爱上厨房（九）盗版面包

空气炸锅烤的牛角面包

无事可做时想烤个面点。其实做的这个不能算标准面包，没放黄油，糖分也不多，味道像是面包和馒头混着吃的感觉。不喜欢太甜，也不想吸收太多能量。因此按自己口味来，根本没参考什么做法。馒头吃烦了，偶尔换个花样，做个自制面包也挺好的。

先前我借助电饭锅制作过面包，味道尚可。此次打算改用空气炸锅来尝试。

网上有介绍低温发酵使食物风味更佳，我便前一天晚上就开始准备面团，取一小份面粉搭配两个鸡蛋，掺入适量牛奶，少许糖，一点盐，些许油，最终和成一个软硬适度的面团，反复揉搓几次后装入保鲜袋置于冰箱进行低温发酵。次日清晨取出面团，发现其已充分膨胀，接着进行揉面并排出气体，将其压成圆形厚饼，然后将圆饼均匀分成六等份，再把每一份面团都擀成细长的三角形形状。取一些葡萄干，均匀地撒在上面，接着把面片从下往上卷成锥形，一个牛角包的半成品就形成了。继续按照这个方法，把所有面片都卷好。在空气炸锅里刷些油，把做好的面包一个个摆放进去，注意各个之间要留出空间，进行最后的发酵步骤。

还没烤的牛角包

等面团膨胀至初始体积的1.5倍，涂抹蜂蜜和蛋黄混合物，再撒上白芝麻，点火，以170摄氏度烘烤15分钟。

烤好后我看面包底部没上色，怕熟的不好，又翻面烤了10分钟。

没有买的面包那样柔软，但总体口感还是不错的。

这次早上开始得比较仓促，发酵时间没有充分。空气炸锅的容量不大，我准备的量偏多，下次面粉要减一些，空间更充裕些，应该能烤得更加出色。

烤好的牛角包