驴肉火烧是北方一种非常普遍的特色食品，源自河北保定。下面是编辑为你整理的驴肉火烧的养分构成，希望对你有益！
驴肉火烧的营养价值
1、驴肉火烧的营养价值
驴肉每百克中水分占77.4克，蛋白质有18.6克，脂肪仅0.7克。钙含量为10毫克，磷含量为144毫克，铁含量为13.6毫克，不过维生素的含量并不丰富。它的蛋白质含量要高于牛肉和猪肉，而脂肪含量却很低，属于典型的高蛋白、低脂肪食品。此外，驴肉还含有碳水化合物，以及钙、磷、铁和多种人体必需的氨基酸。驴肉里含有的一种特殊氨基酸，这种成分能够刺激食欲，同时也能提升肉质的香气和口感。
驴肉跟牛肉、羊肉、猪肉比起来,有个"三高三低"的显著之处:蛋白质含量高,必需氨基酸含量高,不饱和脂肪酸的比例也高;脂肪含量低,胆固醇含量低,热量也低。驴肉不仅营养丰富,而且口感很好,对于防止发胖和心血管方面的毛病很有帮助,也是心血管病人比较适宜吃的东西。
驴肉属于温性食材,能够补充元气、促进血液生成,还能增强精力、提升男性功能,同时滋润身体、改善肾脏健康,对缓解心烦、稳定情绪效果显著,用驴骨炖煮的汤品被认为可以缓解长期口渴症状,也就是现在所说的糖尿病症状。驴皮经过特殊工艺加工后制成阿胶,这种产品在补血益气方面表现突出,对于女性保持肌肤光泽和皮肤健康有特别帮助。
2、火烧的营养价值
火烧属于面点,形状为扁圆形,类似烧饼,有馅和无馅两种类型,其中以带馅的较为常见,但胶东地区的火烧通常是无馅的。这种食物含有较多的蛋白质,脂肪含量却不高,既能满足口腹之欲,又对身体有益。
面粉内含大量糖类物质、植物纤维以及维生素E,小麦粉所含矿物质成分,关键为磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等化学成分。这些化学成分通常以无机盐形态存在于小麦粉之内。其矿物质成分主要聚集在麦粒的外壳部分,而维生素成分则主要分布在胚芽以及外壳部分。
面粉内含蛋白质、脂肪、糖类以及纤维素成分。蛋白质成分通常占10%到13%,这个比例超过了大米。传统医学观念中,面粉具备甘凉特性,能够滋养心脏肾脏,增强脾胃功能,并且可以缓解内热、止渴。选择全谷物食品,是追求健康和减轻体重的当前趋势。
驴肉火烧的热量
这种食物采用涂抹油脂后烘烤的方式制作,其能量值较高,因此不太适宜在晚间进食。每100克该食品含有343.00卡路里(1433千焦)。驴肉火烧在经过煎炸处理后,会摄取部分油脂使其热量增加,并且容易生成有害健康的物质,对身体健康不利,在控制体重阶段应尽量减少食用此类经过煎炸的食品。驴肉火烧本身每100克的热量含量为205卡路里。
驴肉火烧的宜忌人群
1、驴肉火烧的不宜人群
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉火烧。
2、驴肉火烧的适宜人群
驴肉有助于补充铁质,可有效防止贫血,其脂肪量比猪牛羊肉少得多,因此很受喜爱肉类的人群青睐。
驴肉火烧的起源
保定驴肉火烧最早出现在保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区的一条河流，漕河镇的名字就来源于此。漕河驴肉火烧的历史非常悠久。据说，在宋代时期，漕河码头上有漕帮和盐帮两个帮派。漕帮主要从事粮食运输工作，盐帮则以运送食盐为主。这两个帮派为了争夺码头霸权，经常发生激烈冲突，最后结果是漕帮取得了胜利。漕帮抓住盐帮拉货的毛驴后，不知道怎么处置，就给杀了用来做汤，然后举办庆祝活动；他们还把肉夹在本地制作的烧饼里吃。漕河地区的驴肉因此出名，这道美食就这样产生了。
明朝的开国君主朱元璋离世后，他的子孙们内部爆发了激烈的权力争夺。朱元璋的第四个儿子燕王朱棣起兵，对抗朱元璋指定的继承人明惠帝朱允炆。朱允炆派遣了大将李景隆，在白沟河区域与朱棣展开激战。李景隆的军队最终战败，被迫撤回到徐水漕河镇。由于军中粮草断绝，李景隆被迫下令士兵宰杀战马来解饥。当地居民有食用驴肉的传统，因此烹制的马肉味道也格外鲜美。从这以后，在徐水漕河镇，吃烹调过的马肉逐渐变成了一种风俗，这种马肉做出来特别香。到了清代，康熙皇帝重视农业和桑蚕业，禁止杀牛和马，漕河一带读书人于是改变了吃马肉的习惯，只吃驴肉。而且因为驴比马便宜，大家专门养驴来吃。当地烤制的火烧外脆里软，刚出炉的火烧里面夹上烹调好的小驴肉，成为了远近都知道的当地特色食品。
看过“驴肉火烧的营养价值”的人还看了：
1.怎么做驴肉好吃
2.怎样烹饪驴肉