这种烹饪方式称作串串香，也被称为火锅串串，属于火锅菜系的一个分支，融合了火锅的香辣风味和串串的竹子香气，非常受到当下年轻人的欢迎。它的发源地在四川乐山，如今全国有名的串串香品牌大多集中在成都，人们常说“成都的串串香，重庆的火锅”。
《舌尖上的中国》中介绍的那家串串香，就是它家，味道极其出色，总店位于乐山大佛的对面，经营了三十二载，已然成为当地的一大招牌，成都有八家分店，每家店前都排满了等候品尝的人，食客川流不息。
菜金价格公道，相当平易近人，一个人大约要花五十元上下。菜式选择极多，食材十分新鲜，据了解牛华八婆设有专属的食材加工基地，因此在食品安全方面表现十分出色。而且牛华八婆的线上业务也相当成功，同时获得口碑、人气、口味三个排行榜的冠军，确实曾经登上《舌尖上的中国》的串串香店就是与众不同，颇有行业领军者的风范。
牛华八婆的炸串非常出色，油炸五花肉味道极佳，此外还有许多种类的食物，特别推荐焦糖豆花和桂花冰粉，堪称四川地区的顶级美味。
小郡肝这道菜味道确实很棒。但这个品类不能申请商标，因此很多串串香店都用小郡肝这个名字，比如钢管厂铁门那家小郡肝，钢管厂后门那家小郡肝，还有钢管五厂的小郡肝，从名称上看几乎一模一样，不过真正正宗的其实是钢管厂五区的小郡肝。店面装修和内部陈设都差不多，如果不仔细观察，很难分辨出哪一家才是正宗的。
钢管厂五区小群制作的菜肴种类丰富，特别值得称赞的是红糖糍粑，味道非常甜美。这种糍粑口感独特，外层酥脆，内里软糯，吃起来香甜细腻。
袁记串串香的招牌菜是泡椒牛肉，不过味道偏辣，更受本地食客青睐。若要在外地经营，这种口味可能不太容易被大众接受。店里菜式丰富，环境布置也还可以，只是缺少冷藏设施，食材的新鲜程度令人存疑。其余项目基本合格。
第四名：屋头串串 推荐指数
这个新兴的品牌，其招牌的串串口感十分出众，种类丰富，风味独特。其中，脆笋这道菜尤为抢眼，是店里的招牌之一。平均每人消费大约六十元。
第五名：玉林串串 推荐指数
这家历史悠久的串串店，以锅具宽大、食材丰富著称。烹饪时场面热闹，锅底虽不辛辣，但香气扑鼻。平均每人消费大约一百元。其中，黑毛肚品质上乘，是当地串串店的一大招牌。
第六名：厕所串串 推荐指数
花费不多，人均大约四十元上下。店铺像是路边摊那种简陋小店，没什么装饰。口味还可以，光顾的人挺多，卫生状况比较基础，正是本地人常说的那种小饭馆。
第七名：签王之王 推荐指数
这家店主打牛肉菜品，几乎每道菜都用到牛肉，而蔬菜类选项相对稀少。对于牛肉爱好者来说，这里是理想的选择。不过牛肉的定价较高，平均每人需要花费大约100元。特别推荐他们的特色菜——黑胡椒牛肉，口感十分出色。
第八名：冒椒火辣 推荐指数
这种串串可以冷锅食用，无需像火锅那样烹煮。口感麻辣鲜香，令人回味无穷。餐桌高度偏低，就座时不太舒适。卫生条件尚可，带有几分大排档的气派。夜晚享用时氛围较为热闹。
第九名：怒火八零 推荐指数
这个新开的品牌，主打潮流风格，店铺布置很讲究，氛围相当不错。菜品价格略高，味道偏重辣味。但整体口感还算地道。大致消费在110元左右，特别推荐他们家的怒火冰汤圆。
第十名：康二姐串串香 推荐指数
这种摊位给人亲切的印象，主打实惠的经营理念，菜式定价亲民。口感出色，经营历程超过十年。值得尝试的招牌菜有：飞饼。