黄太吉在众多社交渠道上广泛开展宣传，不仅限于微博和大众点评，更涵盖了微信、陌陌等即时通讯平台，借助这些渠道完成订餐操作，同时发布优惠活动通知。
赫畅的第三次创业项目是卖煎饼。赫畅今年32岁，曾先后在百度、谷歌、去哪儿网等企业工作。在开设“黄太吉”传统美食店售卖煎饼果子之前，他完全没有接触过任何餐饮行业。不过，他拥有的互联网背景，为这家煎饼店开辟出一条与众不同的营销渠道。
这家煎饼店面积超过十平米，仅有十三张桌子，煎饼果子从清晨一直卖到深夜，猪蹄则必须提前登记且数量有限，其新浪微博账号拥有将近两万五千名关注者，是微博营销方面非常成功的案例之一。这家店开业才十个月，根据当前的经营状况估算，“黄太吉”每年的营业额可达五百万，有投资机构给出的估值是四千万元。
时尚人士遇上煎饼果子
赫畅曾在网络公司工作，如今衣着光鲜亮丽，驾驶着豪车，多数人未曾料到，他竟然特别喜爱煎饼果子这种小吃。他表示这种口味偏好源自童年时期就有的喜爱，自己动手烹饪也颇具心得，享受亲手制作食物带来的满足感，因此一直怀揣着开一家餐馆的愿望，借此机会广交朋友，拓展人脉。奈何事务繁杂，这个心愿始终未能实现。
在多家网络企业工作过后，他逐渐意识到，百姓重视温饱，其实普通民众的日常开销或者饮食服务领域仍然存在不少发展空间。赫畅开始思考，为何麦当劳、肯德基这类海外快餐品牌能在中国经营这么多年，并且发展得相当成功，这可能是因为它们提供的食品种类比较简单。比如汉堡，就是两片面包，里面可以放各种不同的内容，变化多端，却十分容易实现规范化生产。一张比萨饼，其表面添加的食材可自由选择，展现出千姿百态又不失统一规范的特质。相比之下，中式料理的工业化生产面临挑战，炒制菜肴时的火候控制和风味调配，难以确保每份出品完全一致。我们是否能在中餐领域，发掘出类似西式快餐中汉堡和比萨那样，既能持续创新口味，又能实现标准化大规模制造的食品类型呢？循着这个方向，赫畅迅速联想到了“中式汉堡”——煎饼果子。
寻得适宜商品，赫畅随即着手市场选定，目标群体为CBD的白领阶层。作为曾经的职场人士，赫畅对此深有感触，每日为饮食发愁的工薪族，对食品的期待核心是品质优良且价格实惠，同时强调健康安全，避免过于新潮，须贴近生活。不仅如此，还需具备额外价值，这需要就餐场所环境宜人，品牌形象富有品味。
而选择煎饼果子为主打产品面临着三项挑战。首要的是，豆浆油条与煎饼果子通常被视为晨间食品，难道可以全天候供应吗？民众是否会有规律性购买？其次，制作具有档次的煎饼果子需要更多的资金投入，因此售价会高于普通版本，顾客能否接受这种价格差异？再者，关于氛围营造，怎样让普遍化、通俗化，甚至带有几分乡土气息的煎饼果子进入高档场所？注重格调的都市人群是否愿意尝试？
为了应对各种问题，赫畅一一出招。
黄太吉最初设定了从清晨七点持续到深夜二点半的营业时段，增设了夜间配送服务，同时制作了宣传画报，上面写着“黑夜的深沉，我们明了”。
品质方面，选用没有添加明矾的现炸油条作为馅料，而非市面上许多摊贩售卖的酥脆类型。赫畅主张正宗的煎饼果子必须包含油条，搭配新鲜研磨的豆浆，剩余豆浆经过加热后制成豆腐脑。由此形成了黄太吉的“老四样”产品组合。后来为了满足更多人的口味，增加了东北卷饼。鉴于消费者偏爱四川风味，接着又推出了“麻辣个烫”以及四川凉面。对偏爱肉类的食客来说，店家另外推出过限时限量供应的特制猪蹄作为选择，C BD区域的女顾客数量庞大，黄太吉因此又推出了两种甜点，分别是南瓜做的浓汤和紫薯芋头混合的泥状物，这些就构成了全部的产品线，涵盖了主食、饮品以及点心，商品逐渐形成了系列，同时也达到了标准化的程度，上班族的精英人士在浏览网络信息的同时享用这些甜点，整体的氛围立刻显得更加高雅。办公人员于安逸的场所享用安全食材，对商品定价并不在意，极少有人留意物品成本究竟高多少或低多少。
