用料
蛋白 4颗约160克
糖 50克 蛋白30蛋黄20
蛋黄 2颗约40克
色拉油 40克
牛奶 60克
低粉 80克
栗子泥 80克
朗姆酒 5克
盐 少许
蒙布朗戚风蛋糕的做法
蛋黄加砂糖打发到发白蒙布朗戚风蛋糕的做法 步骤1
称量好全部食材蒙布朗戚风蛋糕的做法 步骤2
加入牛奶和色拉油打到完全融合蒙布朗戚风蛋糕的做法 步骤3
放入栗子酱，这个选的是法国产的零糖栗子酱质地较紧实，若是采用手工制作的含水量丰沛的栗子酱则能够减少十克上下牛奶制作蒙布朗海绵蛋糕的过程 第四步
栗子糊彻底混合均匀，倘若存在粗壮的颗粒，需借助筛子过滤，以此确保蒙布朗蛋糕的风味细腻，这是制作栗子蒙布朗蛋糕的第五环节
加入低粉拌到没有干粉面糊光滑蒙布朗戚风蛋糕的做法 步骤6
面粉湿度各有不同，需要依据面糊实际情况增减水分，蒙布朗戚风蛋糕的制作方法第七步
将蛋白分批混入糖分，搅拌至出现轻微弯钩状，即达到湿性状态，这是制作蒙布朗戚风蛋糕的第八步操作。
170度50分钟，出炉倒扣一夜脱模