制作长崎蛋糕需要以下材料：六十克低筋面粉，六十克牛奶，四十克细砂糖，一克盐，两个蛋黄，两个蛋白，少许柠檬汁，二十克黄油，适量芝士片，以及酸奶或果酱。
步骤：
黄油放进锅中熔化，等它略微降温，倒入低筋面粉，把它们搅拌和好，接着掺入牛奶继续搅拌均匀，再加入白糖、食盐和鸡蛋黄，搅拌成表面平整且能自由流动的糊状物。
白糖逐步加入蛋白里进行搅打，直至呈现中性泡沫状态，取一勺蛋白与面糊进行融合，随后将全部面糊倒入剩余的蛋白中，务必注意不要过度搅拌，否则蛋白容易失去蓬松度，造成烘烤后的蛋糕表面出现过多褶皱且不够松软。
先往模具里倒入一层面浆，然后放上奶酪片，接着把剩余的面浆也倒进去，送进烤箱，采用浸水方式，以150度温度烤制大约一个小时。
4️⃣烤好取出烤箱放冷切块，淋上酸奶或者果酱，口感更好。
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