但是最困难的是，怎样让办公室职员觉得，在黄太吉品尝煎饼果子跟在星巴克啜饮咖啡没什么两样，赫畅为此伤透了脑筋：在店铺装饰上融入了些许香港茶餐厅的韵味；播放的背景音乐涵盖了流行曲调、爵士乐章、蓝调旋律等；店内布置除了绿植盆栽，还陈列着世界各地别致的物件，譬如华盛顿国家天文馆的阿波罗登月纪念杯、巴黎的斑牛艺术造型、日本的招财神猫、纽约的爱因斯坦形象摆件。另外备有各式通俗的告示牌，提供免费无线网络，会告知顾客行车注意事项，店内设有停车指南，教授怎样临时停车避免罚单，万一遭遇违章，掌柜将奉上南瓜汤予以抚慰。
煎饼果子里吃出的情调
所有汉堡、比萨都是虚有其表的东西！在这里，吃煎饼，喝豆腐脑品味生活。这家店的宣传词幽默风趣，紧跟潮流，深受年轻人喜爱。节日相关的各类宣传 让 消费者 与 品牌互动 更加 频繁；儿童节 店员玩起游戏，端午节 推出“不吃猪蹄不快乐”的猪蹄广告，父亲节 带来“霸气外露”“陪老爸来吃煎饼”的活动，这些内容都变成网友分享的趣味内容，让吃煎饼、喝豆腐脑、啃猪蹄 变得 很有 潮流 感。
做奔驰车送煎饼曾成网络热议事件，"黄太吉"品牌因此声名鹊起。
熟悉我们的人明白，这并非刻意做作，要是搞噱头，完全能租辆车，那台车是我家平时用的，说实话，最主要还是为了节省开支，直接拿过来就用上了。不过，这个做法反倒成了黄太吉的一个特色，只要订单金额达标，老板就会开着豪车来送餐，北京国贸附近起步价是120元，距离远的地方要200元，三里屯附近则是260到300元。许多路人见到我们时显得十分愉悦，仿佛我们并非外卖配送人员而是公众人物，遇到我们便会要求合影，目睹女老板驾驶奔驰车送餐，他们觉得这非常引人注目，十分有趣。
80后群体普遍保留着纯真的本性，儿童节当天，黄太吉再次彰显其独特魅力，成年人进店消费若佩戴红领巾可获赠煎饼果子，部分工作人员装扮成蜘蛛侠，另一些则扮作超人进行送餐服务，赫畅本人则佩戴了星球大战风格的大型头盔，煎饼果子被制作出多种创意形式，赫畅认为，为他人创造欢乐能够有效提升品牌形象
小煎饼店交到赫畅手里后，风格变得很国际化，有了特色产品和明确方向，要想增加知名度、赢得顾客好感，就需要品牌有独特的个性。他将黄太吉的个性概括为“文艺时尚”，解释说自己的理解是文艺代表着细腻的情感，节奏舒缓，感觉轻柔，能把简单的事情做到最好，像春雨滋润万物一样，这就是文艺。
所谓的新奇，就是能把原本很平淡的活计，变得生动有趣，比如我们买了两辆摩托车当作送餐工具，另外还有两部跑车用来送餐，我们把送餐的箱子用各种花哨的图案装饰，装扮得很有趣，当时有人在网络上评论说，‘能让普通的事情变得特别，是一种本事，黄太吉就拥有这种本事。’
赫畅的煎饼果子凭借其独特性，逐渐发展成为一个知名品牌，将品尝煎饼果子变成了一种流行趋势，让顾客感受到这是一件既酷炫又时髦的事情，使消费者觉得在黄太吉享用煎饼果子和在星巴克啜饮咖啡具有相似的价值体验。
互联网思维带来营销优势
