奶冻蛋糕是一种烘焙甜点，以蛋糕卷包住奶冻作为内芯，属于复合型甜点。它的制作方法结合了烘焙和冷冻技术。主要原料有蛋糕卷，包括低筋面粉、蛋黄和蛋白等，还有奶冻，由动物奶油、鱼胶粉或吉利丁片、牛奶等构成，以及装饰用的鲜奶油、草莓等材料。
这款点心运用逐步完成的方法来制作，首先独立完成戚风蛋糕的烘烤和冷冻奶冻的熬制，接着把冻好的奶冻条放入蛋糕里面，表面用打发的奶油粘合，再以草莓进行造型固定。在制作时必须精确管理奶冻的形态大小和冷冻的时长，至少要持续四个钟头以上，以免在卷制时出现破损，夏天制作时可以略微加入一些酒类来增强风味的持久性。最终产品在低温环境中使层次更加分明，造就了蛋糕的松软和奶冻的爽滑感相互融合的独特口感。