10月22日，赛百味在上海时尚街区“今潮8弄”开设了亚太地区的第4000家分店。这个街区聚集了许多独具匠心的特色店铺，这家老牌快餐店一亮相，就引来了大批喜爱新奇的年轻顾客在门口耐心等候。开业典礼上，赛百味中国负责人朱富强身穿印有品牌卡通形象的T恤，头戴带有公司标识的棒球帽。他经常穿着带有企业标识的服装去上班，也会在关键场合露面。他说，自信能够传递情绪，当团队成员开始普遍穿着制服出入职场时，就意味着这个品牌已经获得了认可。
赛百味中国CEO朱富强。资料图片
去年六月，该公司遭遇了资本方与管理层的重大调整，作为全球快餐店数量位居第二的三明治连锁企业，其在中国境内实现了空前迅猛的网点增设步伐，从去年六月至今，已累计建立超过两百五十家直属经营场所，计划在接下来的二十年间，确保在中国境内开设四千家分店的目标达成。
赛百味现在，许多特色门店、形象门店都设在了市中心街道的商铺里。各式现烤面包，搭配任选肉类，可无偿添配蔬菜和酱汁，还有畅饮不断的饮料，使得这个无法预估的西式快餐品牌吸引了众多喜爱表现自我的年轻人。面对无法回避的竞争性降价，朱富强指出，解决之道，是要让众多购买者明白，什么是真正的使用价值，什么是物有所值。
北京青年报：您负责赛百味中国业务之前，赛百味国内多数为加盟经营。调整经营方针，着重拓展直营网点后，这些直营网点的经营状况怎样？
朱富强表示，赛百味在中国开设了700多家分店。去年6月，上海富瑞食企业发展有限公司，也就是富瑞食，接手了500家采用合作经营模式的店铺。从那时起，他们又新开了250多家直接管理的门店。
赛百味来到中国的时间已经超过二十年，从去年六月至今，新开的店铺数量相当于之前二十年总和的一半。公司的经营方针已经从让加盟商经营，转变为快速开设直属门店，目的是为了做到统一管理、保证品牌效能、集中力量快速扩大规模。
季节更替带来的波动除外，多数新设店面已开始产生利润，新增店铺的销售贡献可以忽略不计，老店销售额年比增幅已突破二十个百分点，新老店铺的整体营收均展现出强劲的上升势头，截至最近一个月，赛百味是今年快餐行业里唯一保持销售额同比增长的品牌
新京报表示，此前赛百味店铺的分布位置受到网友批评，认为难以找到；富瑞食收购该品牌之后，在店铺的分布地点和外观设计层面，有哪些改进措施？公司对于在中国开设新店的数量，是否有具体的规划？
朱富强表示，赛百味来到国内已经二十余年，期间始终没有设立过品牌直营店，然而去年十一月，他们终于在上海开办了首个直营门店。
今年，我们在成都增设了形象店和旗舰店。形象店由玻璃四面环绕，设计十分突出，选址于前奢侈品品牌旧址。如今该店已成为成都的热门拍照地点。上个月，赛百味在成都市中心设立旗舰店，并邀请乒乓球世界冠军许昕与成都市民共同参与西南地区首家旗舰店的揭幕活动。该店目前的经营状况十分兴旺。
以前，加盟商主要看重店铺面积不大、费用不高，因此原先的赛百味大多设在不显眼的地方。如今，门店选址要选在街边、交叉路口，而且每家店都设有二十到三十个座位。在供应新鲜健康食品的同时，也要营造舒适的店铺氛围、提供轻松的生活方式，从而增加顾客的价值体验。这种转变让许多顾客感到意外，不少人表示"赛百味不是已经停业了吗？怎么会变得这么潮！"
依照合作契约，我们期望二十年间建立四千个经营网点。当前看来，“四千个”仅是基本指标，我们坚信不仅能够实现，更会突破这个目标。今年新增的店铺已超过两百个，往后打算每年新增三百到五百个经营点。此刻正是赛百味来到中国后，发展最为迅猛的阶段。
10月22日，亚太地区第4000家赛百味正式营业。资料图片
新京报提及“价值感”。目前，顾客非常关注商品实惠程度，您是否听闻顾客抱怨赛百味“价格高”？面对其他类似餐厅持续推出的“9元9套餐”，赛百味是否思考过参与价格竞争？
朱富强认为，消费者提及商品定价之际，他们真正探求的是商品的意义。赛百味着力于200元到500元价位档次的快餐服务，并且给顾客带来相应的满足感，这便是我们的目标。