黄太吉的铺面不在国贸C座最招眼的地方，这家门面平平的店，多数食客都是因名声而来，这种状况得益于黄太吉传统佳肴的微博，该账号的追随者已高达两万五千之众。有人关注微博，接着参与饭前交流，然后被菜品馋得不行，最后就想去尝试一番，这就是许多人光顾这里的步骤。赫畅觉得，网络的关键之处在于激发欲望而非顺应欲望，是去干旁人不敢干的事。这种策略解开了餐饮业在地点选择上的难题，既节省了开支，又增强了品牌的真实感和顾客的归属感。
赫畅指出，黄太吉能取得成功，关键在于其运用了互联网思维模式，这与他的人生阅历密切相关。2004年，他回国后的首份工作是在百度担任设计师，之后在去哪儿网出任用户主管，再后来加入谷歌，负责品牌推广和用户维护工作。2009年涉足商业领域，创办了个人首间广告企业，最初与英国知名广告机构M & C SA A T C H I携手，后来该英国企业在中国设立了数字营销分支，赫畅被任命为该分公司唯一合伙人。有消息称，他或许是全球年纪最轻的4A级广告机构创办合伙人，彼时年仅27岁。他后来单干，开办了个人企业，然而天生好动的他，在2012年仍旧投身于饮食行业，从不起眼的煎饼果子开始，打造了“黄太吉”。
这个行当里现有的从业者没有你这样的本事，你一旦加入就会成为这个领域的顶尖人物。赫畅这样讲，明确了自身的比较优势，因此互联网的思路被运用到黄太吉上。他不能自诩为最精通互联网、广告、营销的人，但当他置身于煎饼果子这行当时，他或许就是最明白的人。
网络媒介相较于其他渠道最为突出的长处体现在用户感受方面，赫畅也采纳了这种理念，认为除了趣味性和引发讨论外，与顾客建立良好紧密的联系也是决定成败的核心要素，顾客在用餐前后通过微博与经营者进行交流，迅速将想法和体验传递给店家，这种做法非常值得称赞，另一方面顾客借助网络平台发布美食图片，相当于无偿为黄太吉进行了推广值得特别关注的是跨平台沟通方式，经营者非常熟悉年轻群体的日常习惯，几乎运用了所有网络社交渠道进行宣传，包括微博、大众点评等，并且还运用了即时通讯软件，例如微信、陌陌，借助这些渠道来接受订餐请求，同时发布优惠活动内容。
赫畅表示，互联网的核心作用在于开拓新需求，而非被动响应既有需求。他举例说明，在搜索引擎出现之前，人们并未意识到搜索功能的价值，但一旦这种服务出现，人们便发现这种需求是切实可行的。因此，互联网的本质是发掘并创造需求。他指出，以往人们享用小吃时，卫生状况等需求往往无法得到满足，比如吃完煎饼果子后，还想尝试其他食品。赫畅没有像其他人那样把煎饼果子店开成小摊位，而是开成了店铺，另外，黄太吉里的各种特色小吃激发了顾客产生新的消费欲望，而且在此之前，大家从未想过煎饼摊的菜品可以搭配得如此丰富。
赫畅还运用了多种网络手段来宣传推广，例如网络产品设有体验版，非常在意顾客意见。黄太吉几乎每道新菜品都会安排品鉴活动，比如近期上线的“金榜蹄名”，持续举办品尝体验3到5天，依照顾客建议来改进风味，随后正式面向市场。而推出时运用类似网络赢家的策略，限量限时、提前预约，这属于广为人知的“饥饿营销”手法，但快餐店极少采用饥饿营销，这种做法是典型的互联网营销模式。
黏性的用户体验是特色模式
赫畅觉得，借助网络营销手段，能够弥补地域上的不足之处，同时还能削减许多开支，由于形成了相互传播的效应，反而会促使经营状况更上一层楼。
