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Cake
圣诞节 ，我们来聊聊玛德琳。
玛德琳，仅凭名称就能让人联想到它带来甜美感觉的法式点心，是许多人冬日里最初的心动体验。
她十分娇小玲珑，体态丰腴迷人，惹人垂涎，尤其是她那微微隆起的圆润腰身，更显得格外动人。
她并非遥不可及的意中人，而是亲切可爱的街坊小妹。拎着鲜艳欲滴的裙摆，化作众人怀念往昔时不朽的倩影。
普鲁斯特创作的《追忆似水年华》使玛德琳蛋糕享誉全球，这本书更让这种点心承载了法国文化中的特殊象征意义，它代表着令人沉醉的甜美，以及与童年时光紧密相连的怀念。
感受着节日的喜悦，拿着这个圆形饱满，微微凸起的贝壳状点心，轻轻咬下，细腻而轻柔的质地里散发出一股清新的柠檬气息，伴随着甜蜜的幸福感在嘴里扩散。
原计划5口吃掉的玛德琳，因为太好吃，不小心被3口吃光
今天地球村就教给大家三种口味的玛德琳蛋糕：
1.原味
2.抹茶味
3.红丝绒味
除了圣诞节，在新年期间或者情人节当天，这几款玛德琳都可以作为传递情谊的理想糕点，非常合适。
详细配方步骤
烤箱 1台
冰箱 1台
电磁炉 1台
商用烤箱先升温到250度，保持这个温度烤制三分钟，然后调整到180度，继续烤六分钟
家用烤箱 在商用烤箱基础上，适当降低10℃
本设备内部温度仅为参考数值，用户必须依据具体环境变化，自行修改烹饪时长与温度设置。
A.原味玛德琳
食材表
食材
数量
低筋面粉
45g
杏仁粉
12g
泡打粉
2g
细砂糖
26g
海藻糖
14g
全蛋液
57g
蜂蜜
9g
海盐
1g
黄油
63g
柠檬屑
适量
柠檬汁
3g
这个食谱是基础款玛德琳，若要改成抹茶风味，需额外掺入十克抹茶粉，同时将蜂蜜的用量提升至十一克。
红丝绒味在原味基础加入5g红丝绒液即可；
这个配方能够做出每款风味7到8个玛德琳蛋糕；这个模具单个的规格是75×46毫米
B.装饰
食材表
抹茶
红丝绒
馅料
食材
数量
A 原味
蒂娜白牛奶巧克力【1】
150g
飞青花牛奶奶油
30g
开心果碎
100g
B 抹茶
蒂娜白牛奶巧克力【2】
150g
抹茶粉
3g
C 红丝绒
蒂娜白牛奶巧克力【3】
150g
1 /低筋粉和杏仁粉混合过筛；
小贴士
制作抹茶饮品时，先要添加10克抹茶粉，接着与低筋粉和杏仁粉一起过筛，确保混合均匀。
2 /加入泡打粉，搅拌均匀；
3 /蛋液中加入海藻糖、细砂糖、海盐，搅拌至无颗粒状态；
蛋液倒入已混合好的粉料里，从中心位置开始搅拌，逐渐向边缘扩展，直到粉末完全溶解，没有残留的干粉。
5 /加入蜂蜜搅拌均匀；
小贴士
如果制作抹茶味，则蜂蜜克数增加，加入11g即可；
制作红丝绒风味时，要在这一环节之后，放入五克红丝绒液体，然后充分混合，这样就能完成。
6 /加入柠檬汁，搅拌均匀；
7 /隔水加热黄油，至融化；
8 /分次加入黄油，搅拌均匀；
小贴士
此时黄油应静置放温，温度不可高于40℃，否则会烫坏面糊。
9 /擦入适量柠檬屑，搅拌均匀；
10 /将面糊装在裱花袋中，冷藏一小时以上；
抹茶
红丝绒
在模具底部涂抹一层液态的黄油，撒上一层面粉，这样有助于烤制完成后顺利取出。
12 /将3种口味的玛德琳面糊挤入模具中；
烤箱初始设定为250度，持续加热三分钟，随后调整至180度，继续烤制六分钟，最后置于室温下冷却至常温。
小贴士
调节温度目的是形成明显的冷热对比，借助这种对比促使烘焙中的玛德琳呈现膨胀的形态。
14 /制作装饰： （原味）将 蒂娜白牛奶巧克力【1】弄碎，放在水里加热使其化开；
15 /加入 飞青花牛奶奶油，两者搅拌均匀；
把冷却的玛德琳浸入巧克力液里，等它还没变硬时，外面撒上一层杏仁片。
将蒂娜白牛奶巧克力【2】弄碎，放在水里加热至化开，掺入抹茶粉，混合均匀，
18 /巧克力抹茶液灌入裱花袋，在模具中挤一层；
小贴士
挤入模具的巧克力抹茶淋面不应过多，否侧凝固后的淋面会很厚。
将抹茶玛德琳的正面浸入巧克力抹茶淋面里，等它冷却并凝固了，就把它从模具里取出来。
小贴士
此步骤需快速完成，在淋面未开始凝固前，迅速操作。
二十份，选用红丝绒香型，把蒂娜白牛奶巧克力，也就是第三种，弄成碎块，放在水里，让它慢慢化开，然后倒在模子里，摊平一些。
21 /巧克力液灌入裱花袋，在模具中挤一层；
将冷却的红丝绒玛德琳正面朝下，浸入巧克力酱里，等它变硬，然后从模子里取出。
小贴士
玛德琳在1—3天回油后，口感会更加绵密柔润，更好吃噢。
啊，现在年轻人在节日期间最核心的活动就是吃喝，特别是在圣诞节期间，午后时光怎能缺少那种黄油香气扑鼻，让人感觉特别愉悦的玛德琳点心来享用呢？
咬一口香香甜甜的小蛋糕，大家圣诞快乐鸭!
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