢得顾客的青睐。
如果能力足够，考取证书真的必要吗？许国明建议工作人员把注意力放在咖啡的口感上，现在很多咖啡店会凭借雅致的装潢招徕顾客，人们带着憧憬来尝试店里的咖啡，不过味道真的能留住客人吗？这需要店家投入更多精力去钻研，并非几个证书就能体现的。