秋夜，月亮挂得很高，露水像珍珠一样，非常明亮洁净。在这个思念特别深的时候，中秋节准时来了。珠海人的中秋节，总有一种特别的味道，那就是麦记月饼的甜香。今年，它又来了，给珠海人的中秋节增加了一份特别需要的温暖和美好。
中秋是团圆的节日，月亮正圆，许多人赶着回家，一起享受这难得的相聚时刻。此刻，珠海各处都能闻到麦记月饼的甜香，似乎在讲述着家族四代人的坚守与延续。他们一直专心于一件事情，那就是制作美味又地道的月饼，希望每位尝过的人都体会到那份用心和独特的工艺。俗话说得好，好东西自有知音识货的人，麦记月饼的滋味，不管在哪里，都容易让有缘人找到它的踪迹。
今夜月色皎洁，麦记月饼的芬芳似有奇效，将所有慕名而至之人都引诱而来。它的甘甜，不只是舌尖上的愉悦，亦是心与心的交流。每一块饼，都饱含四代人的精心制作与不懈追求，使人们在品尝时体会到那份浓重的家族情谊与历史延续。俗话说得好，“好东西无需多言”，麦记月饼的甜美，能够跨越街巷，直抵灵魂深处。
各种节日庆典里，美味佳肴好像总是必不可少的组成部分。日子慢慢过去，这些食物的滋味不仅和家乡、怀念牢牢牵连在一起，也和亲人之间真挚的情感产生了深刻关联。当月圆之夜渐渐临近，各种新奇口味的月饼接连出现，不过，还是有些人特别偏爱那种手工制作的传统月饼，它们饱含着时光的印记和家族的往事。
唐家麦记手工饼，这种在珠海市唐家湾镇附近一带传承已久的百年老字号食品，至今依然在珠三角地区广受欢迎。自二十世纪三十年代许老先生开创“麦记”品牌后，这项高超的传统手艺便持续传承，经过四代人的努力，一直保持着旺盛的生命力。
2016年，唐家麦记饼艺这项传承百年的手工技艺，正式入选珠海市非物质文化遗产名录，这一认可体现了它所蕴含的悠久历史内涵和独特文化意义，同时也反映了它在当地及珠三角区域的广泛影响力。
2021年，唐家麦记饼艺获得了“珠海乡村工匠工作室”的荣誉，这既体现了它传承近百年做饼手艺的价值，也彰显了其家族文化得到重视和褒奖。
唐家麦记饼艺，一家藏于街巷的百年店家，凭借别具一格的风味招徕众多顾客。尽管店铺外表普通，但“好东西不用多宣传”这句俗语在此地体现得淋漓尽致。四代子孙，持续近百年，一直保持着手工制作月饼的技术，那份对老手艺的执着与珍视，令人十分感动。中秋佳节临近时，唐家麦记的月饼总成为邻里们竞相购买的紧俏商品，接连不断的订货单，体现了大众对这种经典口味的珍视和向往。
唐家麦记饼艺的第四代后裔许叶阳，坚守着用匠心制作月饼的家族传统，这是祖辈们代代相传的责任。由于父母年纪渐长，体力有所下降，许叶阳便承担起延续技艺的重担，与另外两个弟弟一起，致力于将这项手工月饼制作手艺不断传承下去。
唐家古镇的时间不断更迭，岁月漫长。当地有年轻人正值盛年，也有老人渐渐显露出风霜。但许家四代人的坚持始终不变，他们继承的不仅是高超的月饼制作手艺，更是一份对家族、对习俗的真挚信念。他们凭借独具匠心的技艺，为众多唐家麦记饼艺的新一代拥趸们，守护了那份传承已久的特别风味，也守护了与故乡、与故土相关的美好回忆和深切情感。
他们仅用一个月时间，就亲手打造了二十万个做工精美的月饼，每一枚都饱含着精心制作的传统技艺。
对手工月饼的青睐，不仅因为味道好，更在于内心对童年时光的深深眷恋。
许师傅说明，农历七月一到，他指导的熟练工匠便在他的带领下，着手准备月饼制作事宜。临近中秋的前几天，所有制作原料都用尽了，月饼也同时销售一空。他估计，在这么短的月份里，他们总共生产了约二十万个月饼。现在，让我们来了解一枚麦记豆沙月饼是如何制造出来的全过程。
麦记的豆沙月饼广受好评，它的与众不同之处在于制作时油糖用量较少，这样既维持了月饼的口感，也满足了当代人对于健康食品的需求，虽然少油少糖会让月饼皮有些许松软，不过这一特点反而吸引了众多邻居的青睐，他们更愿意尝试这种兼具健康与美味的月饼。
豆沙原料经许师傅仔细计量，逐份称重，他力求每块月饼的馅料都恰到好处，称得上满意。随后，便要开始制作饼皮了。
许师傅手艺高超，将一块面团仔细切成十块，每块都凝聚着他数十年的功力，随后与豆沙按照严格的二比八配比混合，这样制作出的月饼，每一口都能品尝到极致的风味。
精细包馅与模具压制
许师傅技艺精湛，把切好的面皮都仔细包上豆沙，凭借多年摸索出的诀窍，他总能把馅料的分量控制得非常得当，让每个月饼的味道都十分适宜。紧接着，借助精巧的模具，月饼的轮廓被清晰地塑造出来，每一块都显得整齐划一。
现在，需要将内馅准确包入面皮，接着进行封口，然后借助模具仔细压制成型，所有步骤连贯完成。在操作期间，李师傅依靠丰富技艺，确保每块月饼都具备恰当的尺寸和规整的外形。最终，在月饼上轻轻涂抹一层浅色的蛋黄汁，让即将完成的点心呈现出迷人的色泽。
烘烤持续二十分钟，月饼达到半熟程度，散发出诱人光泽。许师傅接着在表面轻轻刷上特制蛋黄汁。他强调，调配蛋黄需格外讲究，要精确混合一整颗蛋黄与半份蛋清，才能让饼皮既闪亮又呈现迷人的金黄色。月饼出窑后，整个制作流程圆满结束。
经过最后一轮20分钟的烘烤，金黄的月饼终于盛装出炉。
烘烤完成后的月饼，外壳拥有迷人的金红光泽，质地酥松，内部馅料却维持着清爽不油腻的特质。细细品味，其特有的芬芳立刻沁入鼻腔，令人久久难忘。完整吃完一个，依然不会觉得沉闷。手艺精湛的月饼，既是对经典口感的延续，也是独具匠心的手作精品。
手工制作的独特之处在于那份执着和专注，它让月饼增添了更丰富的文化内涵，那是一种辈辈流传的特别感觉。许师傅一直保持最初的信念，努力把祖辈传下来的传统月饼制作方法传承下去。他相信，只要用心去做，就能找回那种旧时饼的风味。
麦记的世代相传的手工月饼，长久以来与珠海市民相伴，共享中秋的欢乐，记录了许多家庭团聚的温馨瞬间。这种精心制作的美味，无疑成为人们心中最宝贵的记忆，每一块手工月饼都寄托着人们对家庭团聚的深深向往。
人们常说“月亮代表故乡”，这其中的缘由，主要在于故乡那里，就是灵魂的安放之处。麦记月饼，经过代代相传，寄托着大家的相聚愿望。每逢中秋佳节，品尝一口麦记的老月饼，就能感受到来自自己家乡的特别风味，那是经典的、陈旧的，但也是最宝贵的回忆。