因此我们创业时，不会选择花费很高的核心商圈，而是借助线上宣传的方式，来弥补地理位置的短板。只要宣传效果显著，顾客就会主动光顾，这样建立起来的信任感和忠诚度就会更强，进而吸引更多顾客，这构成了黄太吉每日经营的一个关键要素。另外，我们十分重视顾客的感受，在你尚未光临之际，若提及黄太吉，或许会疑惑其具体位置，以及能品尝到哪些特色美食。我们借助网络工具为你提供指引，例如你若关注我的微博账号，我便能告知你黄太吉的行车路线，以及合适的停车区域。
黄太吉在店铺布局上颇具匠心，许多趣味十足的巧思设计，吸引众多顾客光临后，十分欣赏此处的就餐氛围，进而纷纷拍摄许多有趣的影像，发布在社交平台上与人们互动。
注重细节的使用感受是黄太吉的一个长处，它的微博主页拥有众多关注者，全由赫畅单独负责维护，每一条互动留言都由他亲自回复，偶尔还会发布篇幅较长的博文，制作出有1500页的演示文稿，举办持续6个小时的免费UFO讲座，像这样看似偏离核心业务的举动，却显著增强了用户与品牌的联系度。
赫畅认为，黄太吉品牌很有特色，这种特色源自于负责人本人的兴趣，黄太吉的微博不仅宣传商品，偶尔赫畅会分享“世界的另一面”、神秘学等知识，这些有意思的内容迅速吸引了大家的关注，人们开始好奇黄太吉品牌背后的故事，同时也让我们传递了公司的价值观。把琐碎事务处理得别具一格，日积月累，当提及“黄太吉”这组字眼，人们会联想到一种充满活力的年轻格调，体会到一种潜移默化的雅致韵味，感受到一种贴近生活的品味气息。
我并不觉得你吃完了煎饼果子，我对你的工作就到此为止了。在客人光临时，我们一直保持交流，离开后我们还会在微博上继续互动，顾客离开后会向其他朋友讲述感受，这个阶段我们称之为后续联系。我们期待双方能够一直这样交流下去。
小生意，大志向
赫畅对未来的规划是，新开的店铺将继续采用小型化模式，每家店面积控制在两百平方米以内，提供大约二十个座位，所有供应的菜品都适合外带销售，同时会持续优化本地特色产品，经典菜式保留百分之六十，另外百分之四十将进行本地化改造，以适应当地顾客的口味偏好。
说到煎饼铺的竞争情况，赫畅表示：虽然黄太吉目前规模不大，但必须认识到，我们从事的是个很窄的领域。这个领域不同于火锅，对锅底要求很高，也不同于咖啡，对咖啡豆品质很讲究。现阶段主要对手是煎饼果子，至于其他竞争者能否像黄太吉那样增加很多附加值，这个很难说。如果说创业者选择煎饼同我们竞争的话，会面临这样的考验。”
黄太吉是煎饼果子领域的独占品牌，这是它独有的优势所在。我们要持续增加产品的附加值，传统快餐行业如果能够逐步发展壮大，那么我们获得盈利应当是顺理成章的事情。
赢得顾客对品牌的长期关注，才是最根本的意义。因此，品牌方面需要继承网络营销的方式、交流的途径，把顾客的感受放在首要位置。我们相信，不论将来如何变化，“黄太吉”这三个字才应当是最宝贵的财富。赫畅这样表示。这么看重品牌价值，当被问及是否将来会拓展海外市场时，赫畅立刻肯定地说：“肯定会”。
从事网络行业的人，具备一种突出的特质，那就是不断汲取新知并持续提升自我的本领。二十世纪末的马云或许难以驾驭当下的阿里巴巴，然而当今的马云完全能够胜任，关键在于他二十年间从未停止过学习。我们追求的目标也是如此，尽管未来方向尚不明确，但必须确保当下的学习富有成效，毕竟每个人最可靠的导师正是自己。
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