戚风奶油蛋糕

戚风奶油蛋糕是一种烘焙甜点，主要材料有低筋面粉、鸡蛋和糖，采用分蛋法制作蛋糕体，再进行裱花塑形。在制作过程中，需要先将蛋白和蛋黄分开处理，用90克水和油混合物与低筋面粉搅拌成蛋黄糊，接着把蛋白加入糖和柠檬汁等物质打发至硬性发泡，然后分批次将两者混合。蛋糕脱模并冷却之后，表面涂抹打发好的奶油，并点缀上水果颗粒作为装饰。基础原料有55至100克低筋面粉，72到120克糖，40到65克油，和5枚鸡蛋，还可以掺入南瓜酱、番茄酱等来调制彩色面层。