赛百味有个招牌点心叫软曲奇，这种曲奇和市面上多数干硬的饼干不同，后者往往需要添加较少的水分和防腐剂才能保存更久。我们家的软曲奇则每天分早晚两次制作，有时会烤三次。如果顾客购买量大，我们就在店里当场烤制，等上半个小时就能拿到刚出炉、还带着温度的软曲奇。现在市场上还能现烤这种软曲奇的地方，就只有赛百味了。
此外，我们的现烤面包确实很特别。能够现场制作面团并且即时烘烤的快餐品牌，似乎只有赛百味具备这种能力。然而，通过我们在五大城市的市场调查发现，绝大多数消费者并不知道赛百味面包是每天新鲜制作并现场烘烤的。不仅如此，我们还是唯一一家可以无限量添加蔬菜的西式快餐品牌。只要面包能够包裹住，所有蔬菜都可以无限次免费添加。所有的饮料也都是免费续杯，无限畅饮。
这就是我理解的“价值感”，很多人觉得赛百味的东西有点贵，其实仔细算，咱们每个顾客花的钱，比别家只多出一两块到三块钱。现在赛百味还搞了个新花样——“9块9的早餐组合”。这是咱们想出来的点子，也觉得这是条正道——少赚点钱，给大伙儿送上性价比高的东西，这样就能招揽更多客人。
新京报指出赛百味向来强调食材新鲜和健康理念，然而当前社会公众愈发关注健康饮食和低脂饮食，众多西式餐饮企业纷纷推出低热量套餐，并且增设了专门售卖健康简餐的分店，面对这些变化，赛百味在健康、新鲜以及低热量这些方面，怎样才能与其他品牌形成更显著的特色差异呢
朱富强谈到，赛百味门店常有这样一个情景，烤炉开启时，刚出炉的新鲜面包散发出麦香，店内飘荡着这种味道，工作人员在柜台处更换面包种类和烤制时刻。赛百味是市场上独此一家，无法提前加工的西式快餐店。顾客挑选三明治时，面包种类、肉类是鸡肉还是牛肉、是否添加洋葱和酸黄瓜、酱料的选择都互有差异，因此赛百味的三明治无法提前制作完成。
制作三明治需要一些时间，这个或许算得上是它的一点不足之处，然而根据我们的观察，大约有四分之一的顾客选择亲自到柜台进行点餐，因为他们特别喜欢这种互动式的点餐体验，以及那种“一切由自己决定”的满足感，这既体现了赛百味“不提前制作”的食材新鲜，也让消费者，特别是年轻群体从中体会到了“个性定制”的独特魅力。从今年正月十五算起，我每周大约要吃8到10顿赛百味餐点，可以说我并不觉得腻，并且体重减轻了18斤。
我留意到众多餐饮企业都在着力塑造新鲜、健康的形象，这让我感到欣慰，表明中国顾客已经认识到健康的价值。商家将新鲜、健康作为宣传重点，也是中国餐饮行业持续发展的一个标志。当顾客更加在意食材品质、关注品牌内涵，并将这些要素融合考虑时，自然会明白何为真正的价值所在。
一直主打新鲜、健康的赛百味。资料图片
新京报指出，赛百味在产品更新迭代方面，进度不如其他同类国际快餐企业，同时其根据本地口味调整的菜品数量也比较有限，这种情况未来是否会改变，赛百味方面尚未明确表态。
朱富强表示，从团队构成角度分析，已经完成了本土化进程，这在西式快餐行业中较为罕见。去年6月接手后，团队从7月份起便开始研发具有本土特色的产品。团队设计出多种符合中国人口味习惯的本土化创新菜肴，例如去年冬季推出的照烧牛肉三明治、猪颈肉三明治，今年春节期间推出的鲍鱼虾仁三明治，近期还增加了川味辣酱——麻辣双椒酱产品。我留意到众多顾客留言，提及“赛百味终于尝试中式风味了”。今年冬季，店家还将持续推出更多具有中国风味的全新产品。
赛百味设有专门的试验性烹饪场所和研发小组，每月大约开展3到4回新品的测试。一旦新菜品符合既定要求，公司便会挑选约100位顾客参与品鉴活动，由参与品尝的民众来裁定哪些产品能够正式推向市场。公司将持续倾注全力开发更多创新食品，其中既包含具备国际视野的经典产品，也涵盖针对中国食客口味进行调整的改良版本。更新商品的速度和次数大约是每两三个月一次，因此赛百味每年会大概推出四到五款新的产品。