作者 | 餐饮老板内参 内参君
赠送礼物、免费布景……
平价风吹向生日宴
近两年，越来越多餐饮老板也开始抢占生日场景，推出平价套餐。
网络平台，抖音应用，通过生日餐厅话题，观看量达1.2亿；小红书社区，以生日餐厅为检索词，相关内容超173万篇，其中突出描述美观用餐环境，强调特殊场合氛围，推荐经济实惠且适合拍照的地点，这些内容是用户产生兴趣的重要依据。
如今，街面上设有生日组合或聚会场地的店铺持续增加。根据我的观察，大致可以分成四种类型。
首先，在品牌方面，借助预先的推广活动、店内交流等途径，将“庆祝生辰”与品牌紧密相连，将其塑造为个人形象的重要补充。
海底捞是个很出名的例子。他们有专门的私密房间，提供特制的面条，还会大家一起唱生日祝福歌。这些活动加上网络宣传的热度，让很多人觉得庆祝生日应该选海底捞。
比如最近特别受欢迎的烤匠，从2022年开始，就专门营造生日庆祝氛围，强调“不尴尬、有意外”，包括预定、准备场地到制作蛋糕、拍摄留影等，都负责到底。
此外，在生日当天或者选用了生日套餐的顾客，亦能领到一只装满纪念品的特大号提袋，袋上印着“烤匠纪念品”的醒目字样，使顾客无意中成为品牌的流动宣传品，从而达成宣传的完整流程。
其次，针对商品方面，推出了生日专属方案，单人均费用和常规方案相差无几，能够无代价获取糕点或长寿面条，提前预定还能实现主题环境装饰，现场气氛相当热烈。
以往的生日宴席注重排场，力求奢华，而现在的生日餐点则更侧重实惠，追求性价比。
以成都黑珍珠 · 2024上榜餐厅为例，比如岷山饭店 · THE RIVER HOUSE西餐厅和银芭1986，它们都推出了生日特别菜单，使用优惠券后的价位和无主题套餐相差不大，不过配有专门的装饰和赠品，因此显得更加用心。
先前餐饮业尚未流行经济实惠的潮流时，已有众多店铺推出针对生日的特别活动，包括提供折扣、全额免除费用或赠送免费点心，网络平台上也广泛流传着庆祝生日获取优惠的实用信息。
今年八月，唐宫粤菜点心开展“唐宫生日回馈”，四人结伴过生日的可以免除费用，另外设有五人组合餐和十人组合餐供挑选，生日礼物包括生日桃点和黑加仑饮品。早先，店家举办过生日月份的特别活动，不过参与顾客需要预先充值才能取得优惠凭证。
第三，在场所方面，利用店铺吸引顾客的特点，占据用户注意力的关键位置。例如岐余食堂 · 中华料理，在原本适合两三个人用餐的套餐之外，增加了适合生日聚会选用的双人套餐，用“不论多大年纪，快乐永远”的口号，配合餐厅本身具备的浪漫氛围和适合拍照的角落，赢得了众多顾客的喜爱和拥护。
第四点，在市场定位方面，着重于生日这个具体情境，将活动规划、饮食安排、休闲活动三者融合，提供一站式服务方案。例如北京国贸地区开设的“三其凌 · 京华生日庆典”，重点推广“二人世界生日活动设计”，虽然也会供应饮食，但食物供应方面的功能已经显著减弱。
为什么是生日餐？
以往的生日庆典往往仅限于成人仪式或寿辰庆祝，而今，生日聚餐的涵盖领域已显著拓宽。
近期，一条关于“年轻群体热衷于在麦当劳庆祝三十岁生日”的信息引起了广泛共鸣，众多网友在留言区表达了想体验餐厅生日派对的愿望。
当今社会生活节奏加快，工作压力增大，生日作为专属于每个人的特殊日子，能够打破年龄的束缚，更容易与年轻群体建立联系。
上海应用技术大学消费者行为研究中心主任宋思根表示，与老一辈关注物品功能、价值比不同，年轻一代更看重“趣味价值比”。为了获得更美好的生活感受，年轻人愿意在生日餐上花费额外的“情感补偿”，由此带来的市场前景更加可观。
当前，细分市场，获取客流变得极为不易，餐饮从业者迫切需要全方位洞察，把握一切机会，以此提升店铺营收。
餐饮行业陷入困境，这不仅是触手可及的困境，从财务报表中也能略见端倪。2024年半年报数据表明，11家上市公司中，有3家出现亏损，另外8家利润大幅下滑。中档和高端餐饮情况同样不妙，例如唐宫中国、上海小南国等公司不断发布盈利预警。
借助庆祝生日的氛围营造，餐饮公司不仅能够促进营收提升，还能与顾客互动融合，增强顾客的情感共鸣和品牌依恋。
去年海底捞举办的生日月特别活动，通过品牌抖音直播间开展，两天内吸引观众超过1.4亿次关注，实现销售额突破1亿元，使海底捞成为首个在正餐类直播中达成这一销售成就的品牌。
小结
海底捞的成功并非仅仅因为生日套餐,餐饮企业若想发展,无论是举办生日聚会,还是筹备宝宝庆典,场景的延伸都只是辅助作用,真正决定品牌胜负的关键在于产品质量过硬,服务贴心周到。
在餐饮业进入追求精细化运营的阶段，从业者更应回归服务核心，探索传统环境的新思路，突破当前困境。